Rezen Challah se yon trete nenpòt lè nan ane (hello, pen franse), men li la espesyalman Iconiţă nan Rosh Hashana . Chak sezon otòn, boulanjri kosher vire soti Majestic espiral challotte kloure avèk rezen yo menm jan yo Kovèti pou moute pou Jou Ferye yo jwif segondè - fòm nan wonn se senbolik nan kontinwite, ak adisyon nan fwi sèk eksprime vle pou yon dous nouvo ane.
Bakery challah se bèl bagay, men pa gen anyen tankou endijèn. Avèk Rosh Hashana nan tèt ou, mwen te kreye sa a siwo myèl-sikre pran sou pen an jou ferye. Mwen te échanges soti kèk nan farin lan rafine pou ble blan antye, ki ajoute teksti ak balans dous nan rezen an rezen an lò ak siwo myèl. Yon manyen nan vaniy ak yon zongle si ou vle nan kadamom ajoute curieux dimansyon. Li se yon gwo chwa si w ap vise pou yon dous ak an sante nouvo ane.
Konsèy: Mezire siwo myèl la nan menm likid likid la gid mezire ke ou itilize pou lwil oliv - li pral glise dwa soti!
Nan liv bèl bagay li yo Yon benediksyon nan pen: Recipes ak rituèl, Mémwa ak Mitzvahs, prim-genyen otè Maggie Glezer rekòmande pou rense rezen yo anvan malad yo nan defah farin. Sa a senpleman rezen yo, epi retire sik siplemantè sou sifas yo ki ta ka entèfere ak aksyon an nan ledven an.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou la Challah:
- 1 tas (240 ml) dlo cho (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pake aktif ledven sèk (2-1 / 4 ti kiyè luil / 7 g)
- 2-1 / 2 tas (300 g) farin tout-bi
- 2 tas (280 g) farin ble blan antye, plis siplemantè pou kneading
- 1/8 a 1/4 yon ti kiyè kadamom (opsyonèl)
- 2 ze gwo
- 1/4 tas (55 ml) lwil oliv
- 1/3 tas (113 gm) siwo myèl
- 1 ti kiyè ekstrè vaniy pi
- 1-1 / 2 ti kiyè luil sèl
- 1/2 tas rezen an lò
- Pou lave ze a:
- 1 gwo ze
- 1 gwo kiyè dlo
- Zongle sèl
Ki jan fè li
Men oswa Metòd Panneau Panneau:
1. Mete dlo a cho nan yon bòl gwo oswa mixer kanpe. Voye ak ledven an. Mete sou kote nan yon kote ki cho pou 5 a 10 minit, jiskaske melanj la se benyen. (Si ledven ou a pa prèv byen, jete melanj la epi kòmanse ankò ak ledven fre).
2. Nan yon lòt bòl gwo, fwe ansanm tout-bi ak blan farin yo ble antye, ak kardamom la (si w ap itilize). Mete akote.
3. Avèk yon blokaj men oswa atachman whisk mixer a, melanje nan 2 tas nan melanj farin lan, ze yo, lwil oliv, siwo myèl, vaniy ak sèl.
Chanje nan yon kiyè kiyè an bwa oswa zen farin mixer a, epi ajoute rès la nan melanj la farin frans 1 tas nan yon moman, melanje byen apre chak adisyon jiskaske yon fòm farin shaggy ak kòmanse rale nan yon boul.
4. Vire farin lan sou yon sifas travay alalejè. Avèk pwòp, men boure, mase farin lan jiskaske li se lis ak elastik e pa gen tach farin yo vizib, apeprè 5 a 10 minit. (Si farin lan twò kolye pou travay fasil, blese nan plis ble oswa tout farin frans lan yon ti tan nan yon tan.) Pèmèt farin lan repoze pou kèk minit pandan w ap netwaye epi sèk gwo bòl melanje. Grese andedan bòl la ak yon ti jan nan lwil oliv. Mete farin nan challala nan bòl la epi ale nan rad ak lwil oliv la. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt te mouye oswa vlope plastik epi mete sou kote nan yon kote ki cho jiskaske pat a double nan esansyèl, apeprè 1 èdtan ak 30 minit.
5. Dousman grese youn oubyen de fèy papye boulanjri, oswa liy avèk papye parchemin. Sòt nan rezen yo, jete nenpòt ki ki difisil oswa twiggy. Rense rezen yo nan dlo jiskaske dlo a kouri klè, epi drenaj.
Punch farin lan desann. Kenbe rezen yo nan farin lan sou yon sifas ki alalejè farine (ou ka divize farin lan ak rezen nan mwatye premye si ou jwenn li pi fasil nan jere yon kantite ki pi piti nan farin). Lè rezen yo yo respire distribiye nan tout farin lan, fòm oswa galon li kòm vle. Pou yon tradisyonèl Rosh Hashana espiral, tou senpleman fòme far a nan youn oswa de kòd long.
Van chak kòd nan yon fòm espiral ak Tuck fen a anba an sekirite.
(Resèt la pral fè 1 gwo challah, 2 medium challout, 1 mwayen defah plis 6 woulo chwal, oswa 12 woulo.)
6. Mete pwotokòl ki gen fòm ak / oswa woulo sou fèy boulanjri a (yo) epi kouvri avèk sèvyèt pwòp, sèk. Pèmèt monte jiska double, apeprè 30 minit a 1 èdtan.
7. Chofe fou a a 350 ° F. Pandan ke fou a se chofaj, fè lave ze a: fwe ansanm ze a, dlo, ak zongle sèl. Bwose sou challah la ak yon bwòs patisri. Kwit chokola a jouk kwout la se yon gwo twou san fon lò mawon, ak pen an son kre lè eksplwatè, sou 30 a 35 minit pou yon gwo challah, 20 a 25 minit pou yon challah mwayen, ak 15 a 20 minit pou woulo. Cool sou yon etajè fil. Jwi!
Pen Machine Metòd: Mete engredyan yo nan machin nan pen nan lòd la rekòmande pa manifakti a (machin pen mwen sijere ajoute engredyan likid, Lè sa a, farin, Lè sa a, ledven). Chwazi "Sik boul." Lè sik la fini, retire farin lan nan machin nan. Mase nan rezen yo rense.
Fòm kòm vle ak transfè nan prepare patisri boulanjri. Pèmèt defi a monte, kouvri alalejè ak yon sèvyèt pwòp, yon ti kras mouye, pou 30 minit nan yon èdtan, oswa jiskaske double nan gwosè. Melanje ze a, dlo, ak zongle sèl, ak bwote challah ak lave ze a. Kwit nan fou prechofaj 350 ° F jiskaske kwout la an lò, ak pen an son kre lè eksplwatè, apeprè 30 a 35 minit pou yon gwo challah, 20 a 25 minit pou yon challah mwayen, ak 15 a 20 minit pou woulo.
Cool sou yon etajè fil. Jwi!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 212 |
| Total Grès | 6 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 151 mg |
| Sodyòm | 494 mg |
| Idrat kabrit | 33 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 9 g |