Vyann bèf Wellington se yon antre espektakilè pou sèvi pou yon repa jou ferye. Li te gen yon repitasyon pou yo te difisil, men sa a resèt, adapte soti nan yon pa Gordon Ramsay, se fasil yo prepare epi yo pral absoliman enpresyone envite chans ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1
- Vyann bèf la (2 a 2 1/4 liv)
- sèl nan gou
- nwa pwav gou
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 gwo kiyè moutad angle (Coleman a)
- 1 gwo kiyè bè
- 1 sirèt (tise byen mens)
- 1 gwo kiyè bè
- 10 ons dyondyon (nenpòt ki kalite, tise byen koupe)
- 1 lay lay (tise byen mens)
- 1/3 tas diven blan (sèk)
- 2 gwo kiyè moutad angle (Coleman a)
- 12 tranch prosciutto
- 1 patisri soufle fèy (deglase si nan frizè)
- 2 ze eu (bat)
- sèl nan gou (kosher)
Ki jan fè li
- Pat dantle nan vyann bèf sèk ak sezon ak sèl ak pwav. Chalè yon gwo sote sou chalè medyòm-segondè, Lè sa a, rad anba a nan chodyè a ak lwil oliv. Lay donnerlo a nan soteur la, ak mare tout kote. (Ou jis vle sa a yo dwe mawon pa kwit.) Vyann bèf la gri pi vit, si ou pouse l 'kont bò a nan soteur la. Epitou mare chak fen.
- Transfere dolar nan yon plak, ak alalejè bwose tout kote ak moutad an angle. Kite rès vyann bèf la.
- Fonn bè a nan soteur la, lè sa a ajoute fatra a. Sauté jiskaske alalejè, sou 5 minit. Add dyondyon yo tise byen koupe ak lay, ak kwit, vire souvan, jiskaske likid la soti nan dyondyon yo te evapore. Add diven an blan, epi kontinye kwit jiskaske dyondyon yo konplètman sèk. Transfere dyondyon yo nan yon plak yo refwadi.
- Mete deyò yon gwo moso vlope plastik sou yon sifas travay. Mete prosciutto fen-a-fen, sipèpoze yon sèl fen sou yon lòt. Mete de plis moso sipèpoze nan prosciutto akote de premye yo, tou yon ti kras sipèpoze. Repete, lè l sèvi avèk tout prosciutto la. Sezon ak frèch tè pwav (pa gen okenn sèl).
- Gaye dyondyon yo sou tèt prosciutto a, lè l sèvi avèk do a nan yon kiyè gaye respire. Kite yon fwontyè 1/2-pous. Mete vyann bèf la sou tèt, yon ti kras nan sant, ki pi pre ou. Ak anpil atansyon leve vlope an plastik ak woule prosciutto a sou vyann bèf la. Sèvi ak vlope an plastik kòm yon gid nan woule prosciutto a byen pou li ankode vyann bèf la.
- Sèvi ak men ou pou fòme vyann bèf la nan yon silenn. Gen tan pwan de anvandans fini nan vlope plastik, ak tòde yo byen sere. Ranmase vyann bèf la epi kenbe twisting pwent yo, pandan y ap pouse vyann bèf la ansanm tankou yon silenn kontra enfòmèl ant. Refrijere pou 15 minit.
- Pre-chalè fou a 400 ° F. Mete deyò yon lòt fèy vlope plastik sou sifas travay la, lè sa a, mete fèy la nan patisri soufle sou plastik la. Swiv vyann bèf la frèt, epi li mete l 'sou patisri a soufle, yon ti kras nan sant, pi pre ou. Ak anpil atansyon, woule patisri soufle a sou vyann bèf la jiskaske de bor yo rankontre. Koupe nan patisri depase, Lè sa a, tòde de bout yo ansanm asire vyann bèf la se konplètman sele.
- Vlope vlope plastik la sou wellington la ak tòde yo fini byen, ankò pouse Wellington a ansanm nan yon silenn sere. Pi sere nan ou fòme Wellington a, plis respire la li pral kwit. Refrijere 5 plis minit.
- Swiv wellington a ak bwose li ak jònze a ze. Si ou vle, sèvi ak do a nan yon kouto paring nòt patisri soufle yon fwa desann sant lan, Lè sa a, ak kout, kou koube sou chak bò, kòmanse desann soti nan liy lan sant. Voye Kosher sèl sou Wellington la. Mete wellington a sou yon fèy boulanjri, ak kwit 30 minit.
- Pran wellington a soti nan dife pou chofe fou a ak rès omwen 10 minit. Sèvi ak yon kouto tranche, epi koupe tranch 1-pous-epè. Sèvi.