6 Konsèy pou kwit manje pwa Great

Yo manje tout mond lan jodi a, men (pwa) soti nan Mesoamerica epi yo te fè pati de rejim chak jou nan Meksiken depi imemoryal tan. Enstriksyon pou kouman pou prepare tankou yon plat fondamantal yo anjeneral pase nan men paran yo, kidonk ekri-soti resèt ak konsèy sou kwit manje pwa ka difisil vini pa. Ki sa ki fè si ou pa gen yon Meksiken abuela (grann) yo anseye ou Basics yo nan cuisine pwa? Pèse kesyon sa yo ak repons yo pou konesans ki nesesè pou fè ou yon gwo chef de pwa .

• 01 nan 06

  Ki kalite pwa mwen ta dwe fè?

  Pwa vini nan dè santèn de varyete mond lan sou, ak ki kalite ou itilize pral depann de sa ki disponib nan zòn ou an ak preferans pwòp ou yo .

  Nan Meksik, plis pase 70 kalite libwolik yo grandi epi yo boule. Chak rejyon gen pi renmen li. Penti Pinto gouvènen nan nò a, pandan ke anpil sid eta Meksiken prefere pwa nwa. Rejyon yo santral yo gen tandans yo dwe yon pati nan pwa mawon ki gen koulè pal tankou sa yo li te ye tankou flor de mayo . Chak vil gen yon mache kote diferan kalite pwa diferan ki disponib pou achte. Chak kalite se yon ti kras diferan nan teksti, tan kwit manje, ak gou, men yo tout kwit nan yon fason ki sanblab epi nenpòt ki youn nan yo ka ranplase pou nenpòt ki lòt.

  Sèten resèt Meksiken endike ke yo ta dwe itilize yon kalite espesifik pwa. Sa se jeneralman akòz nati rejyonal la nan resèt la; asyèt soti nan Oaxaca, pou egzanp, pral prèske toujou rele pou pwa nwa, jis paske se sa ki kalite ki pi itilize nan eta sa a. Li pwobableman yon bon lide yo ale ansanm ak varyete nan pwa mansyone nan resèt la, si ou ka jwenn li, jis pou poutèt otantisite la. Sepandan, si ke espesifik kalite pa disponib kote w ap viv, pa manke soti sou plat la jis paske nan sa; itilize pwa tankou menm jan ak orijinal la jan ou kapab.

  Sinon , chwazi varyete nan pwa ki pi bon oswa atire ou. Si ou renmen yo, fè menm jan an chak fwa ou kwit pwa-oswa ou dwe avantur epi eseye yon nouvo tip chak fwa. Ou reyèlman, vrèman pa ka ale trè mal lè n ap deside sou yon varyete pwa kwit!

  Enteresan, kwit Meksiken raman pa janm melanje plis pase yon kalite pwa nan yon pakèt sèl. Ou sètènman ka melanje yo, nan kou, si ou santi ou mennen yo fè sa!

  Jis yon sèl bagay plis: Joli anpil tout bagay ke ou ka fè ak pwa sèk ka fè ak moun fre. Pwa fre yo pafwa disponib nan mache kiltivatè a oswa magazen manje òganik. Yo definitivman pa bezwen yo dwe tranpe, epi yo kwit nan anpil mwens tan pase pwa sèk. Si ou jwenn yon chans eseye pwa fre, definitivman pran li!

  Aprann plis:

  • Pwa sèk konvèsyon ak mezi
  • Syans nan konsomasyon pwa

• 02 nan 06

  Èske mwen reyèlman bezwen netwaye pwa yo?

  Yon komen, je lakay nan Meksik se yon fanm chita nan tab kwizin li-pafwa akonpaye pa timoun li yo - "netwaye" pwa yo sèk anvan ou kwit manje yo. Li se elimine wòch yo ti ak lòt objè etranje ki ka souvan jwenn nan mitan alimenter ki cheche nan jaden an, ki estoke nan silo, ak vann pa pwa.

  Pwa komèsyal ki vann jodi a (sa yo ou jwenn nan sache nan makèt la) yo gen tandans gen mwens materyèl etranje pase pwodwi plis rustic ankò, men yo toujou pa konplètman debri gratis. Mande nenpòt ki moun ki te aksidantèlman mòde nan yon kache kache nan yon bòl nan pwa soupy epi w ap gen repons ou: Wi, ou ta dwe definitivman netwaye pwa yo sèk anvan ou kwit manje. Si travay la sanble fatigan pou ou, fè li ansanm ak yon lòt moun epi yo gen yon bon chat pandan y ap travay.

  Travay dantè ka trè chè, se konsa pwòp sa yo pwa ! Gaye yo, sèk, sou yon sifas ki plat epi ale nan yo youn pa youn, lanse pwa yo bon nan po a kwit manje ak nenpòt ki kase oswa twou-y pwa-plis nenpòt ki debri-nan fatra a.

• 03 nan 06

  Èske mwen ta dwe Pre-tranpe pwa yo?

  Pou tranpe oswa pou pa tranpe-se kesyon an. (Epi li se youn ki kwit anpil ladan yo trè pasyone sou.)

  Si ou tranpe pwa sèk ou sou lannwit, yo pral kwit nan yon ti tan mwens, kidonk, ou ka sove kèk enèji. Si ou jete dlo a tranpe ak ranplir po a anvan ou kwit manje, ou pral diminye yon ti jan nan idrat kabòn yo ki ka lakòz gassiness apre yo fin manje pwa oswa lòt legim menm jan an

  Nan lòt men an, tan nan kwit manje sove pa gen tranpe pwa yo (ki nan kèk ka ka jis yon kèk minit) pa ta ka vo anmède a, epi si ou jete soti dlo a tranpe, ou yo tou retire kèk nan gou a .

  Anba liy: Ou deside si ou pa tranpe pwa ou.

  Si ou deside ale pi devan epi tranpe, li enpòtan pou itilize yon veso ki gwo ase. Pwa sèch elaji nan 2 oswa 3 fwa volim yo lè rehydrated, se konsa yo pral bezwen pi plis espas ki se imedyatman aparan.

  Ki jan yo tranpe pwa (si ou chwazi fè sa):

  Gen divès metòd, se konsa chwazi youn nan ki pi adapte vi ou oswa filozofi pou kwit manje.

  Dlo frèt tranpe: Kouvri pwa netwaye ou sèk ak anpil dlo (3 oswa 4 tas dlo pou chak tas pwa). Pèmèt yo tranpe pou omwen 8 èdtan, de preferans lannwit lan, Lè sa a, drenaj epi rense yo anvan ou kwit manje.

  Varyasyon sou dlo frèt tranpe: Swiv pi wo a pwosedi, Omitting drenaj la ak rense etap. Kwit pwa yo nan dlo a menm yo tranpe nan.

  Dlo cho tranpe: Gen kèk pito metòd sa a paske pwa yo gen tandans rehydrate pi bon ak teknik la. Vide pwa sèk ou nan yon gwo po epi kouvri ak dlo (apeprè 4 tas dlo pou chak tas pwa). Mete po sou recho epi pote nan yon bouyi. Kite bouyi pou 3 oswa 4 minit, vire chalè an, kouvri po a epi pèmèt yo chita pou omwen 5 èdtan. Drene ak rense-oswa pa-anvan pou kwit manje.

  Metòd altènatif: Quick pwa tranpe

  Remak: Si ou ap viv nan yon altitid 1,000 mèt (apeprè 3,300 pye) sou nivo lanmè, ou pwa pral pran yon ti tan plis tranpe yo rehydrate yo ke yo pral nan nivo lanmè.

• 04 nan 06

  Kouman pou mwen kwit pwa mwen an?

  Yon fwa pwòp ak tranpe (oswa ou pa), pwa ou yo pare yo kwit manje! Li fasil-jis mitone nan anpil dlo. Pou yon senp etap-pa-etap resèt, gade Kijan Pou Kwit Debaz Pwa Meksiken .

  Kenbe sa ki annapre yo nan tèt ou:

  • Si ou gen yon kwizin fayans (ajil), sèvi ak li pou pwa ou. Sa a se tradisyonèl veso Meksiken an pou kwit manje pwa, epi li ajoute yon gou bèl bagay Rustic ke ou pa janm pral jwenn lè w ap itilize yon po metal.
  • Tan pou kwit manje ka varye anpil , ki soti nan yon demi èdtan oswa konsa plis pase de zè de tan. Faktè ki enfliyanse tan pou kwit manje gen ladan kalite pwa yo te itilize, longè tan soti nan rekòt nan kwit manje ("pi gran" pwa pral pran pi long yo kwit), epi si pwa yo te tranpe. Altitid tou jwe yon wòl; akòz presyon atmosferik ki pi ba, pwa prepare pi wo a 1,000 mèt (apeprè 3,300) sou nivo lanmè a pral pran plis tan kwit. Konsilte Kwit manje fwa pou pwa sèk.
  • Kenbe pwa ou nan yon mitone , fè si ke yo pa bouyi vyolans, ki gen tandans lakòz yo kraze moute.
  • Pwa elaji jan yo tranpe ak kwit, kidonk ou ka bezwen ajoute plis dlo nan po a jan ou ale ansanm.
  • Pa bliye brase pwa ou detanzantan pou yo pa bwa nan fon an nan po a. Sa a tou se tan a asire w yo gen ase likid.
  • Lè bouyi pwa, yon kouch fòm bave sou sifas dlo a. Sa a pa pral afekte gou pwa ou oswa kalite nan nenpòt fason, kidonk, ou ka jis inyore li. Sepandan, si bave a anmède ou, ou ka redwi fòmasyon li yo lè yo ajoute yon gwo kiyè lwil oliv oswa grès kochon nan po a lè ou mete l 'sou kwit manje.
  • Zonyon, lay, remèd fèy, ak epis santi bon ka ajoute nan po a nan nenpòt ki lè. Gou yo ap gen plis pwononse ajoute lè pwa yo prèske kwit.
  • Li pa yon bon lide yo mete sèl oswa nenpòt bagay asid (tomat, vinèg, ji ​​sitwon / lacho, diven, elatriye) nan po a jiskaske pwa yo te kwit, kòm engredyan sa yo ka anpeche ralantisman nan po eksteryè pwa a si te ajoute twò bonè.

• 05 nan 06

  Èske mwen ka fè bon pwa nan yon cuisinier presyon oswa cuisinier dousman?

  Kout repons: Wi, definitivman.

  Si ou patisipe pou yon cuisinier presyon , swiv tout enstriksyon sekirite ki te vini ak aparèy patikilye sa a. Pa ranpli po a plis pase mwatye ak pwa sèk ak dlo. Kwit manje tan yo pral redwi anpil (sa a ki yon kofr presyon se tout sou, apre tout), men gen yon sèl opozisyon: gen pa ta ka ase tan pou gou yo nan nenpòt engredyan lòt ou ka itilize (zonyon, lay, remèd fèy, elatriye) nan pénétrer pwa yo tèt yo. Si ou enkli nenpòt nan engredyan sa yo nan pwa cuisinier presyon ou, pèmèt po a jis chita pou yon èdtan oswa konsa apre ou fin pran kouvèti a, yo nan lòd yo pèmèt pwa a tan yo absòbe gou yo ak lòt.

  Remak: Ajoute yon gwo kiyè lwil oliv oswa là kochon nan dlo pou kwit manje a pou ke bave pa pral fòme ak potansyèlman bloke tiyo a sekirite presyon cuisinier.

  Pou fè pwa ou nan yon po crock , kwit yo anwo nan syèl la pou 3 èdtan, pou asire ke pwa yo kouvri ak anpil dlo pou tout tan. Lè sa a, bese tanperati a ba epi kite yo mitone jiskaske mou, ki pral pwobableman gen yon lòt 6 a 8 èdtan nan kwit manje.

• 06 nan 06

  Ki sa mwen ta dwe fè ak pwa rès manje?

  Depi pwa yo pran tan konsiderab ak gaz pou kwit manje, li prèske toujou fè sans pou prepare plis pase ou pral itilize imedyatman ak swa friz rès manje yo, chofe yo, oswa itilize yo nan yon lòt resèt nan jou kap vini yo.

  Pèmèt pwa kwit ou yo refwadi tou pre tanperati chanm, lè sa a refrijere yo nan yon veso ki byen sere. Yo ta dwe kenbe byen pou omwen 4 oswa 5 jou. Pwa refrijere yo gen tandans epesir, kidonk chofe yo dousman, ajoute plis dlo si sa nesesè oswa vle.

  Nan klima cho, li pa estraòdinè pou pwa kuit nan "tounen" (kòmanse fèm) menm lè refrijere. Si sa gen tandans rive kote w ap viv, pran pwa rès soti nan frijidè a epi bouyi yo yon ti tan yon fwa chak jou - kèlkeswa si ou pa manje yo - Lè sa a, retounen yo nan frijidè a. Pwosesis sa a ap anpeche pwa yo soti nan fèyman epi kenbe yo nan fòm tèt.

  Pwa kwit friz trè byen. Vide yo nan kontenè frizè, kite omwen mwatye yon pous nan chanm tèt pou pèmèt pou ekspansyon, Lè sa a, friz pou jiska 3 mwa. Pran yo soti nan frizè a pou yo dekonjle dousman anvan ou chofe, oswa dekonjle nan mikwo ond lan.

  Anfen, men trè enpòtan : Kèlkeswa sa ou fè, pa janm jete bouyon an ki pwa yo kwit nan! Li nan plen nan gou, e menm si ou fè plan yo sèvi ak pwa ou nan yon fason ki pa brothy ( pwa sòs salad , pou egzanp), ki likid se yon kòmansman anpil valè yon soup bon gou oswa bouyon.