Youn nan asyèt pi renmen m 'nan Taiwanik cuisine Taiwan Tan Tsai nouy (擔 仔 麵). Tan Tsai nouy yo se youn nan kalite yo pi byen nan manje pou move tan an frèt ak mouye nou gen isit la nan Scotland pi fò nan ane a alantou. Mwen kwè ke pa gen moun ap di pa gen okenn nan yon bòl gwo nan soup cho ak bon plat.
Tan Tsai nouy yo reyèlman versatile; yo ka manje swa sèk oswa avèk yon soup epi yo egalman bon gou swa fason. Se konsa, si ou renmen nouy ak oswa san soup, sa a plat ka fè swa fason.
Gen yon istwa dèyè sa a bon gou ak kè chofe flotè flotè:
Istwa a nan Tan Tsai Noodle te kòmanse an 1895 ak yon nonm fishmonger / pwason yo rele Mr Hong. Mr Hong, ki gen fanmi yo te imigre Fucheng soti nan Zhanghzhou kote li te aprann ki jan yo kwit nouy pandan y ap fè yon k ap viv nan pwason pwan. Apre kèk tan, li te deplase nan Tainan nan Taiwan kote li te kontinye fè yon k ap viv nan pwason pwan.
Nan Taiwan, gen anpil festival selebre divès kalite bagay men nan mwa mas nou gen yon festival ki rele "kavo-Sweeping Festival" (清明節), ak yon lòt yo rele Festival la Lalin ki te fèt nan mwa Out. Ant sezon sa yo gen yon peryòd ki rele 'Slack Sezon an' kote pechè pa ka ale soti nan pwason tankou souvan akòz move tan, se konsa Mr Hong te kòmanse vann nouy sipò fanmi l '.
Liy li te gen yon gou vrèman inik pou yo te vin vrèman popilè. Yo te vin tèlman popilè li te deside vann noodles li plen tan konsa pandan kòmansman an nan biznis noey li li ta pote liy li sou poto zepòl pou li te kapab vann yo nan lari yo. Mr Hong deside rele nouy li yo "sezon kwense Tan Tsai nouy".
Nan tan modèn sa yo nouy yo li te ye tankou "Tu Hsian Yueh tan tsai nouy". "Tu Hsian Yueh" vle di "sezon slack" nan Chinwa ak "Tan Tsai" tradui nan poto zepòl nan Taiwan.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou bouyon an nouy Stock :
- 1 lb. poul (zo)
- Gani: 6 prawns (kokiy ak tèt)
- Gout bonito flak (Katsuobushi)
- 3 sezon prentan zonyon (koupe li nan 3cm longè)
- 2 jenjanm (tranche)
- 2-2 1/2 lit dlo (oswa ase yo kouvri tout engredyan yo)
- Pou sos la filange:
- 400 g vyann kochon (mens)
- 1/2 tas soya sòs (limyè)
- 1 gwo kiyè soya sòs (nwa)
- 1 gwo kiyè diven diri
- 2 gwo kiyè shots (fri)
- 2 tas dlo
- 1/4 ti kiyè blan pwav (tè)
- 1 ti kiyè
- Chinwa senk epis poud
- 1 ti kiyè sik (wòch oswa demerara)
Ki jan fè li
Pwosedi pou bouyon an flotè / stock:
- Retire kokiy ki soti nan pwav yo epi sèvi ak yon ti kras nan lwil oliv sauté shell nan prawn.
- Brase zo poul la nan fou a jouk zo a vin kèk koulè sou li.
- Mete tout bagay nan yon stockpot epi kouvri engredyan yo ak dlo.
- Bouyi li premye Lè sa a, mitone pou 2 èdtan. Li nan kounye a pare yo sèvi ak flotè.
Pwosedi pou sòs filange:
- Chofe 2 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon wok ak brase-fri vyann kochon an jiskaske li kwit sou deyò an.
- Add tout engredyan yo epi melanje yo respire. Bouyi li premye Lè sa a, mitone pou anviwon 30 minit diminye desann mwatye nan sòs la.
Pwosedi Final pou Tan Tsai Noodle:
- Piche prân yo ak legim nan yon chodyè dlo bouyi premye Lè sa a, pran yo deyò epi kite sou kote. Lè sa a, sèvi ak dlo a menm kwit nouy yo.
- Mete flotè ak kèk lay mens (opsyonèl) nan yon bòl epi vide kèk sòs filange sou tèt. Gani ak krevèt ak legim epi ajoute soup la. Ready to serve!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 148 mg |
| Sodyòm | 2,316 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 54 g |