Kijan Pou Achte, Store, Netwaye, ak Kwit Morèl
Delika ak flotant, mozayik yo se yon pri goumè ki te yon fwa limite a sa yo vle fimye alantou nan bwa a chache etaj la forè pou sa yo Harbingers nan sezon prentan. Jodi a yo souvan jwenn nan mache kiltivatè yo ak magazen espesyalite. Yo frajil, trè pouri, ak reziste kiltivasyon (Se konsa, yo dwe foraged, oswa rekolt soti nan kote yo natirèlman grandi nan bwa). Pou tout rezon sa yo, yo gen tandans yo dwe chèr.
Ki jan yo kwit ak Morèl
Si ou gen anpil chans pou yo gen anpil morèl, yo nan pi rafine yo lè yo kwit byen vit nan bè ak alaleye (al gade ki jan yo kawote Morels pou spesifik) oswa anlè sou yon gri (al gade Moril griye pou yon resèt plen).
Si ou pa gen yon tòn mozèl yo manje, pa enkyete. Jis kèk nan sa yo kòn ki gen fòm, eponj-tèkstur fongis ajoute yon anpil nan gou pastas ak Risottos (tankou sa a Morel djondjon Risotto ).
Morèl yo se patikilyèman bon gou lè pè ak moun sa yo kanmarad parèy, aspèj. Yon sote senp nan morèl (byen netwaye epi koupe nan mwatye oswa trimès) ak aspèj ( pran ak koupe an moso 1-pous) se yon pi renmen sezonye yo lè yo ap tou de piled segondè nan mache kiltivatè yo.
Ki jan yo chwazi Morels
Morèl yo anjeneral ant de ak kat pous lontan, ak ranje nan koulè soti nan krèm pal prèske nwa. Pi fonse koulè a nan morel la, smokye a, nuttier, ak otelye gou a pral.
Gade pou espesimèn fre, ak pwent koupe ki pa konplètman cheche deyò. Sou ki nòt, evite dyondyon ki santi oswa gade sèk oswa frajil. Epitou evite imite mouye oswa adousi, sitou si ou pa pral sèvi ak yo imedyatman depi ke domaj pral fè yo pouri byen vit.
Ki jan nan magazen Morels
Sere morèl san grès nan yon sache papye epi itilize yo pi vit posib.
Tan nan frijidè a se jis pral sèk yo soti, men si ou bezwen nan magazen yo pou plis pase yon jou, fè sa nan yon sache papye nan frijidè a pou yo ka respire, se pa yon yon sèl plastik, ki ka akselere pouri.
Pa netwaye morel jiskaske ou pare pou itilize yo: yo pral tranpe dlo, jwenn moustik, epi ale move anpil pi vit pase si yo pèmèt yo tann sò yo ak yon ti kras nan pousyè tè sou yo.
Ki jan yo Netwaye Morels
Morèl bezwen yon ti jan pi plis netwaye pase lòt dyondyon . Souke yo pwòp, swish yo nan dlo frèt, leve yo soti epi sèk (pou plis spesifik wè ki jan yo Netwaye Morels ). Pa netwaye morel jiskaske ou pare pou kwit yo, paske yo pral gen absòbe kèk dlo epi yo gen plis chans yo mwazi oswa pouri si yo estoke apre w fin netwaye.
Kijan Pou Kenbe oswa Prezève Morèl
Ou ka friz morèl. Lè ou ale nan sèvi ak yo, yo pral gen yon anpil nan gou men yon teksti konplètman bouche, ki se amann si ou te ale nan filange oswa purée yo de tout fason, men se pa gwo pou lòt itilizasyon.
Si ou gen chans ase jwenn yon anpil nan morèl, ou ka sèk yo efè gwo yo itilize nan yon dat nan lavni.
Kijan pou yo itilize Morels sèk
Morèl seche ka byen vit epi fasil rekòmanse. Mete morèl yo fin chèch nèt nan yon ti bòl oswa gwo tas mezire. Add ase dlo bouyi cho yo kouvri dyondyon yo.
Kite yo chita jiskaske dyondyon yo mou ak rantabl, omwen 15 minit (30 pi bon). Pa jete dlo tranpe a! Li plen ak gou-pafè pou yon Risotto, sòs pasta, oswa ogmante bouyon an nan yon soup djondjon ki gen.
Fo Morels ak Sekirite Sosyal
Tankou tout dyondyon, morèl gen imitateur trè danjere. Si ou deside eseye fouye yo pou tèt ou, fè sa ak yon gid ki gen eksperyans. Sosyete myolojik alantou peyi a ofri dyondyon gratis mache ak seminè idantifikasyon djondjon ede jwenn nouvo amater djondjon sovaj te kòmanse.