Sa a se resèt adapte nan Judy Rodger la. Mwen te toujou te fini ak plis pase 2 pent lè mwen te fè li, Se konsa, mwen te ajiste kantite lajan yo sede 3 pent ak senp metòd la yon ti jan (liv la gen ou sèl ak drenaj legim yo an premye, diferans lan nan teksti final se, pifò moun, neglijab). Ou toujou fini ak tranch dous ak kouti zèl krakini ki crunchy, klere byen kwit ak moutad, ak yon briyan chartreuse koulè soti nan timerik. Zuni Cafe nan San Francisco sèvi yo ak anmbou famezman juicy li yo. Mwen fè sa tou, men mwen menm mwen renmen mete yo deyò lè nou gen sosis oswa nenpòt vyann griye, oswa ajoute yo nan yon plato klasik relye pou yon ti jan nan koulè siplemantè ..
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv
- zukèini (apeprè 4 mwayen)
- 1 ti zonyon jòn
- 3 pints krich ak kouvèti
- Pou sèl la:
- 2 1/2 tas sidr vinèg
- 1 tas sik
- 2 ti kiyè luil amann lanmè sèl
- 2 ti kiyè luil
- moutad grenn
- 1 1/2 ti kiyè luil sèk moutad
- 1 ti kiyè timerik
Ki jan fè li
- Premye fè sèl la. Mete vinèg la sidr, sik, ak sèl nan yon ti marmite. Mete sou chalè mwayen-segondè epi pote nan yon bouyi. Pandan ke chofaj la, kraze grenn moutad yo-ou ka itilize yon mòtye ak pikèt si ou genyen yo, oswa mete grenn yo nan yon sache plastik resealable ak liv yo dousman ak yon peny woule, tenderizer vyann plat, oswa yon ti chodyè fri. Add grenn moutad yo kraze, moutad sèk, ak timerik melanj la vinèg.
- Yon fwa klou yo melanj, redwi chalè a ba konsa melanje la gradateur dousman. Se pou li mitone pou 3 minit. Retire pan lan nan chalè a, vide melanj lan nan yon bòl gwo, epi kite fre jis jis nan touche.
- Pandan se tan, koupe zekotin la nan tranch 1/8 a 1/16-pous epè. Yon Mandolin , si ou gen yon sèl, se trè sou la men pou sa a, men yon kouto byen file ak travay men fiks menm jan tou. Ou ka koupe zekchini a kwa oswa lengthwise-chwa a se pou ou!
- Koupe fen nan rasin nan zonyon an. Koupe li nan mwatye longè epi retire kale la. Mete 2 mwatye yo sou yon tablo koupe, koupe bò-desann, ak mens tranche zonyon an .
- Lè sèl la se frèt, ajoute zèl yo ak zonyon zonyon (ou vle sèl la vrèman jis apèn cho, si sa, paske ou vle legim yo rete anvan tout koreksyon, ap resevwa yon ti jan sansib jis nan tan yo nan sèl la, pa nan yo te kwit pa chalè). Brase nan rad legim yo konplètman ak sèl la.
- Divize zekrini a ak zonyon respire ant 3 krich yo pent, kite apeprè 1 pous nan espas ant tèt yo nan legim yo ak tèt yo nan krich yo. Add ase sèl nan chak bokal yo kouvri legim yo, kite omwen 1/2 pous espas ant tèt la nan likid la ak tèt yo nan krich yo. Sèvi ak yon sèvyèt papye pou siye rims yo ak bor nan krich yo pwòp. Vise sou kouvèti yo. Mete nan frijidè a epi kite fredi pou omwen 1 semèn ak jiska 6 mwa (byenke lè mwen pèdi tras nan yon bokal nan do a nan frijidè a yon fwa, nou toujou manje vinegar yo ak yo te jis amann).