Malgre ke raid beldi se souvan refere yo kòm yogout, li la aktyèlman ekivalan a Maròk nan junket ak yon konsistans yogout ki tankou. Metòd tradisyonèl la nan preparasyon se koagulasyon fre, bèf kri bèf la ak anzim lage soti nan chòk yo sèk nan aticho sovaj (. Desè a ki kapab lakòz yo ka sikre ak aromatize ak dlo parfen oswa vaniy, oswa manje tou senpleman kòm Souris san sik ak laktoserom.
Raje berdi se byen fasil fè nan kay la (al gade leson patikilye a Ki jan yo fè Raib Beldi) bay ou gen lèt kri bèf la ak aticho a bwa toufe. Ou ka achte lèt la soti nan epis maròk ak boutik zèb, kote li te vann anba non yo arab nan nyaq , hek ak jbeniya , oswa anba non an franse nan barbe d'artichaut . (Si nyaq la pa disponib, yo ka itilize de tablèt Caille-lait pa lit pou lèt la kòm yon ranplasan.)
Yon fwa mete ak frèt, raib beldi ka manje tankou yogout ak yon kiyè, oswa bourade lage laktoserom a ak mens junket nan konsantrasyon bwason ki gen la.
Gade tou raib ak Raib dyal Dar - endijèn Maròk yogout .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè chèch ki cheche toufe (ki soti nan Aticho bwa, Cynara humilis )
- 4 tas / 1 lit lèt (fre, lèt kri)
- 4 gwo kiyè sik (oswa gou)
- 1/2 ti kiyè
- Orange flè dlo (oswa vaniy, oswa plis nan gou)
Ki jan fè li
- Avèk yon mòtye ak pikèt, oswa avèk yon peny woule, kraze choke ki cheche a ( nyaq ) otank posib.
- Mare moute nyaq a nan yon moso nan fwomaj pwòp. Manyen choke a cheche ak anpil atansyon, kòm gen pouvwa gen kèk byen file byen file.
- Mete lèt la nan yon chodyè epi ajoute sik ak arom kòm vle.
- Si wap itilize dlo flè zoranj, ou dwe konnen ke jis yon ti ti jan ap sifi, ant 1/2 ak 1 ti kiyè.
- Add nyaq ki anvlope nan po a epi mete po a sou chalè ki ba.
- Chofe lèt la jis jiskaske cho, pa cho.
- Retire lèt ki soti nan chalè a epi rekomanse fwomaj la.
- Kenbe fwomaj la sou lèt la ak peze pou lage likid mawon nyaq a nan lèt la. (Fè atansyon nan sifle jan ou peze!)
- Submerge fwomaj la nan lèt la ankò, leve l 'soti, ak peze lage plis likid.
- Repete plizyè fwa, jiskaske pa gen plis likid likid ka ekstrè.
- Jete nyaq a epi brase konbine anzim yo ak lèt la.
- Souch lèt la nan yon bòl sèl oswa grenn moun k ap sèvi ak kouvri.
- Mete nan yon espas cho jiskaske raib a mete yogout-tankou oswa flan-tankou konsistans; sa a ka tankou kout tankou yon èdtan osi lontan ke lannwit lan.
- Chill anvan sèvi.
Remake byen ke yon kantite lajan sibstansyèl nan laktoserom pral lage yon fwa se sifas raib la kase ak yon kiyè pou sèvi. Sa a se nòmal. Si ou renmen, laktoserom a ka bouke nan lètkaye a mens li nan konsistans bwason.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 198 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 24 mg |
| Sodyòm | 105 mg |
| Idrat kabrit | 24 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 8 g |