Li tankou yon yogout ou ka bwè
Kefir se yon pwodwi lèt fèrmante menm jan ak yogout, ki soti nan Larisi. Sa a se tanji, pwodwi lèt krèm pafwa refere yo kòm "chanpay a nan lèt" paske nan effresans fizzy li yo. Karbonasyon natirèl la bay kefir yon limyè, foamy, teksti krèm, menm lè te fè ak anpil grès lèt.
Ki jan Kefir te fè
Kefir se te fè soti nan lèt ki te dousman chofe pou elimine bakteri potentiels patojèn.
Apre sa, yon melanj espesifik nan bakteri ak kilti ledven yo ajoute nan lèt la yo kòmanse fèmantasyon. Melanj inik nan bakteri ak ledven bay kefir gou diferan li yo ak teksti. Kilti yo starter pou kefir yo souvan refere yo kòm "grenn kefir" jan yo gade tankou ti, granules lokal, menm jan an nan aparans chou.
Bakteri Lactobacilus caucasius ferment lactose nan lèt la nan asid laktik, ki bay yon gou gou. Saccharomyces kefir ak Torula kefir , de ledven te itilize fè kefir, laktosèr ferment nan yon ti kantite alkòl ak diyoksid kabòn, ki se responsab pou karbonatasyon an.
Yogout vs Kefir
Yogout ak kefir diferan ki baze sou ki kalite kilti ki te itilize pou ferment lèt la. Yogout itilize sèlman bakteri, espesyalman lactobacillus espès, pandan y ap kefir itilize tou de bakteri ak ledven. Malgre ke yogout ka ranje nan teksti ki sòti nan yon likid epè nan yon semi-solid, jèl ki tankou konsistans, kefir se sitou likid.
Kefir varyete
Gen anpil resèt pou kefir, ki diferan ki baze sou bakteri yo espesifik ak ledven itilize yo fèrmante lèt la ak ki kalite lèt yo itilize. Nan peyi Ewopeyen, kefir se souvan te fè soti nan bouk kabrit, bèf oswa menm lèt chamo a. Pifò kefir vann nan peyi Etazini se te fè soti nan lèt bèf la.
Kefir ki disponib plenn, ki te gen yon klere, gou brak.
Pou fè li plis gou, anpil konpayi sweeten kefir a epi ajoute gou tankou fwi oswa vaniy. Flè kefir se pi pre nan gou yogout epi yo ka pi fasil aksepte pa moun ki nouvo nan kefir.
Kefir kapab tou fèt ak lèt ki pa lèt , tankou zanmann oswa soya . Sa yo ki pa letye kefirs yo te fè lè l sèvi avèk menm bakteri ak ledven kilti yo, epi yo ofri menm benefis yo probiotic, fè yo yon altènatif ekselan pou konsomatè vejetalyen.
Ki jan Kefir yo itilize
Kefir se pi souvan boule kòm yon bwason frèt . Pifò moun konsome kefir paske nan gou agreyab li yo ak teksti, men gen kèk santi li ede nan dijesyon ak nan kalme yon vant fache. Kefir kapab tou melanje nan fwete, vide sou sereyal oswa granola oswa itilize nan machandiz kwit .
Achte ak estoke Kefir
Kefir ka jwenn nan pifò sante oswa nan magazen manje natirèl nan seksyon letye frijidè. Mache Ewopeyen yo ka pote tou kefir. Pou moun ki vle eseye fè pwòp yo, twous kefir-yo disponib nan magazen espesyalite oswa sou entènèt. Kits sa yo bay kilti kefir "grenn" yo ak enstriksyon sou kòman yo san danje fèmye lèt ou a.
Paske kefir se yon pwodwi fre ak kilti viv, li ta dwe kenbe nan frijidè. Apre ouvèti kefir, li ta dwe konsome nan senk a sèt jou.