Sa a resèt tout antye manje resèt pou kanna kanna griye ak jenjanm, zoranj ak grenad griyaj se yon jou ferye bèl bagay oswa espesyal okazyon antre. Sèvi ak pòmdetè fingering griye oswa legim rasin. Yon bèl legim vèt tankou pwa vèt vèt ak yon ti kras nan sitwon oswa resèt sa a pou Pwa Piquant vèt ak tchili ak rekòt pye mant se pafè pou balanse gou yo tè.
Air-seche kanna a lannwit lan se pa obligatwa, men ede asire ke boukannen ou ap gen yon po sèk. Kanna yo trè zwazo gra, ak ki fè nòt po a asire ke grès la pral rann nan pati anba a nan chodyè a olye pou yo andedan zwazo a. Sa a se yon etap enpòtan nan kanna prepping: gen kèk bagay pi mal pase yon bouk gra. Si ou gen yon pati dine, tou senpleman double resèt sa a jan sa nesesè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 5-liv kanna *
- Lanmè sèl ak frèch tè pwav
- 2 zoranj ji
- 1 ti savon, kale e li koupe an mwatye
- 1 ti kiyè griye fre rasin jenjanm
- 1 tas ji grenad
- 1/4 tas siwo myèl
Ki jan fè li
Prepare kanna a:
- Rense kanna a byen epi pat sèk ak sèvyèt papye. Retire giblets yo ak kou ak rezèv pou yon lòt itilizasyon. Koupe grès depase soti nan zwazo a.
- Sèvi ak yon ti kouto byen file nan yon ang; nòt yon modèl crosshatch sou po a gra nan kanna a, pran swen pa koupe nan vyann lan. Sa a pral pèmèt grès la rann nan anba a nan chodyè a torréfaction. Sèvi ak pwent an anpil nan kouto a pike nenpòt zòn difisil-a-rive.
- Sezon kanna a tout lòt peyi sou ak sèl ak pwav. Fatra (mare) pye yo ansanm. Mete kanna a sou yon etajè nan yon tete tòt tòt tòtyè moute, ak swa kote li dekouvri nan frijidè a lannwit lan oswa prechofe fou a 350 F.
- Lè ou yo pare yo boukannen kanna a, pote kanna a nan tanperati chanm (30 minit oswa konsa).
- Mete etajè dife pou chofe fou a nan twazyèm pi ba nan dife pou chofe fou a. Kale kanna a pou 45 minit.
- Ak anpil atansyon vide tout grès nan yon bòl ** ak pike po a nan kanna a plizyè fwa tout lòt peyi sou ak yon fouchèt konsa grès ka kontinye drenaj la. Vire bò tete kanna a desann epi kwit yon lòt 45 minit.
- Yon fwa ankò, vide nan grès la ak pike po a plizyè fwa ak yon fouchèt. Vire bò tete kanna a leve, li retounen nan fou a pou 60 minit.
Prepare Glaze a:
- Peze ji a nan zoranj yo. Mete ji zoranj la, jako, jenjanm, grenad ak siwo myèl nan yon ti marmite.
- Mete chodyè a sou chalè medyòm epi redwi glaze a pa mwatye, jiskaske li se sirupi ak rad tounen nan yon kiyè. Jete twonpèt la.
- Retire tout kanna ki soti nan fou a.
- Ogmante tanperati dife pou chofe fou a nan 400 F.
- Vide tout grès. Pran po a yon lòt fwa ankò, ak baste zwazo a byen ak glase la. Retounen kanna a nan dife pou chofe fou a, ak boukannen yon lòt 10 minit, jouk zwazo a se gwo twou san fon Amber ak yon enstantane-li anrejistreman tèmomèt 165 F.
- Kite kanna a chita pou 15 minit anvan Sur. Tranch nan pòsyon k ap sèvi ak sèvi ak glaze plis sou bò la.
Nòt Cook la
* Toujou itilize fre kanna. Gen plizyè kalite kanna ki disponib, epi chak gen yon gou gou yon ti kras diferan ak grès-a-vyann.
Pekin kanna se byen gra ak yon gou grav; li se sa ki pi chèf Chinwa itilize. Muscovy kanna yo sou bò ki pi piti a, ak gou mwens grès ak gayan. Moulard a se yon kwa ant de la.
** Koupe grès la se yon etap enpòtan nan torréfaction kanna a ak tou de se yon pwoblèm sekirite ak gastronomik. Chèf Anpil sèmante pa grès kanna, ki te gen yon gou rich ak bon gou. Grès la ap kenbe pou plizyè mwa si refrijere epi yo ka itilize pou bri cheche , legim lòj, chou ak lòt vèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 2021 |
| Total Grès | 161 g |
| Grès satire | 55 g |
| Enstans grès | 73 g |
| Kolestewòl | 476 mg |
| Sodyòm | 417 mg |
| Idrat kabrit | 30 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 108 g |