Pa gen anyen byen tèlman ak rekonfòte sou yon aswè sezon fredi a frèt tankou yon bòl nan bouyon remoute kouraj remorque sou stovetop la oswa Woodstove. Sa a bouyon vyann bèf te fè pou jis tankou yon jou lannwit. Byè a konplete vyann bèf la trè byen, ak legim yo rasin ak remèd fèy sèk bay li bon gou gou ak bon sant bèl bagay. Si nan tout sa posib, mare vyann bèf la nan drippings bekonn. Gou fume a ajoute pwofondè nan gou bouyon an.
Legim yo gen ladan pòmdetè, kawòt, ak zonyon, men rize rutabaga, pane, oswa rav se kèk lòt posiblite. Chanpiyon yo ka ajoute nan bouyon an kòm byen. Jis sote 4 a 8 ons nan dyondyon tranche epi ajoute yo ansanm ak legim yo. Si ou chwazi ajoute kèk pwa frizè, koupe pwa vèt, mayi, oswa legim melanje, ajoute yo sou 10 minit anvan bouyon an se pare. Fre kale oswa jele pèl zonyon fè yon ranplasman bon pou zonyon yo koupe-up.
Sèvi bouyon an ak yon pen kwit nan bwa oswa franse. Si ou renmen kwit pen ou nan grate, eseye sa a pa gen okenn-knead byè RYE pen.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim (oswa drippings bekonn pati)
- 2 liv. vyann bèf chuck (mèg vyann bèf, koupe an 1-pous kib)
- 1 ti kiyè sèl kosher (oswa nan gou)
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/4 yon ti kiyè chèch tim
- 1/4 ti kiyè cheche marjolin
- 1/4 yon ti kiyè cheche èstragon
- 1/2 yon ti kiyè Basil sèk
- 1 Bay fèy
- 1 (10 1/2-ons) ka bouyon vyann bèf (kondanse)
- 1 (12-ons) ka byè
- 4 kawòt mwayen, koupe nan 1-pous moso
- 4 medyòm gwo pòmdetè, koupe an 1-pous kib
- 6 ti zonyon, kale e li koupe nan ka
- 3 gwo kiyè tout farin frans
- 1/4 tas dlo frèt
Ki jan fè li
- Chofe lwil la legim nan yon gwo stockpot oswa Olandè fou sou chalè medyòm. Add vyann bèf la ak kwit jiskaske browned sou tout kote, brase souvan. Diminye koule depase, si yo vle.
- Vyann bèf la, ajoute 1 ti kiyè sèl, pwav la, remèd fèy yo, bouyon vyann bèf, ak byè. Brase melanj ak pote nan yon mitone. Kouvri chodyè a epi diminye chalè a ba; mitone pou 1 1/2 èdtan, brase detanzantan.
- Add kawòt yo, pòmdetè, ak zonyon epi kontinye kwit manje pou apeprè 30 a 40 minit ankò, oswa jiskaske legim yo sansib. Gou ak ajiste prestasyon yo, jan sa nesesè.
- Nan yon bòl ti oswa tas, konbine farin lan ak dlo frèt; fwe oswa brase yo fòme yon keratin lis. Brase melanj lan farin nan bouyon an epi kontinye kwit jiskaske cho ak epè, vibran toujou ap.
- Si bouyon an vin twò epè, ajoute yon ti kantite dlo oswa stock vyann bèf.
Konsèy
- Pou yon bouyon vyann plen-flavored, chwazi yon byè fonse tankou yon porter oswa Intrepid . Yon ale fè nwa se yon bon chwa tou. Eseye evite kafe aromatize kòm yo gen tandans yo dwe yon ti jan anmè kou fièl. Chwazi sa ou renmen yo bwè.
- Chwazi pòmdetè wouj-skinned, pòmdetè nouvo, fingerlings, Yukon lò, oswa blan wonn. Sa yo pòmdetè yo pi ba a mwayen nan lanmidon epi kenbe fòm yo byen. Si ou itilize russets oswa Idaho pòmdetè, evite bloke.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 135 mg |
| Sodyòm | 890 mg |
| Idrat kabrit | 28 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 48 g |