Ki jan yo chwazi witr epi kenbe yo fre
Chofaj Ouster ak Depo
Witr nan koki a dwe vann viv, pa lalwa a, menm jan tout bi-valv yo dwe. Yo ta dwe santi lou ak dlo plen. Moun ki rete yo pral byen fèmen sere, oswa yo pral kranpon fèmen lè eksplwatè. Witrèt ki mouri yo pral gen kokiy ki lach epi yo dwe abandone ansanm ak moun ki te kase kokiy. Gou a se pi bon lè yo boule nan lespas 24 èdtan nan achte.
Estoke witr ap viv nan koki a, gwo koki-bò desann, nan yon sache may oswa nan yon veso ki louvri ki kouvri avèk yon twal mouye nan frijidè a (pa pi ba pase 33 degre F.) jiska senk jou.
Pa sele witr ap viv nan yon veso ki byen fèmen - yo pap kapab respire e yo pral mouri.
Pa janm friz witr unshelled. Ou ka frijidè frèt-shelled witr nan pwòp likè yo pou de jou, men sèvi ak yo kòm byen vit ke ou kapab.
Pifò komèsan ki disponib nan jou sa yo gen kokiy san patipri pwòp. Sepandan, si ou bezwen netwaye yo, fwote bab yo ak pousyè tè nan kokiy yo pandan y ap kenbe yo anba dlo frèt kouri anvan ouvèti yo.
Lè chokan (ouvèti yo) witr, pran swen kenbe ji a bèl bagay li te ye kòm likè . Likè a ta dwe klè, pa twoub, epi yo pa ta dwe gen odè tounen odè oswa favorab.
Ekri shelled dwe pasterize ak nan bwat oswa nan frizè anvan vant. Èkèt nan bwat soufri yon pèt nan gou soti nan ap viv, witr fre epi yo anjeneral yo itilize sèlman nan asyèt kwit. Fimen, witr nan bwat yo bon pou antre.
Witr nan bwat pral gen yon dat ekspirasyon epi yo ta dwe estoke nan frijidè yo nan yon veso kouvri yon fwa louvri.
Jele witr anvan tout koreksyon sere pral kenbe pou jiska twa mwa. Yo ta dwe deglase nan frijidè a ak Lè sa a, itilize kòm ou ta fre witr pou fè manje.
Kwit witr pa ta dwe jele, pou ou fini ak kawotchou pòt kawotchou. Sèvi ak rès nan frijidè witr kwit nan twa jou.
Plis enfòmasyon sou Witr:
• Konsèy pou kwit manje Oyster
• Poukisa w manje manje sèlman nan mwa avèk lèt "r" la? FAQ
• Seleksyon Oyster ak Depo
• Mezi ekstèn ak ekivalan
Cookbooks
- Pwason & Shellfish
- New Cookbook nan Lanmè Legal Legal
- New York Times Seafood Cookbook la
- New Angletè Clam Shack livr la