Mo " matambre " se non an pou yon koupe vyann bèf, osi byen ke mo a pou "kwi soulye". Matambre sanble yon kontraksyon nan mo yo "matar" (touye) ak "hambre" (grangou), ak li la tou non yon plat bèl bagay soti nan Ajantin ak Irigwe: tranche flak woule ak plen ak legim ak swa kwit sou chabon oswa breis nan diven wouj. Li se yon plat ki pral definitivman "touye" grangou ou! (Gen kèk moun ki menm ajoute bekonn oswa sosis legim fars). Matambre gen yon bèl prezantasyon. Li souvan sèvi kòm kou a an premye nan Ajantin, men fè yon plat luncheon bèl oswa kou prensipal kòm byen. Sèvi matambre ak sòs chimichurri .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 - 2-liv tranche tabliye
- Ji nan 1 lacho
- 2 ti kiyè luil origan
- 1 ti kiyè sèl kosher
- Pwav
- 2 dan lay, mens
- 1/2 ti kiyè flak pwav wouj
- 1 tas epina fèy
- 1/2 tas griye romano oswa fwomaj parmesan
- 2 kawòt
- 1/2 vèt klòch pwav
- 1 wouj klòch pwav
- 1/2 tas gwo oliv vèt (si ou vle)
- 3 difisil-bouyi ze
Ki jan fè li
- Lay fas tranche plat sou yon tablo koupe ak anpil atansyon tranch li nan mwatye orizontal prèske tout wout la, koupe nan menm direksyon an kòm fib yo. Louvri beton an moute tankou yon liv, epi kouche plat.
- Peze lacho ji sou tranch lan ak voye ak nwa pwav, sèl kosher, origan, ak lay mens. Sèvi ak yon vyann tenderize vyann nan liv liv jiskaske li an aplati ak respire epè ak nan fòm a apwoksimatif nan yon rektang. Grenn nan vyann lan ta dwe kouri paralèl ak bò long nan rektang lan.
- Lay epina a kite sou vyann lan, kite 1-2 pous nan yon sèl bò long dekouvri. Voye fwomaj la sou epina la.
- Peel kawòt yo epi tranch yo nan trimès longè. Mete kawòt yo sou epina a, nan direksyon fib fib yo. Koupe piman yo nan bann e gaye yo sou epina la. Koupe ze yo nan kwen ak distribye moso sou epina la. Add oliv yo, si w ap itilize.
- Ak anpil atansyon ranmase steak la fas ak legim yo andedan, woule soti nan yon long bò nan lòt la, epi mare woulo liv la byen avèk kwizin glas. Sezon deyò a ak sèl ak pwav.
- Pou kwit manje sou gri an: Mete vlope flach la ki byen klere ak papye, epi mete li dirèkteman sou chabon yo (yon fwa yo te boule yon ti jan). Kwit pou 1 a 1 èdtan èdtan, oswa jiskaske vyann kwit pou danse. Konplete epi kite fre, Lè sa a, tranch kwa nan tranch mens yo sèvi.
- Pou kwit manje sou recho a: Brown woule steak woulo liv la nan yon gwo stockpot sou chalè medyòm-segondè nan yon ti kras nan lwil oliv , jouk byen mawon sou tout kote.
- Add 2 tas diven wouj ak ase dlo (oswa bouyon vyann bèf) pou kouvri vyann lan. Mouye dousman jiskaske vyann se sansib lè pèse ak yon fouchèt. Drenaj ak fre, Lè sa a, tranch kwa nan tranch mens yo sèvi.
- Tranch Matambre pi fasil apre li te refwadi kèk, epi yo ka sèvi nan tanperati chanm ak yon sòs salad kòm yon kolasyon oswa kòmansman kou. Sèvi ak sòs chimichurri , oswa avèk yon sòs ki fèt nan likid diven likid, si yo vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 230 mg |
| Sodyòm | 771 mg |
| Idrat kabrit | 17 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 51 g |