Ki sa ki Chinwa moutad cho te fè nan?
Chinwa Mustard se yon kondiman popilè ki sèvi ak antrepriz Chinwa . Se moutad cho ki fèt pa melanje yon poud sèk poud ak dlo, sa ki lakòz yon reyaksyon chimik ki pwodui yon byen file, gou cho. Gen kèk resèt rele pou ajoute nan lwil oliv pou kwit manje oswa legim, ki diminye efè a yon ti jan. Yo ka ajoute lwil oliv sezam ak diri vinèg.
Ki sa ki li sou preparasyon sa a w pèdi senp ki bay ki pi popilè kondiman tab Lachin nan mòde fò li yo?
Repons lan manti nan pwopriyete chimik nan grenn moutad. Grenn moutad soti nan plant la moutad, yon manm nan fanmi an chou. Yo gen de konpoze souf, myrosin, ak sinigrin, osi byen ke yon anzim, myrosinase. Lè grenn yo kase ak dlo te ajoute, anzim la kase konpoze souf. Rezilta a se lwil la byen file ki bay moutad pungency li yo epi li ede eksplike poukisa moutad la non soti nan mo yo mo Latin (dwe) ak ardens (boule).
Nan ka a nan moutad prepare, se reyaksyon an ton desann lè l sèvi avèk aditif tankou farin frans. Gou aktyèl la nan moutad prepare pral depann de yon kantite faktè, ki gen ladan ki kalite grenn yo itilize, ki jan yo ap trete, ak ki epis santi bon yo te ajoute. Pou egzanp, mond pi popilè mouton Dijon Lafrans a fèt ak grenn moutad fò mawon oswa nwa, verjuice (ji a nan rezen san kay) ak / oswa yon diven blan oswa vinèg diven, dan, kannèl ak lòt kondiman.
Sa a bay li yon mond gou diferan apa soti nan moutad la plenn jòn ou vide sou hotdog ou.
Nan kontras, Chinwa moutad cho se te fè ak sèk moutad - moutad ki te cheche ase pou ke lè kraze li fòme yon poud. Mache Azyatik ak magazen sou entènèt pote poud moutin Chinwa ki, tankou Dijon, se te fè ak grenn moutad pi fò mouye a , yo rele Brassica juncea.
Sepandan, sèk mouton kolan angle Colman a, ki fèt pa melanje gou grenn mawon yo ak grenn yo mwens pike blan moutad, se yon ranplasan parfe akseptab.
Ki jan ou transfòme poud moutad nan moutad cho? Si ou prefere yon cho, moutad pike, tout sa ou bezwen fè se ajoute dlo frèt, melanje, epi rete tann sou kenz minit pou reyaksyon a konplètman devlope. Bagay la sèlman sonje se ke apre moutad la rive nan fòs pik li yo nan pwen sa, li tou dousman kòmanse dekline. Si ou pa ap itilize li imedyatman, pandan l ajoute yon asid tankou vinèg oswa diri diven ap sispann reyaksyon an epi anpeche moutad la nan pèdi kwen byen file li yo. Sepandan, gen kèk moun ki diskite ke asid la kache kèk nan gou moutad la. Pandan ke efè a se sibtil, mwen dakò li egziste, se konsa kòm yon altènatif ou ka vle magazen moutad la cho nan yon veso sele nan frijidè a, kòm refrijerasyon tou sispann reyaksyon an soti nan pwogrese. Si ou vle yon moutad cho ki pa byen kòm fò, pandan l ajoute yon sòs salad oswa pou kwit manje lwil nan poud lan moutad ak dlo ton desann pwosesis la yon ti jan. Se konsa, ajoute dlo bouyi, men li tou chanje gou a.
Wouj mò woz cho a ale byen ak pifò Chinwa antre ak se akonpayman an pafè pou woulo ze.
Yon plis ajoute se moutad ki ba nan tou de grès ak kalori.
Resèt Debaz:
Difikilte pou: mwayèn
Tan obligatwa: 75 minit, ( Senp Recette Isit la )
Men ki jan:
- Mete 1/4 tas sèk moutad poud (Colman a bon) nan yon bòl.
- Piti piti brase nan 1/4 tas dlo frèt.
- Brase nan 1/8 ti kiyè nan lwil sòs salad.
- Kouvri moutad la epi kite kanpe pou omwen yon èdtan.
- Sèvi ak imedyatman.
- Nan magazen: transfere moutad la nan yon ti bokal, kouvri, epi mete yo nan frijidè a.
Konsèy:
- Seni moutad se pi fò pase moutad regilye. Sèvi ak nan ti kantite.
- Sa a resèt fè sou 1/3 tas moutad cho.
- Kouvri ak estoke nan frijidè a, moutad la ap dire pou jiska yon mwa.