Dapre le Monnier nan diksyonè nan lang Italyen an , Carnaval soti nan " carne levare (" retire vyann "), non an nan moun yo dine rich ta kenbe nwit lan la anvan Ash Mèkredi, ki make nan konmansman an nan karèm.
Apèsi sou lekòl la nan Carnival
Pandan ane yo, Carnival te piti piti pwolonje yo kouvri peryòd la tout antye soti nan èpifani Ash Mèkredi, ak kèk nanm inisyateur menm ale pi lwen, pandan l ajoute yon jete sot pase yo nan Dimanch apre Mèkredi Ash, kote yo rele Carnevalino .
Istwa a nan Carnaval vs. Retablisman an modèn
Nan tan lontan an, bagay yo te espesyalman entans nan Venice, kote revels debutan te ale nan pou semèn, ak revelers yo donning mask anba teyori a ke sa yo te fè pandan y ap figi yo te kouvri pa t 'konte. Anba renouvèlman an modèn nan Carnevale (Venetians sispann selebre li apre sezon otòn la nan Repiblik yo nan fen ane 1700 yo), moun yo responsab pou sa yo fè, men sa pa vle di yo pa gen plezi. Ni se Venice se sèl kote Carnival la selebre; tout ti bouk nan tout penensil la òganize merriment, ak anpil nan sa yo ki sitiye-kontrèman ak Venice-kote pa gen okenn vapè kraze ruad yo gade wè ak flote espektakilè-Viareggio a se pi popilè a.
Poukisa tout Merriment sa a?
Oke, si ou te janm te nan Northeastern Itali pandan sezon fredi a ou pral konprann-lè a frèt koule desann pant yo nan alp la ak Apennines ak vapè dlo a leve soti nan vwa yo anpil nan Pianura Padana la.
Genyen pa gen solèy, ti kras son, mouye tout bagay, ak tèmomèt la rete fikse jis anwo a konjelasyon pou semèn sou fen. Moun bezwen yon bagay yo pran lide yo koupe nan tout sa a, e ki sa ki ka pi bon pase yon pati, oswa menm yon mwa nan pati yo?
Asyèt ki asosye ak kanaval
Epi, nan kou, moun manje.
Gen kèk asyèt bon plat ki asosye ak tan Carnival: Ansanm kòt Amalfi ak nan tout anpil nan Sid la gen yon migliaccio di polenta te fè ak cornmeal, sosis, ak griye fwomaj, kwit sou recho a. Naples gen rich Lasagne di Carnevale; nan tan lontan, pi pòv fanmi yo te kapab sèlman peye li yon fwa chak ane, ki vle di ke chak fanmi te fè varyasyon sekrè resèt la ak te gen yon gwo zafè nan agiman sou ki te pi bon (gen kèk moun ki pa gen dout akeyi karèm ak sekou).
Atravè anpil nan Penensil la, sepandan, Carnevale se yon okazyon pou patisri dous, anjeneral fritters nan yon sèl kalite oswa yon lòt ki rapid yo fè, plezi fè, ak plezi yo manje - gen twa kategori gwo sa yo diven Carnival nan tout peyi Itali, e menm si La Cucina Italiana 's espesyal Carnevale insert di yo evolye endepandamman nan rejyon yo divès kalite, mwen sezi. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci ak Women Frappe son byen diferan men gade ak gou menm bagay la; konsidere ki jan fragmenté kuizin rejyonal yo nan peyi Itali yo, sa yo resèt ki pre relasyon yo ka tout dat a dènye fwa Penensil la te inifye-anba Women yo.
Savory Carnival Recipes
- Rika lazay
Plis Napolitani extravagance, yon plat sezon fredi bèl ki pral ankò stun envite ou ak pran ou tout karèm retabli de.
- Makawoni tat
Gran vèsyon Italyen otè a Pellegrino Artusi vèsyon an nan yon rich Emilian plat ki te konn selebre kanaval - ak istwa a nan sa ki te pase nan yon nonm ki te manje yon sèl tout pou kont li .
Dous kanaval resèt
- Fried ti branch Strips pou Kanaval ( Chiacchere )
Epitou li te ye kòm yon frappe, oswa Cenci, sa yo sèk, bann lemony nan farin fri yo popilè nan tout peyi Itali, epi yo rapid ak fasil fè. - Limoncello-Ricotta gato ( Migliaccio )
Yon trete Carnaval bèl bagay soti nan Naples, yon rapid, fasil ak limyè gato te fè ak farin grès ak fwomaj rikotta fre. Li nan yon bagay tankou yon cheesecake alum, crustless. - Venetian fritters Carnival (Fritole veneziane )
Wonn sik-pousye beye aromatize ak wonm ak zès sitwon ak gen nwa pen ak rezen chèch. Pafwa yo plen ak flan, zabaglione, oswa krèm aromatize,
- Kwit nan fou Ravioli ak Ricotta ak chokola Chip Konble ( Tortelli dolci )
Yon etranj Italyen Carnival-tan trete ki kwit, olye ke fri. Yo se relativman rapid ak fasil fè, ak yon ranpli Cannoli ki tankou. - Cannoli
Sicily nan bèl pouvwa, rikota-plen gato fri, ki te orijinèlman pou kanaval men kounye a yo pwi enflasyon popilè pandan tout ane a. - Sicily Fried Sweets ak siwo myèl ak nwa Pine ( Pignolata )
Yon bag ki fòme soti nan ti (sou gwosè a nan yon hazelnit), gwo twou san fon-fri voye boul nan farin ki te anlè nan siwo myèl cho. Se bag la Lè sa a, vide ak nwa ak konfòtab sirèt confetti oswa voye. Li byen menm jan ak Nwèl la dous napolan ke yo rekonèt kòm struffoli .
Edited by Danette St. Onge