Rich ak spongy, ak yon kwout sik griye, tankou Tarta de Santiago , Bica Gallega se yon gato tradisyonèl soti nan Galicia. Malgre ke pèsonn pa konnen pou asire w lè Bica Gallega te kreye, li soti nan Puebla de trives, nan pwovens Orense. Lavil la toujou pi popilè pou ' bica li yo , ak selebre Fiesta de la Bica nan dènye Dimanch nan mwa Jiyè.
Bica se tipikman prepare nan kay pandan jou konje, ki gen ladan Carnaval, byenke li se vann nan tout boutik yo patisri nan zòn nan nan trives. Li komen pou vizitè yo nan zòn nan achte yon Bica yo jwi lè yo retounen lakay ou, oswa bay kòm kado.
Galisyen yo ap di ou ke sekrè a prepare yon Bica se yo sèvi ak klarifye bè, ki yo rele manteca de vaca kokida .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ze gwo
- 1 1/2 tas (300 gram) granules sik
- 14 gwo kiyè (200 gram)
- klarifye bè (nan tanperati chanm)
- 1/2 pent (267 mililit) gwo krèm fwete
- 3 1/4 tas (400 gram) farin tout-bi
- 3 ti kiyè luil (15 gram) poud boulanjri
- 1/2 tas granules sik (pou kwout sik topping)
- Mèki legim ak farin frans pou kouch boulanjri boulanjri
Ki jan fè li
Ide: Tout engredyan yo ta dwe pote nan tanperati chanm anvan yo kòmanse preparasyon nan sa a resèt.
- Chalè fou a 350 ° F degre (180 ° C).
- Mete ze yo, sik ak klarifye bè nan yon gwo bòl melanje. Fwe yo ansanm ak yon mixer men jiskaske krèm, lis ak an gonfle, ak koulè a vire limyè jòn. Diminye vitès la batri a pi ba anviwònman ak tou dousman vide nan krèm nan fwete.
- Sift farin lan ak poud boulanjri ansanm. Avèk mixer sou vitès ki ba, piti piti ajoute melanj lan poud farin frans-boulanjri. Melanje jiskaske frape se byen melanje.
- Sèvi ak yon 8 x 12 pous plat boulanjri vè, oswa menm jan chodyè metal chodyè. Manto andedan pan sifas la ak mantèg legim. Lè sa a, ajoute yon gwo kiyè farin frans nan chodyè a, ak panche ak Thorne chodyè a pou ke tout sifas yo ap kouvwi ak farin frans. Jete nenpòt farin ki pa bwa.
- Vide bat la nan plat la boulanjri oswa chodyè. Paske bat la pral epè, gaye bat la nan kwen yo nan chodyè a lè l sèvi avèk yon spatul kawotchou. Voye sik respire tout lòt peyi sou tèt la yo kreye karakteristik en, kwout kwout la.
- Kwit sou etajè a sant nan dife pou chofe fou a pou apeprè 25 a 45 minit. Tan an boulanjri pral depann de gwosè a ak kalite (vè oswa metal) nan chodyè. Soutyen kwout nan tèt yo ta dwe an lò mawon ak fanatik. Yon toothpick mete nan sant la nan gato a ta dwe pwòp lè yo retire li. Pèmèt yo refwadi pou 10 a 15 minit anvan ou koupe.
Ide: Pa janm klarifye bè? Li fasil ak etap-pa-etap la nan ki jan yo klarifye bè soti nan gid sou gid yo nan Atizay gastronomik.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 101 mg |
| Sodyòm | 361 mg |
| Idrat kabrit | 44 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 8 g |