Sid cuisine Endyen gen ladan resèt yo nan senk eta yo nan sid peyi Zend: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu ak Telangana. Sa a resèt Sid Ameriken pwason Curry, ki rele tou meen kulambu, se yon plat delika-aromatize ki ka sèvi ak idli (yon gato bon plat) oswa dòz (yon kalite galèt fèrmante fèy).
Disponibilite nan varyete diferan nan pwason fè sa a plat trè fleksib. Ou lib pou ou sèvi ak lakansyèl Trout, Tilapia, oswa menm pollock si ou pa gen filam nan filf ki souvan itilize nan sa a plat. Sa a plat se tradisyonèlman sèvi ak diri klè bouyi ak tamarind a nan sòs la bay diri a yon gou bèl gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 12 1-pous moso epè nan pwason (nenpòt pwason ki gen vyann fèm blan)
- 7 a 8 chili sèk wouj
- Gòlf-boul gwosè boul nan tamarind (tranpe nan 2 tas dlo cho)
- 2 gwo kiyè koryèr poud
- 1 ti kiyè
- poud timerik
- 1 ti kokoye (grat)
- 2 tas lèt kokoye
- Sèl gou
- 3 gwo kiyè kwit manje lwil oliv (legim, kanola, oswa flè solèy)
- 1 grenn fenugreek ti kiyè
- 8 a 10 fèy Curry
- 2 chili vèt
- 2 zonyon mwayen ki menm gwosè ak (tè nan yon keratin)
- 1 gwo tomat (koupe byen)
- 1 gwo kiyè keratin lay
- 1/2 ti kiyè frèch tè pwav
- 1/2 ti kiyè kimen poud
Ki jan fè li
- Sèvi ak yon mòtye ak pikèt pou liv sèk chili wouj yo nan yon koryas koryas lè l sèvi avèk yon ti kiyè dlo.
- Peze tamarind a tranpe byen yo pibliye tout kaka a soti nan li. Souch ji a jamwar epè epi jete lit la ak grenn.
- Melanje keratin nan wouj tchili ak ji tamarind ak koryandè a ak poud timerik ak sèl nan gou. Lè sa a, ajoute kokoye a grat ak mwatye lèt la kokoye . Melanje byen.
- Mete moso yo nan pwason nan yon gwo, plat plat epi vide melanj ki pi wo a sou li yo kouvri. Asire w ke tout moso yo kouvwi. Marinat pou 3 èdtan.
- Chofe lwil la kwit nan yon chodyè fon, sou yon flanm dife mwayen jouk cho. Add fèy yo Curry, grenn fenugreek, chili vèt. Fry pou apeprè 2 minit, oswa jiskaske lwil oliv la sispann flater.
- Koulye a, ajoute mwatye zonyon an keratin. Fry jiskaske zonyon an kòmanse mawon trè yon ti kras.
- Add tomat la koupe. Fry jouk epis santi bon yo kòmanse lage lwil oliv yo ak tomat vire pi fonse. Brase souvan pandan y ap fri.
- Koulye a, ajoute marinad la pwason ak brase. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm. Add keratin nan lay, pwav, kimen, rete zonyon keratin, ak rete lèt kokoye.
- Mitone ak kwit jiskaske lwil oliv kòmanse parèt sou tèt sòs la. Add moso yo nan pwason ak kwit manje jouk fè. Si vibran, fè sa anpil dousman pou fè pou evite kraze moso pwason yo.
- Fèmen chalè ak sèvi Curie pwason sid Endyen sou tèt diri diri bouyi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 770 |
| Total Grès | 43 g |
| Grès satire | 37 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 151,333 mg |
| Idrat kabrit | 103 g |
| Fibè dyetetik | 14 g |
| Pwoteyin | 9 g |