Anvan ou te kòmanse kwit manje yon kanna nou ta dwe asire ke yon koup de bagay yo klè. Premye a tout pa panse ke kanna se anyen tankou poul. Kanna pa kwit tankou poul epi li pa gou tankou poul. Kanna se vyann totalman fè nwa, menm tete yo ak kanna gen yon kouch epè nan grès gra ke ou sètènman pa vle manje. Idealman, yon kanna kwit gen ti kras oswa pa gen anpil grès kite nan li ak po a se mens ak kroustiyan.
Sekrè a se nan torréfaction la ralanti ak kote ki pi bon yo fè sa se sou gri a oswa nan fimè a.
Pati ki pi enpòtan nan kwit manje yon kanna se debarase m de sa grès. Gen plizyè estrateji pou fè sa a tankou vapeur kanna a sou dlo bouyi pou apeprè 20 a 30 minit. Sa a se yon metòd tradisyonèl, men li kwit kanna a ak blòk absòpsyon nan gou lafimen lè ou kwit li. Yon lòt Trick se pèse po a nan kanna a nan entèval regilye, sou chak pous chak sou sifas la tout antye de kanna a, men dwe fè atansyon. Ou vle koupe nan po a ak grès men ou pa vle koupe nan vyann lan. Sa a ka pi byen fè pa trè dousman pouse nan po a ak yon kouto. Grès la se pi fasil nan koupe pase vyann lan pou yon fwa ou se nan po a pouse ak anpil atansyon jiskaske ou santi w rezistans. Sa yo bouch yo pral pèmèt grès la nan drenaj soti nan kanna la.
Koulye a, ou vle ralanti boukannen kanna ou. Ou ka fè sa nan de fason, ak yon gri oswa ak yon fimè.
Ann pran gri an premye . Fason an fin vye granmoun tradisyonèl nan kanna pou kwit manje te toujou sou yon dife viv, patikilyèman sou yon rotisri . Sa a kite drenaj la grès lwen ak boule nan dife a. Koulye a, ak yon gri gaz ki grès se jis pral trape dife, epi ou pral fini ap resevwa ke zwazo bèl ak kroustiyan nan apeprè 10 minit.
Pa fason nou vle. Si ou ap itilize yon gri gaz oswa yon gri chabon ou vle gen yon chodyè degoute ki pral trape gra grès la jan li gout nan. Si w ap itilize yon rotisri Lè sa a, sa a se yon bèl estanda mete kanpe. Si ou pa itilize yon rotisri Lè sa a, ou vle mete kanpe yon chodyè degoute ki pral kenbe kanna a soti nan manyen drippings yo. Ou vle tou mete kanna a pou ke li ka efektivman drenaj nan ke gen anpil grès. Yon gwo jwe fent se sèvi ak yon brouyar poul kanpe tankou sa yo ki te itilize nan byè ka poul. Ou pa vle ka a, jis kalòj la ki kenbe li. Sa a se yon gwo pozisyon pou kanna a yo dwe nan pandan ke li fwote.
Sou yon gri, ou vle jwenn yon tanperati torréfaction alantou 325 degre F. epi kenbe li la pou apeprè 2 a 3 èdtan. Wi, ou pral kwit manje kanna plis pase ou ta poul. Sonje, mwen te di yo te diferan. Tan pi long sa a ap pèmèt ke gen anpil grès. Natirèlman, ou griye indirectly depi w ap itilize yon chodyè degoute. Pa janm mete yon dife anba yon pan chodyè. Sa jis fè move lafimen. Gen yon koup de bagay yo gade deyò pou Se konsa, ou pral konnen lè kanna ou a fè. Premye nan tout tanperati entèn la bezwen frape 165 degre F. Ou pwobableman pa pral gen enkyete twòp sou sa a, men ou ta dwe tcheke de tout fason.
Next ou vle asire ke po a se mens ak sèk. Grès la nan yon kanna baton sou po a pou ou konnen li ale lè po a se bèl ak kroustiyan. Ak finalman, kanna a ta dwe gen yon bèl mawon, menm koulè sou sifas la.
Koulye a, pou fimen an . Ou pral vle mare moute kanna ou menm jan ou ta sou gri a san yo pa yon rotisri. Ou vle yon chodyè degoute, men se pa vle kanna a chita nan chodyè a epi ou vle kanna a kanpe pou ke grès la ka drenaj pi fasil. Koulye a, ou vle fimen kanna ou nan apeprè 225 a 250 degre F. Sa a se yon tanperati bon pou bèt volay. Ou pral vle fimen pou apeprè 4 a 6 èdtan, ki depann sou tanperati a ou kenbe. Pou lafimen an, ou vle ale pou yon bwa fwi bon tankou pòm oswa Cherry oswa petèt hickory. Oak ka yon ti twò grav epi mesquite ap pwobableman twò fò.
Ou vle yon rezèv bon nan lafimen. Sonje ke kanna gen anpil gou konsa ou ka ajoute yon anpil nan li san yo pa puisans kanna la.
Koulye a, pandan ke ou yo pral kapab jwenn ke grès soti nan kanna a sou fimè a ou pa ka jwenn po a kroustiyan ou vle. Sa a se paske tanperati a pa ta ka wo ase reyalize li. Ou ka transfere kanna fimen nan yon gri pou kèk minit. Mete gri an pou gri endirèk , men gen yon dife cho. Asire ou ke ou vire kanna a pou ke chak bò vin chalè entans la epi kenbe yon je sou li pou li pa kòmanse boule. Ou kapab tou mete kanna a nan dife pou chofe fou ou pou apeprè 15 minit nan 500 degre F. Sa a pral jwenn li kroustiyan.
Oke, se konsa sa a, se Basics yo nan prepare yon kanna. Jis yon koup nan lòt bagay epi ou ta dwe pare yo ale. Kanna gen zo pi lou pase poul pandan ke kanna a ou achte ta ka yon ti kras pi lou pase yon poul nòmal ou pral fini ak mwens vyann. Planifye sou yon sèl kanna manje sou kat moun ki bay ke ou gen kèk asyèt bò bon ale ak li. Epitou, kanna pran gou dous ak frwiti trè byen. Eseye gou kanna ou a ak ji zoranj, pòm sidr, Citrus pele, oswa bè. Epitou, eseye kèk galik antye, jenjanm ak epis santi bon Azyatik.