Sè mwen-an-lwa vin demann souvan soti nan zanmi ak fanmi yo fè siyati l 'Seafood Bastilla. Sa a se resèt li yo.
Swordfish, kribich, ak kalamari yo melanje ak vèminik Chinwa, dyondyon nwa, ak yon sòs tomat pikant. Se ranpli a anvlope nan papye-mens warqa oswa phyllo farin ak Lè sa a, kwit.
Mezi ki anba yo se pou fwidmè anvan anvan netwaye. Tan preparasyon pa gen ladan bonbadman oswa devenir kribich oswa netwayaj kalamari . Sove tan pa gen fishmonger ou fè kèk nan sa a pou ou.
Bètilla Seafood ka rasanble ak jele jouk lè boulanjri. Fòme bastilla a nan yon sèl gwo tat jan yo montre isit la oswa fè ti, pi gran moun ki menm gwosè ak pou pi fasil sèvi. Epitou, eseye bradilla poul ak briouats fwidmè .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou fwidmè a:
- 1 kg (2 lbs.) Fre kribich medyòm, bonbade, netwaye ak ke yo retire
- 1/2 kg (1 lb) fre kalamari, netwaye epi koupe nan 1/4 "bag, bra koupe
- 1/2 kg (1 lb) fre nepe (oswa lòt fèm, ki gen anpil grès pwason)
- 3 gwo kiyè bè, divize
- 1/2 ti kiyè sèl ak pwav
- Pou sòs la tomat:
- 2 gwo tomat mi, semans ak grat
- 2 gwo galik lay, bourade oswa tise byen koupe
- 1 gwo ponyen pèsi fre, tise byen koupe
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè pwav
- Pou Konpayi an Vermicelli:
- 1 ti ponyen sèk dyondyon nwa
- 175 g (6 oz.) Sèk vètik Chinwa
- 1 gwo kiyè sòs cho, oswa nan gou
- 1 gwo kiyè sòs soya
- sòs tomat
- rezève likid soti nan kwit manje fwidmè a
- Pou Asanble a:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa oswa faril filillo
- 1/2 tas bè, fonn
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1 ze jòn, bat
- 1 tas griye fwomaj (Edam, ti Cheddar, Gouda, elatriye)
- Pou gani an:
- 1/4 a 1/2 tas griye fwomaj (si ou vle)
- kwit kribich (si ou vle)
- sitwon tranch (si ou vle)
- pèsi (opsyonèl)
Ki jan fè li
Fè sòs la tomat
Nan yon po ti oswa chodyè, melanje tomat yo griye, lay, sèl, pwav ak legim lwil oliv. Mitone sou mwayen ki ba chalè, dekouvri, pou 15 a 20 minit, vibran detanzantan. Add pèsi a, retire nan chalè a, epi mete sou kote.
Kwit kribich la
Fonn 1 gwo kiyè bè nan yon gwo sote ki pa baton. Add kribich ak 1/2 ti kiyè chak sèl ak pwav. Sauté sou mwayen-wo pou youn oubyen de minit, jiskaske kribich la vin blan, men sant la toujou yon ti kras klè.
Diminye kribich la, rezève likid la, epi mete sou kote. (Si ou vle, ou ka rezève kribich plizyè pou garnishing bastilla nan kwit manje nan sèvi tan.)
Kwit Swordfish la
Fonn 1 gwo kiyè bè nan soteur la. Add swordfish la ak 1/2 ti kiyè chak nan sèl ak pwav. Kwit sou chalè medyòm, vire plizyè fwa, jouk flaks yo pwason fasil.
Transfere pwason an nan yon plak ak rezève likid la. Chwazi pwason an nan zo yo, kraze li an moso mòde-gwosè, epi mete sou kote.
Kwit Calamari la
Fonn 1 gwo kiyè bè nan soteur la. Add kalamari a ak 1/2 ti kiyè chak sèl ak pwav. Kouvri ak mitone yon sèl èdtan sou chalè mwayen ki ba, oswa jouk trè sansib.
Diminye kalamari a, rezève likid la, epi mete sou kote.
Prepare chanpiyon yo
Tranpe dyondyon yo sèk nan dlo pou 30 minit. Drenaj, koupe dyondyon yo grosye epi mete sou kote.
Kwit Chinwa Vermicelli la
Tranpe vèrizelli a nan dlo pou 15 a 20 minit. Drenaj ak koupe an moso sou 2 "a 3" lontan. Mete vermicelli a nan yon chodyè ak rezèv likid ki soti nan fwidmè a. Brase nan sòs la soya, sòs cho ak sòs la tomat.
Cook kouvri sou chalè mwayen ki ba, brase detanzantan, jiskaske vèrsikelli a se sansib ak likid yo se sitou absòbe, apeprè 10 minit. Retire nan chalè a.
Konbine Konble a
Mete kribich la kwit, kalamari, pwason, dyondyon, ak vèrtikelli nan yon bòl gwo anpil epi melanje byen. Gou nan ranpli a - li ta dwe yon ti jan sale ak pikant. Si ou vle, ajiste séchage la ak sòs sòs adisyonèl ak sòs cho.
Rasanble Bastilla la
Bastilla a pral reyini nan lòd sa a:
- anba kouch warqa oswa fillo
- fwidmè ranpli
- griye fwomaj
- tèt kouch nan warqa oswa fillo
Kenbe warqa ou oswa fillo kouvri avèk vlope plastik pandan y ap travay, epi bwote chak moso nan farin ak bè pandan w ap travay avèk li.
Li pi fasil yo rasanble bastilla si ou travay andedan yon 14 "oswa pi gwo chodyè wonn, men ou ka travay sou yon sifas ki plat si sa nesesè.
Bwòs fonn bè, Lè sa a, lwil oliv legim, sou anba a nan chodyè ou oswa sifas travay ou.
Sipèpoze kouch sèl nan warqa (klere bò desann) oswa kouch doub nan fillo, yo kouvri anba a nan chodyè a. Pèmèt pous plizyè nan farin plis depase sou kote sa yo nan chodyè a, jan yo montre nan foto sa a . Sonje bwòs bè sou chak moso nan farin.
Add yon 12 "sèk nan warqa (klere bò desann) oswa de 12" ti sèk nan fillo. Sa a sèvi kòm baz la nan tat ou. Bè farin lan.
Distribiye ranpli a sou baz la, alalejè peze ak bòdi yo kenbe fòm nan sikilè. Dribble 2 gwo kiyè bè a fonn sou ranpli a, ak tèt ak fwomaj la griye.
Pliye bor yo ki lach nan farin lan moute alantou ranpli a konplètman fèmen tat la. Eseye kenbe yon fòm sikilè, ak taye sou nenpòt ki depase farin ki pa ka ki plwaye nètman. Bwose tèt yo ak kote nan tat la ak bè.
Top tat la ak de oswa twa kouch sipèpoze nan warqa (klere bò moute), oswa kat oswa senk kouch sipèpoze nan fillo, yo fòme yon tèt lis. (Sonje bè chak moso nan farin.) Pliye bor yo nan farin lan sere desann nan kwen nan tat la, tucking depase a anba tat la ak dousman bòdi yon kwen awondi.
Bwose tèt la an antye ak kote nan bastiy la premye ak bè, Lè sa a, ak ze jòn nan bat.
(Remak: Si ou vle fòme pi endividyèl yo, sèvi ak youn oubyen de ti ti jouponèt nan warqa patisri, klere bò desann, Mete kèk fwomaj griye sou patisri a, ajoute yon poupe jenere nan ranpli, Lè sa a, pliye bor yo sou ranpli a kòm nètman ke posib, rediksyon farin lan depase apre ou fin fòme ak fèmen tat la. Vire tat la sou yo ak kwit ak bò la sou tèt anwo.)
Bastilla a se kounye a pare pou boulanjri. Ka bastilla ki pa fèt la ka vlope nan plastik ak frijidè (yon sèl jou) oswa nan frizè (jiska de mwa).
Kwit ak sèvi
Chofe fou a 350 ° F (180 ° C).
Mete bastiy la sou yon fèy papye boulanjri - yon chodyè ki pa gen okenn kote pèmèt pou transfere fasil nan yon plak sèvi - ak kwit jiskaske sèk ak lò mawon, apeprè 30 a 45 minit. Yon bastilla ki te pran nan frizè a ka pran plis tan.
Si ou vle, gani bastilla a pa soupye griye fwomaj sou li epi retounen tat la fou a yo ki pèmèt fwomaj la fonn ak mawon yon ti kras. Transfere bastilla a nan yon plato gwo pou sèvi. Si ou vle, ou ka pli lwen gani bastilla a ak yon kribich kèk kwit, trese sitwon tranch ak yon pèsi ti kras fre.