Li se kirye ki jan yon sèl jwenn debaz dous ak tounen plat la nan cuisine la nan chak peyi sidès Azyatik. Filipin gen escabeche ; Thai la gen p an prew a Wan Wai (yo menm gen yon non pou sòs dous ak tounen - n am jim priao wan ); Malaysyen yo gen yon style pou kwit li te ye tankou masak blandah / belanda ; epi gen sa a vyann Vyetnamyen dous ak tounen poul poul ak lemongrass ak tamarind. Yon kontra Bondye, mwen ta kwè, nan lavi a migratè nan Chinwa yo nan sa pibliye depi lontan pandan y ap chèche pou pwovèb la vètye patiraj.
Kontrèman ak sòs debaz Chinwa dous ak tounen ki fèt pa konbine vinèg ak ak sik, se sòs la dous ak tounen nan sa a plat poul te fè pa melanje ansanm sik ak tamarind ji. Wi, li toujou dous ak tounen men tamarind a bay sòs la yon frwiti ak rich pi rich ki vinèg pa gen.
Gen twa fason yo ka resevwa ji a tamarind ou pral bezwen fè sa a plat.
1. Si ou gen aksè a tamarind fre, rense yo ak bouyi nan dlo ase ase yo kouvri jiskaske mushy. Mach tamarinds yo adousi, souch epi sèvi ak ji a extrait.
2. Kèk tamarinds vann nan magazen Azyatik yo dwe tranpe nan dlo cho adousi. Jete dlo a, kraze tamarinds yo epi itilize ekstrè a.
3. Tretman an twazyèm ak pi fasil se achte keratin tamarind vann nan krich nan magazen Azyatik. Remak, sepandan, ke keratin tamarind gen sik nan li epi li se pa tankou tounen tankou ji tamarind. Li se tou pi fonse. Ou ka bezwen sèvi ak yon anpil nan keratin tamarind jwenn sourit la ou bezwen ak sa vle di ke plat la kwit pral tou pi fonse.
Ki sa ou pral bezwen
- 12 trenng kwisèt poul, apeprè 800 gram, koupe an 1-1 / 2 pous kib
- 3 gwo kiyè
- sòs pwason
- 2 kiyè kiyè kiyè sik sik
- 2
- wouj tchili piman , tise byen koupe
- 2 chilis dwèt vèt, tise byen tranche
- 4 dan nan lay, mens
- Peppe (frèch tè)
- 2 pye nan
- Sitwonèl (pati blan sèlman), tise byen tranche
- 4 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje legim
- 3 a 4 gwo kiyè ekstrè tamarind oswa keratin, oswa nan gou
- 1/2 tas bouyon poul
- 1 kawòt, mal tranche (oswa yon sèl wouj klòch pwav, cored ak rache)
- Gani: Vyetnamyen cilantro (pafwa yo rele Vyetnamyen mant) oswa Cilantro (koupe)
Ki jan fè li
- Nan yon bòl oswa resealable sache plastik, mete poul la, sik, sòs pwason, chilis, lay, pwav ak sitwon. Melanje byen epi kite marinad nan frijidè a pou omwen 30 minit.
- Chofe lwil la kwit nan yon wok oswa fri chodyè. Souch poul la ak alalejè mawon nan lwil la cho. Add tranch yo kawòt (oswa rache klòch pwav) ak kwit manje pou yon lòt 30 segonn.
- Vide nan marinad, bouyon an ak tamarind ekstrè (oswa keratin). Brase byen. Pi ba chalè a, kouvri ak mitone pou 10 minit.
- Transfere nan yon plato sèvi, voye ak silantro epi sèvi cho ak diri.