Sa yo gros chou woule boure san yo pa vyann yo rele lahanodolmathes orphana (nan grèk: λαχανοντολμάδες ορφανά, pwononse lah-hah-pa-dol-MAH-thes oswa-fah-NAH). Mo "orfana" vle di "òfelen", ak nan kwizin grèk refere a yon plat ki ka fèt ak vyann-sa a resèt, sepandan, se te fè san yo pa vyann.
Chou se yon manje sezon fredi pi renmen, ak sa a resèt meatless se délisyeu ak yon pi renmen karèm . Sa yo woulo chou yo bon gou tankou yon plat prensipal, men yo ka fè lè l sèvi avèk ti moso nan fèy la chou yo kreye ti woulo ki pafè kòm yon plat bò, adisyon nan yon tab buffet, oswa kolasyon. Eseye yo tou lè l sèvi avèk fèy kazye ak fèy Leti Romaine.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou fars la:
- 1 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 2 tas diri (pito lontan grenn)
- 3 medyòm tomat mi (tise byen koupe)
- 1 gwo kiyè Dill fre (tise byen koupe)
- 1/2 tas pèsi fre (tise byen koupe)
- 2/3 tas zukèini (oswa kalbas Italyen, tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè lanmè sèl
- 1/2 ti kiyè frèch tè pwav
- 1 ti kiyè kimen
- 2/3 tas lwil oliv
- Pou Rolls yo:
- 30 fèy chou (oswa chard oswa Romaine)
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- Apeprè 1 tas dlo
- 1 ti kiyè tout farin frans
- Ji a nan 1 sitwon (apeprè 1/4 tas)
Ki jan fè li
Fè fars la
- Konbine zonyon, diri, tomat, Dill, pèsi, zukèini, sèl, pwav, kimen, ak 2/3 tas lwil oliv nan yon bòl. Melanje byen.
Prepare Fèy Chou
- Retire kwen an nan chou a epi jete. Baton yon fouchèt gwo nan sant la nan tèt la chou.
- Pote yon gwo po nan dlo nan yon bouyi, ak plonje chou a, kite fouchèt la nan.
- Lè fèy yo deyò vire vèt vif, retire chou a lè l sèvi avèk fouchèt la; detach fèy adousi epi mete sou kote.
- Retounen chou tèt nan po a ak repete pwosesis jiskaske tout fèy chou yo te retire.
- Si w ap itilize lòt kalite fèy, fèy blanchi nan dlo cho jiskaske yo adousi ak vire fonse vèt. Retire epè stèm yo si sa nesesè. Pou itilize gwo fèy chenn, koupe an mwatye epi ranpli chak mwatye.
Prepare Rolls
- Si fè gwo chou woulo, sèvi ak fèy an antye (oswa mwatye nan fèy gwo anpil). Si fè woulo ti, fèy chire nan 4 pati (pou pi piti fèy, dlo nan mwens moso).
- Pou woulo gwo, mete yon gwo kiyè ranpli nan ranpli 1 pous soti nan fen a epè nan fèy la chou. Pliye anba a sou ranpli a, pliye kote yo nan, ak monte.
- Pou woulo ti, kote 1 ti kiyè nan ranpli sou yon sèl bò nan pati fèy la, pliye fèy la moute sou ranpli a, pliye nan kote, ak monte. Pa woule twò byen sere. Diri a ap bezwen kèk chanm pou elaji pandan kwit manje.
- Liy anba a nan yon gwo po ak nenpòt fèy chire oswa rès (ak pran tij epè) ak farinen ak 2 gwo kiyè nan lwil oliv.
- Mete woule byen ansanm, koud-bò desann nan po a nan 2 a 3 kouch, jan sa nesesè.
- Kouvri ak yon plak ki chita sou woulo yo, vire tèt anba.
- Mete po a sou chalè medyòm epi pote nan yon bouyi plen (li pral bouyi ak likid pwòp li yo).
- Add 1 tas dlo (oswa ase pou kouvri woulo yo); lè li rezime yon bouyi plen, redwi chalè ba, kouvri, ak mitone pou 20 minit, lontan ase pou diri a kwit manje.
- Egzamen pou asire ke diri yo konplètman kwit. Retire plak la.
- Nan yon ti bòl, brase farin lan nan ji an sitwon jiskaske fonn. Add plizyè gwo kiyè nan likid ki soti nan po a epi brase yo konbine.
- Vide melanj ji sitwon nan po a ak souke po a dousman distribye. Kite chita 10 a 20 minit anvan ou sèvi.
- Sèvi cho oswa nan tanperati chanm.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 358 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,554 mg |
| Idrat kabrit | 42 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 5 g |