Pwason Makhani se jis sa ki non li sijere - pwason nan yon bon gou, epè, yon ti kras sòs tomat ak trè krèm! Ou ka fè Pwason Makani ak jis sou nenpòt ki pwason men li gou pi byen ak yon pwason ki gen fèm, vyann blan ak yon gou twò grav. Ou kapab tou ranplase pwason an ak krewàn. Nan peyi Zend, anpil nan moun yo vejetaryen men yo toujou manje pwason. Sa a se plat la pafè pou yo! Sèvi Pwason Makhani sou yon kabann nan diri bouyi, diri grenn tankou Basmati. Pi bon toujou, ekip li ak Kaali Daal, Naan ak yon sòs salad pou yon repa plen ak trè ranpli!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kg tranch pwason (nenpòt pwason ki gen vyann fèm blan) po retire, koupe an 2 'moso
- Premye marinate pwason an nan: Ji nan 1 lacho
- Sèl gou
- 1 ti kiyè wouj chili poud (ajiste kostim gou ou)
- Lè sa a, ajoute: 6 dan
- 8 a 10 pwav
- 1-pous baton nan kannèl
- 2 fèy bay
- 8 a 10 amann
- Grenn nan 3 a 4 gous nan kadamon
- 1 tas yogout fre (pa dwe tounen)
- Pou sòs la: 3 ti kuiyè legim / kannola / tounsòl poul lwil oliv
- 2 zonyon koupe
- 2 keratin keratin lay
- 1 keratin jenjanm tsp
- 2 poud koryandè poud
- 1 ti kiyè kimen poud
- 1/4 ti kiyè turmeric poud
- 400g / 14-ons tomat koupe, mwatye nan yo tè nan yon keratin lis nan yon manje prosesè, lòt mwatye a kite antye
- 1/2 lit pwason stock
- 2 ti kuiyè kasuri methi (fèy fenugreek sèk)
- 3 ti kuiyè unmelted, bè mou
- Sèl gou
- Koryandè kite gani
Ki jan fè li
- Melanje pwason, ji lacho, sèl ak wouj chili poud nan yon gwo, bòl ki pa metalik. Kouvri epi pèmèt yo marin pou 1 èdtan.
- Chofe yon chodyè plat oswa gri sou chalè medyòm ak dousman boukannen (vibran souvan) dan yo, pwavron, kannèl, fèy bay ak nwa jiskaske yo bouche yon ti kras. Frais epi ajoute grenn kadamon yo. Koulye a, moulen nan yon poud koryas nan yon moulen pwòp kafe sèk.
- Melanje yogout la, anwo a poud epis antye (ki soti nan anvan etap), koryandè, kimen ak poud timerik ansanm epi ajoute yo nan pwason an. Pèmèt yo marinade pou yon lòt èdtan.
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè gwo twou san fon sou chalè medyòm. Lè cho, ajoute zonyon yo. Fry jouk yon pal an lò mawon nan koulè ak Lè sa a, ajoute jenjanm a ak kl lay. Fry pou yon minit.
- Add sèlman pwason ki soti nan melanj la pwason-epis ak fri jouk sele (pwason ap vire opak ak vyann lan ap soti nan woz yo blanchi nan koulè). Brase anpil dousman.
- Koulye a, ajoute keratin nan tomat ak tomat koupe, stock pwason, kasuri methi ak rete yon pati nan melanj la yogout-epis nan pwason an.
- Kwit jouk pwason an se sansib ak sòs la redwi a mwatye volim orijinal li. Brase anpil dousman chak kounye a epi evite kraze pwason an.
- Fonn bè a nan yon lòt chodyè ti epi vide l sou pwason an. Gani ak fèy koryandè ak sèvi ak Naan , Kaali Daal ak yon sòs salad.
Tip: Pou yon gou kwizin natif natal ak tradisyonèl: Lè pwason an kwit, fè yon fòm bòl ti ak papye aliminyòm epi mete l sou tèt Curry la ('k ap flote' sou li). Chofe yon brikèt nan chabon sou yon flanm dife louvri jiskaske wouj cho ak dousman mete chabon an nan bòl aliminyòm nan aliminyòm. Kouvri plat la imedyatman. Retire kouvèti a anvan ou sèvi, deplase bòl ak chabon foil epi sèvi. Curry a pral enfuze ak yon gou bèl Smokey!