Nan Northern Itali (ak Lafrans, osi byen ke anpil lòt pati nan Ewòp), kodenn se tipikman yon pati nan yon dine Nwèl abondan, men depi Ameriken yo selebre jou "Jou Latiki," (oswa, kòm zanmi Italyen mwen rele l ', "La Festa del Tacchino "), nan Novanm nan, sa a resèt jou ferye Italyen ka fasil pou itilize kòm yon altènativ a torréfaction yon kodenn antye pandan y ap ajoute yon manyen Italyen nan tab Thanksgiving ou.
Li se yon tete kodenn woule-up plen ak dyondyon, tranch nan janbon, ak Parmigiano.
Li se yon solisyon pafè pou yon ranmase pi piti, pou moun ki entravée pa yon kwizin anpil ak / oswa dife pou chofe fou, ak pou moun ki ka rive viv nan yon plas kote kodenn antye yo difisil vini pa nan Novanm nan.
Li la tou relativman rapid ak fasil fè - ki ta ka byen yon benediksyon lè ou (ak kwizin ou) yo deja twò chaje ak preparasyon jou ferye.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 gwo kiyè lwil oliv
- 2 kawòt (lave ak kale)
- 2 pye seleri
- 250 g. dyondyon (nenpòt kalite, netwaye ak mal tranche)
- 1 Sprigs pèsi (fre)
- 6 a 8 lbs. vyann kodenn (1 antye tete kodenn, frape mens)
- 250 g. janbon (tranche)
- 1 medyòm zonyon
- 1 Splash blan diven (sèk)
- Fine lanmè sèl, nan gou
- 100 g. fwomaj (frèch griye Parmigiano-Reggiano)
- Frèch tè nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Fini zo 1 kawòt ak 1 sèl pye seleri. Chalè 2 gwo kiyè nan lwil oliv la nan yon sote-lou sote sou chalè medyòm jiskaske chatone. Sote kawòt la rache ak seleri ak dyondyon yo ak pèsi jiskaske legim yo adousi, apeprè 10 minit. Retire nan chalè.
- Gaye tete kodenn la sou yon plat sifas, kouvri li respire ak tranch yo nan Kam, sote dyondyon, ak griye Parmigiano. Woule kodenn la moute byen sere alantou ranpli a ak sekirite ak kwizin glas (gade videyo sa a pou enstriksyon sou kòman yo mare yon roulade kodenn).
- Fini zo kawòt ki rete a ak pye ble seleri kòm byen ke zonyon an. Manch ki rete 3 gwo kiyè nan lwil oliv respire sou anba a nan yon gwo, gwo twou san fon sote chodyè ak gaye legim yo rach respire sou lwil oliv la. Mete kodenn la sou tèt legim yo rache epi mete chodyè a sou chalè medyòm-segondè.
- Brown woulo liv la kodenn respire pou apeprè 5 minit, vire ak yon kiyè an bwa mawon tout kote. Add yon Splash nan diven blan nan chodyè a ak deglaze pou apeprè 1 minit, jouk sant la nan alkòl disparèt, grate anba a nan chodyè a yon ti jan ak yon kiyè an bwa dekole ak fonn nenpòt ki ji mawon. Kouvri chodyè a ak yon kouvèti epi kite mitone sou chalè ki ba pou apeprè 1 èdtan, tcheke souvan epi ajoute yon ti jan nan dlo oswa bouyon, si sa nesesè. Retire kouvèti a, leve chalè a mwayen epi kwit pandan 10 minit, lè w ap boule ankò. Kite chita pou 10 minit anvan tranche e sèvi.
Varyasyon :
- Fikse ki pi klasik se epina ak tranch mens nan frittata, men lòt konbinasyon posib gen ladan: prun ak janbon, ti pay (fimen prosciutto) ak radicchio, janbon ak fwomaj, oswa legim ak fwomaj.
- Pou yon woulo kodenn Thanksgiving-tematik plis, eseye ranplase ranpli a ak fars tradisyonèl ak CRANBERRIES antye, oswa seriz sèk.
- Pou yon bagay ki menm pi senp, ou ka omi fars la ak tou senpleman gaye pesto (oswa nenpòt lòt epè, sòs savoureuse) sou tete a anvan woule.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1284 |
| Total Grès | 56 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 520 mg |
| Sodyòm | 5,754 mg |
| Idrat kabrit | 45 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 147 g |