Sa a se klasik boukannen nan resèt ti mouton aromatize ak yon fwote senp nan lay ak Rosemary. Ou pral kwit li nan yon tanperati ki wo pou yon ti tan, mawon eksteryè a, ak Lè sa a, fini kwit li nan yon tanperati ki pi ba konsa ke li rete juicy.
Si ou vle konnen ki jan yo taye ak mare yon janm nan ti mouton, oswa sa ki mande pou si w ap gen bouche ou fè li, wè ki jan yo kwit yon janm nan ti Mouton . Fondamantalman, w ap chèche pou yon janm semi-boneless nan ti mouton, ki vle di li nan te zo nan anch ak fen nan charnyèr nan zo a shank retire, kite sèlman pati ki pi ba nan zo a shank, ak Lè sa a, mare nan yon bouk kontra enpak ke li kwit kòm respire ke posib.
Ou pral prèske sètènman vle sèvi janm ou nan ti mouton ak konpayon sòs tradisyonèl li yo, ak sa a sòs rekòt pye mant pou ti mouton pran jis yon kèk minit fè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 janm semi-boneless nan ti mouton (al gade pi wo a), pran pare ak mare (apeprè 6 a 8 liv apre rediksyon)
- 3 a 4 galik lay, koupe nan esklavaj
- 1 ti kiyè. fre fèy Rosemary, tise byen koupe
- 2 ti kuiyè. lwil oliv
- 2 ti kiyè.
- Kosher sèl
- 2 ti kiyè. frèch tè nwa pwav
Ki jan fè li
- Apeprè 40 minit anvan ou vle kòmanse kwit manje, pran pye ti mouton an soti nan frijidè a epi mete l sou yon tablo koupe.
- Avèk yon kouto byen file kouto koupe ti, esklav fon tout lòt peyi sou boukannen an, epi mete yon tranch nan lay fre nan chak déchirure.
- Nan yon ti bòl, konbine lwil oliv la, koupe Rosemary fèy, sèl ak pwav, ak brase yo fòme yon keratin. Fwote sa a keratin tout lòt peyi sou boukannen an.
- Koulye a, jis kite boukannen an chita nan tanperati chanm pou 30 minit. Avèk apeprè 10 minit ale ou ka pre-chalè fou ou a 450 F.
- Lè w ap pare pou boukannen, mete janm ti mouton an nan yon chodyè torréfaction ak yon etajè, ak bò myèl yo. Mete yon tèmomèt vyann oswa yon tèmomèt tès dijital nan pati ki pwofon nan vyann lan, yo te atansyon pa frape zo. Si w ap itilize yon tèmomèt tès dijital, mete l 'alèt ou lè vyann lan frape 130 F.
- Vide apeprè mwatye yon tas dlo nan pati anba a nan chodyè a, epi transfere li nan dife pou chofe fou a.
- Brase pou 20 minit, Lè sa a, bese chalè a 325 F ak boukannen jouk tanperati entèn vyann lan rive nan 130 F, ki pral yon lòt èdtan a yon èdtan ak 20 minit, tou depann de gwosè a nan boukannen ou.
- Pran ti mouton an soti nan dife pou chofe fou a, kouvri l 'ak papye epi kite l repoze pou 20 a 30 minit anvan Sur.
- Transfere bouk la nan yon tablo koupe , meaty bò moute. Sèvi bò kote tèt kwit la nan tranch mens, tranche nan direksyon zo a sou yon patipri oswa kwen ti tay. Lè sa a, baskile boukannen an sou yo ak repete pou mwatye anba a. Sèvi ak sòs rekòt pye mant.
Epitou gade: Griye etajè nan ti Mouton
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1176 |
| Total Grès | 94 g |
| Grès satire | 30 g |
| Enstans grès | 50 g |
| Kolestewòl | 283 mg |
| Sodyòm | 621 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 75 g |