Poul yon la Maryland se pa lòt pase pi popilè poul fri. Sa a resèt poul Maryland se yon pran pòz pran sou vèsyon Escoffier a nan Ma Cuisine , nan ki li dredge poul la nan farin frans, ze, ak pen, ak Lè sa a, fri li nan bè.
Vèsyon Escoffier a ak lòt moun inonbrabl yo enkli kèk fòm bannann gani paske bannann yo te youn nan pwemye enpòte Baltimore a nan moman sa a plat sa a te vin popilè ameriken Etazini malgre orijin li nan kwit manje franse.
Trivia
Poul yon la Maryland, prezimableman prepare ak yon tòde defini franse, yo te ofri sou meni an trè dènye nan kondanasyon vwayaj la Titanic nan 1912. Te plat la te sèvi nan klas premye ak pètèt dezyèm klas (twazyèm klas te gen anpil mwens anpenpan manje ak ta dwe fasil yo te gen sa a plat).
Ki sa ou pral bezwen
- 6 mwatye poul tete poul, koupe an mwatye longè
- 2 tas
- buttermilk
- 1 tas
- farin tout-bi
- 2 ze, bat
- 1 1/3 tas
- sèk pen
- 6 gwo kiyè, plis 3 gwo kiyè bè, divize
- Béchamel sos:
- 2 1/2 gwo kiyè bè
- 2 gwo kiyè tout farin frans
- 2 tas lèt
- 1 ti kiyè sèl
- 1/8 (priz) yon ti kiyè frèch griye noutmèg
- Gani: 3 mi, bannann fèm, kale ak tranche
Ki jan fè li
- Nan yon gwo, chodyè fon, mete poul la nan buttermilk la ak marinad li nan frijidè a pou 1 èdtan.
- Chofe fou a nan 375 F. Fonn 6 gwo kiyè nan bè an nan yon gwo chodyè torréfaction. Drenaj epi jete buttermilk la. Dredge chak moso nan poul nan farin nan tout-bi, Lè sa a, ze yo, epi finalman, pen yo.
- Fè aranjman pou tete yo poul nan chodyè a torréfaction ak kwit yo pou 30 a 40 minit, vire yon fwa.
- Fè sòs la béchamel pandan y ap poul la ap kwit: Nan yon marmite gwo sou chalè mwayen, fonn bè a ak fwe nan farin lan jiskaske li fòme yon keratin lis. Kontinye whisking, kwit pou apeprè 2 minit, ak Lè sa a, piti piti - 1/3 tas nan yon moman - ajoute lèt la. Kontinye whisking ak kwit jiskaske sòs la konplètman chofe a, lis, ak epè. Retire nan sezon an ak sezon ak sèl la ak noutmèg.
- Pou fè gan an bannann, fonn bè ki rete a nan yon gwo sote mete sou chalè medyòm. Sèvi tranch yo bannann prepare nan bè a jiskaske yo vire lò mawon.
- Rasanble poul la nan yon Maryland pa fè aranjman pou 2 moso nan poul sou yon plak cho, trase li ak yon ti jan nan sòs béchamel, ak Lè sa a, garnir plak la ak yon tranch kèk nan sote bannann.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1693 |
| Total Grès | 99 g |
| Grès satire | 35 g |
| Enstans grès | 37 g |
| Kolestewòl | 548 mg |
| Sodyòm | 1,192 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 145 g |