Maryaj soup nan Almay gen anpil varyasyon rejyonal men ki pi komen an se yon bouyon klè ak divès kalite gani. "Hochzeitssuppe", oswa Soup maryaj "se plezi fè men pran tan, kidonk li se sitou te fè pou okazyon espesyal.
Sèvi 8 kòm yon premye kou.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou bouyon an:
- 2 - 3 lb. poul (zèl, do, ak kou)
- 1 lb soup (vyann bèf)
- 1 gwo zo soup
- 1 ti towo bèf (netwaye epi koupe an 4 moso)
- 1 ti celeriac knoll (oswa 4 baton nan seleri nan moso gwo)
- 2 zonyon (kale ak antye)
- 1 pèsi (oswa rasin parsnip, koupe an moso gwo)
- 3 fèy bay
- 8 galik antye
- Sèl ak pwav gou
- 4 kare dlo (frèt)
- Pou legim yo:
- 3 - 4 kawòt (ti zo, tradisyonèl)
- 8 espès aspèj blan (tradisyonèl, kale, epi koupe nan 1-pous seksyon)
- Si ou vle: 1/2 kochon
- Si ou vle: 1/2 chou
- Si ou vle: 1 vèt zonyon (tranche)
- Si ou vle: 1 c. pwa vèt
- Pou boulèt yo:
- 4 oz. vyann sosis esansyèl (oswa "
- Thüringer Mèt ")
- 4 oz. tè vyann bèf
- 1 ze (oswa ze blan)
- 2 - 3 T. ti kal pen pen
- Pou Eierstich la:
- 1 c. lèt
- 2 ze
- 2 ze eu
- 1 pinch nutmeg (frèch tè)
- 1/2 ti kiyè. sèl
- Pou tout rès la:
- 2 c. ze nouy (kwit, plat)
- Gani: koupe
- siboulèt oswa pèsi
Ki jan fè li
Nòt sou Sèvi maryaj Soup
Sa yo soup ki fèt ak bouyon klè yo anjeneral reyini pa mete engredyan kwit nan bòl endividyèl la, Lè sa a, vide bouyon cho sou tèt epi sèvi imedyatman. Pou kwit manje engredyan yo nan bouyon an ta nwaj bouyon an ak kèk nan engredyan yo pral tonbe apa ak manyen entans.
Rasanble soup la Se poutèt sa pi byen fè pa kreye yon liy asanble nan kalite nan kwizin nan epi ki gen yon lòt moun ede sèvi soup la kòm li se kreye. Sa a se fasil nan yon restoran, men yon kwit manje lakay ou pral mwens abitye avèk metòd sa a.
Sou bò bon, ak metòd liy liy lan, chak pòsyon gen menm kantite lajan chak gani epi yo ka ranje espesyalman attractiv.
Fè bouyon an (Si ou vle)
Kòmanse bouyon an jou a anvan. Ou ka chwazi sote fè bouyon an antyèman epi achte 2 - 3 kare nan yon bon jan kalite bon, bouyon bouyon olye.
Mete tout engredyan yo eksepte sèl pou bouyon an nan yon chodyè gwo epi kouvri avèk 4 kare dlo frèt. Pote nan yon bouyi, pi ba chalè a epi ajoute sèl la (kòmanse ak apeprè 1 gwo kiyè epi yo pa ajoute plis jouk nan fen a, paske evaporasyon an te kapab fè li twò sale).
Mitone sou chalè ki ba pou 4 èdtan, ekremaj scum a jan sa nesesè.
Retire vyann ak legim. Ou ka chwazi manje yo nan yon lòt repa oswa jete. Pifò nan gou a te ekstrè nan bouyon an.
Kouri sòs la nan kouch plizyè nan fwomaj filtre patikil yo amann ak frijidè bouyon.
Jou a nan repa a espesyal: Retire tout grès fè tèt di toujou nan tèt la nan bouyon an. Pou plis klarifye bouyon an ou ka itilize 3 blan ze. Mete yo nan bouyon an frèt ak brase kòm bouyon an vini nan yon mitone. Apre yon kèk minit, souch bouyon an ankò nan fwomaj nan yon chodyè pwòp. Blan nan ze pèlen pwoteyin lòt ak sediman.
Chale bouyon yon ti tan anvan yo sèvi tan epi kenbe trè cho, men se pa bouyi.
Fè "Eierstich la" oswa Royale pou Soup maryaj la
Sèvi ak 2 ze ak 2 eu ze ak 1 tas lèt oswa krèm, prepare "Eierstich la" dapre direksyon yo nan sa a resèt .
Fre ak koupe nan mòde mòde menm gwosè yon ti tan anvan yo sèvi.
Pran legim yo
Chak legim ou chwazi pou ou gen nan soup ou yo ta dwe koupe ti. Dwat pous mwatye oswa ti florè ki anfòm sou kiyè a ak nan bouch la.
Tout moun ka goumen sou ki legim yo ta dwe enkli, men nan prentan an li se anjeneral blan aspèj ak kawòt (pou koulè a).
Bouyi legim yo jouk al dente, kite kawòt la jiskaske dènye konsa li pa pral dekolor lòt moun yo. Ou ka tou kwit yo ak nenpòt metòd ou renmen. Kenbe yo separe ak cho.
Kwit boulèt yo pou Soup maryaj
Pote yon chodyè dlo nan yon mitone. Melanje engredyan yo pou boulèt yo byen.
Fòme boulèt ti lè l sèvi avèk sou 2 ti kiyè luil nan vyann. Drop yo nan dlo a ak kwit manje pou 5 - 7 minit.
Drenaj epi kenbe cho. Ou ta dwe gen sou 32 boulèt.
Kwit nouy yo
Bouyi apeprè 1 1/2 tas nan plenn, ze lajè lajè fè 2 tas kwit. Drenaj.
Rasanble Soup la maryaj
Fè yon liy asanble ak chak engredyan ak bouyon an cho nan fen li.
Mete engredyan yo nan bòl soup la (Gade egzanp). Sèvi ak 4 boulèt ak 4 moso nan Royale pou chak bòl, apeprè 2 gwo kiyè nan kawòt ak lòt legim, ak 1/4 tas nouy. Sa a se yon kolasyon, li pa bezwen ranpli.
Chaje sou 1 tas bouyon cho sou soup la, gani ak pèsi ak / oswa siboulèt epi pote sou tab la ak kote nan devan chak envite.
Apre tout moun gen yon bòl, yo ka kòmanse manje. Lè yo fin fè, ou ka chwazi distribye bouyon rès pou moun ki vle li.
Pen an pa anjeneral te sèvi ak sa a soup, men ou ta ka chwazi gen kèk sou tab la. Pen an jeneralman pa sèvi ak bè pou kou premye.