Blanchi - pafwa yo rele dlo blanchi-konsiste de plonje manje nan dlo bouyi pasyèlman kwit li. Anpil resèt rele pou crisper, plis legim dans yo dwe blanchi, espesyalman anvan brase-fri. Gen plizyè rezon pou fè sa:
- Li ede sele nan koulè, gou, ak eleman nitritif nan legim yo. (Legim vèt vire yon bèl vèt klere lè blanchi).
- Blanching krizp, legim dans (tankou bwokoli ak chou) koupe desann sou kantite tan yo bezwen yo dwe brase-fri. Sa vle di yo ka ajoute nan brase-fri a ak legim mwens dans ak tout bagay yo pral kwit nan menm tan an.
- Yon pi kout tan fri-vle di vle di blanchi legim absòbe mwens lwil oliv. (Pa yon gwo konsiderasyon men yon bagay yo panse sou si ou se sou yon rejim alimantè).
- Legim ki gen yon kontni dlo segondè ka lage ase dlo pandan kwit manje a afekte gou nan yon sòs: blanchi retire kèk nan dlo ki depase anvan legim yo rive nan panèl la wok oswa fri.
- Li se yon bon fason yo dekole po bèt yo nan legim mou, tankou tomat, fè yo pi fasil yo retire.
Ki jan yo Blanch Legim
- Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi.
- Pandan y ap tann dlo a bouyi, koupe legim yo dapre enstriksyon yo resèt.
- Mete legim yo nan dlo bouyi a. Pifò brase-fri resèt rele pou legim yo dwe blanchi jiskaske yo sansib, men yo toujou sèk.
- Retire tout legim yo nan dlo k ap bouyi. Imedyatman drenaj legim yo anba dlo frèt kouri, oswa plonje nan yon beny glas. Drenaj byen. Rezon ki fè sa a se yo sispann pwosesis la pou kwit manje.
Konbyen tan ou ta dwe blanchi Legim?
Sa depann de poukisa w ap blanchi yo - yon blanchi rapid sele nan koulè yo pral mande pou mwens tan pase lè w ap pasyèlman kwit legim la (blanchiman legim yo pou lontan ase yo pasyèlman kwit yo se pafwa yo rele parboiling). Epitou, legim dans, tankou kawòt ak bwokoli, mande pou pi long tan blanchisman.
Quick Ide - Ajoute yon Koulè Little!
Nou ranmase yon tip bon nan kwizin Chinwa a, pa Eileen Yin-Fei Lo: yo pote soti koulè a klere nan legim vèt menm pi lwen, eseye ajoute yon soda boulanjri zongle nan dlo a blanchiman. Yin Fei Lo rekòmande 1/4 ti kiyè nan soda boulanjri pou chak 3 a 4 tas dlo.
Recipes
Vyann bèf ak pwa nèj - blanchi pwa yo nèj ba yo yon klere koulè vèt ak fok nan gou dous yo.
Vyann bèf ak tomat - blanchi tomat yo pou yon kèk segond fè li pi fasil yo kale koupe po yo.
Bwokoli Avèk Sous Oyster - yon plat bò rapid ak fasil, nan ki blanchi bwokoli se kouvwi ak yon sòs bon plat.
Ze Foo Yung - blanchiman legim yo anvan melanje yo nan ak ze a bay gou siplemantè.
Endonezyen-enspire salad legim - yon plato nan legim blanchi ki gen antèt ak yon pwa sòs pistach nan sa a sòs salad legim enspire pa popilè Endonezyen an plat.
Senp pwa Nèj Brase-fri Add sa a plat bò pou ou pi renmen frè-a-frise.