Fougasse se yon lòt nan sa yo ekselan flatbreads rejyonal yo te jwenn nan anpil peyi; ou ka gen plis abitye ak Foccacia soti nan peyi Itali. Gen anpil lòt kalite menm jan ak pen tou; hogaza nan Espay; Fogassa nan kataloy; f ugàssa nan Ligurian menm yon pen pitza-style Fugazza soti nan Ajantin . Tout yo sanble ak derive soti nan pen ansyen Women yo rele panis focacius , yon flatbread kwit nan sann dife yo.
Fougasse pik yo soti nan sid Lafrans, eke soti nan Provence kote w ap jwenn pen an nan boulanjri a oswa menm nan bar lokal la sou kontwa an kòm Fougasse fè yon pen pataje gwo kòm yon kolasyon. Pen an se fasil rekonèt pa koupe yo diferan atravè farin an fè l sanble souvan yon zòrèy nan ble.
Isit la nan resèt sa a, se sifas la nan pen an voye ak adousi wouj zonyon ki se piman opsyonèl, gen anpil varyete lòt, epi ou ka wè rekòmandasyon nan fen sa a resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 wouj zonyon, mal tranche
- 4 tas (500g) fò, farin frans plenn
- 1/2 oz. (10g) ledven fre, oswa 1 desèuz (1 x 7g) sache nan seche, vit aji
- 1 1/2 tas (350g) dlo tyèd
- 3 ti kiyè. sèl
Ki jan fè li
Ka farin lan Fougasse dwe fè swa nan men oswa nan yon mixer lè l sèvi avèk yon zen farin.
- Anvan yo kòmanse pen an, mete zonyon an mens tranche nan yon ti bòl dlo frèt ak youn nan ti kiyè luil sèl la. Tranpe zonyon yo pandan ou fè pen an, sa a tranpe ede yo sispann zonyon an soti nan boule lè se pen an kwit.
- Mete farin nan nan yon bòl gwo, oswa bòl an nan mixer ou. Ajoute ledven an epi si w ap itilize fre, konfizyon nan farin lan ak Lè sa a, fwote ledven an ak farin alimantè ansanm. Si w ap itilize seche a, tou senpleman brase nan farin frans lan.
- Add dlo a epi finalman sèl la epi melanje byen. Lè sa a, swa melanje jiskaske yon farin mou, lis ki fòme nan yon mixer, oswa pwent sa ki nan bòl la sou yon tèt travay ak mase nan men jouk lis, Lè sa a, retounen farin lan nan bòl la.
- Kouvri bòl la ak klingfilm epi kite nan yon cho, bouyon-gratis kote jiskaske double nan gwosè, sa a ta dwe pran sou yon èdtan.
- Chofe fou a pou 475 F / 240 C / gaz 9
- Apre k ap monte a, dousman pwent farin lan sou yon sifas travay ki fleri. Manyen pen an ak anpil atansyon epi eseye pa plati twòp.
- Farin sifas nan farin lan Lè sa a, li koupe an de, Lè sa a, nan de ankò (twa si ou vle pi piti moso pen).
- Sèvi ak yon kouto trè byen file koupe yon déchirure nan farin lan diagonal atravè chak moso. Fè atansyon pou pa koupe pen an an de; li ta dwe rete ansanm. Lè sa a, soti nan déchirure santral sa a, koupe twa oswa konsa slit dyagonalman.
- Sèvi ak dwèt ou louvri soti slits yo, otan ke ou bay gabèl!
- Ak anpil atansyon leve chak moso nan farin sou yon plato alalejenye ki flouris, upturned. Drenye zonyon wouj yo ak PAT sèk ak papye kwizin. Voye zonyon yo dousman sèk sou sifas pen an.
- Mete nan fou a prechofe epi, si ou gen yon sèl, flite yon vapè dlo nan fou nan dife pou chofe fou a. Kwit pou 10 - 12 min jouk lò mawon.
- Pou kenbe tèm nan Provencal pral, eseye sa a pen tranpe l 'nan yon rich, Tomatoey Provencal sòs.
Toppings Altènatif pou Fougasse Pen
Kalite toppings pou pen ou pral limite sèlman pa imajinasyon ou. Sèvi ak remèd fèy fre, fwomaj (ble se fantastik) menm yon ti kantite fwi sèk ak fèy santi bon pou yon pen dous.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 700 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |