Pwochèn fwa ou pa ka deside si ou vle fè manje Meksiken oswa Italyen pou dine, ale pou sa a konpwomi bon gou. Pastel Azteca (yo rele tou Budín Azteca ) kouch engredyan Meksiken, ak mayi tortillas jwe wòl nan nouy yo lazay fè nan plat Italyen an , ak rezilta a se jeni pi bon kalite.
Lazanya Meksiken se yon egzanp pafè nan fizyon nan kilti ki konstitye Meksik modèn: tortillas yo, chiles yo, ak tomatillos nan sòs la remoke tounen nan pre-kolonbyen, pandan y ap poul la ak fwomaj te rive ak Conquistadors yo. Krèm nan pote nan lide "franse" epòk la nan kwit manje Meksiken, ki te nan gwo monte li nan dezyèm mwatye nan ane 1800 yo.
Anvan ou kòmanse prepare sa a plat, ou dwe fè yon desizyon-fri oswa ou pa fri. Tradisyonèlman, tortillas yo itilize nan fason sa a yo te trè yon ti tan fri nan lwil oliv, yon etap ki amelyore teksti yo pou sa a ki kalite itilize. Sepandan, anpil kwizin modèn, ap eseye pi ba kontni an grès nan alimantasyon yo, sote etap sa a. Frying tortillas yo ajoute yon lòt, yon ti kras sal, etap nan resèt la ak ogmante kalori li yo ak nivo grès, men rezilta nan yon pwodwi pi bon; yon tortil unfirrit vin tranpe ak sòs pandan y ap boulanjri epi li pèdi konsistans li. Ou deside ki opsyon ki pi bon nan sikonstans ou, menm jan tou de chwa yo se bèl sabroso .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 medyòm-gwo-gwosè
- poblano Chili piman
- 2 tas (1/2 lit) salsa verde pou kwit manje sòs (endijèn oswa ki sòti nan yon bokal)
- 1 ti pakèt fre cilantro
- ½ tas Meksiken krem oswa krèm tounen
- Lwil oliv pou fri (si ou vle)
- 8 to10 tòti mayi frèt (de preferans kite soti nan jou a anvan)
- 3 a 4 tas kwit, poul kwit
- 1-1 / 2 tas ki byen vide legim kwit kuit, (kawòt, pwa vèt, pwa, mayi, elatriye.
- 8 ons (225 gram) fwomaj fwote (chwazi
- Chihuahua, Meksiken Manchego , oswa kèk lòt kalite ki melanje joliman)
Ki jan fè li
Bouyon poblano chiles yo anba yon brouyar oswa dirèkteman sou brûler la nan yon recho gaz jouk chante sou tout kote. Retire veso, tij, ak grenn. (Pou plis detay, gade Kijan pou Chili Chili )
Koupe vyann lan nan chodyè yo griye nan bann trè mens, oswa koupe yo an moso nan apeprè ½ pous (1 santimèt) kare.
Mete sou 1/3 nan bann yo Chili oswa moso nan yon blenndè, epi ajoute verals la salsa, silantro la, ak krèm nan. Pwosesis jiskaske konplètman reskonsab pare.
Si ou te deside fri tortillas ou a, vide lwil oliv nan yon soteuz jiskaske li se apeprè mwatye yon pous (yon santimèt) gwo twou san fon. Chalè lwil la. Sèvi ak tongs, mete yon sèl tòti nan lwil la cho pou apeprè 2 segonn, vire, Lè sa a, kite 2 plis segond. Tòtiya a pa ta dwe chanje koulè oswa vin difisil. Retire tortilla a soti nan lwil oliv la, souke l sou soteur lacho koupe depase lwil oliv, epi mete l sou yon plak. Kontinye nan fason sa jiskaske tout tortillas yo te yon ti tan fri. (Se teknik sa a itilize souvan nan kwit manje tradisyonèl Meksiken ak li te ye kòm pasar las tortillas pa el aceite , ki ka tradui kòm "pase tortillas yo atravè lwil la.")
Mete tòti yo (kèlkeswa si yo te fri oswa ou pa), sou yon tablo koupe. Koupe yo an de, fòme ti sèk mwatye.
Vire fou ou sou 375F (190C) pou li ka chofe pandan w ap ranpli rès preparasyon an.
Vide sòs la reskonsab pare nan yon lajè, bòl fon. Youn pa youn, leve yon moso tortil ak tongs yo, mete l 'nan sòs la, vire l' sou yon fwa pou ke tou de kote jwenn kouvri. Mete li nan pati anba a nan yon glas aliminyòm grese oswa plat metal boulanjri ki mezire apeprè 8 pous (20 santimèt) kare. Kontinye nan fason sa a jouk anba a se konplètman kouvri (ki ta dwe pran 5 oswa 6 mwatye tortilla).
Mete mwatye nan chili ki poblano ki rete, mwatye poul la, ak mwatye nan legim yo sou tèt tortillas yo nan plat la. Voye sou yon tyè nan fwomaj la graje. Top ak yon kwiyèr kèk nan sòs.
Repete pwosedi a pou fòme yon lòt kouch tòti sòs ki kouvri ak chili, poul, legim, ak fwomaj.
Kreye yon kouch final tòti sòs ki kouvri. Voye fwomaj ki rete a sou tèt, epi distribiye nenpòt ki sòs ki rete nan kote sa yo nan plat la boulanjri.
Kwit pou apeprè 30 minit, jouk sòs la se petiyan ak fwomaj la se yon ti kras mawon.
Pran lazanya bon gou Meksiken ou soti nan dife pou chofe fou a ak pèmèt li chita nan tanperati chanm pou 15 minit konsa ke li ka fèm moute yon ti jan.
Sèvi ak yon kouto byen file nan koupe plat ou nan kare, ak yon spatul pòsyon pò sou plak moun. Si ou renmen, sèvi Lazanya Meksiken ou ak yon bò nan pwa po ( frijoles de la olla ) oswa pwa refè .
Varyasyon sou lazanya Meksiken
Pa gen okenn règ ki di ou gen yo sèvi ak salsa verde fè resèt sa a. Ranplase nenpòt lòt sòs pou kwit manje Meksiken - sòs Ranchera , molèr , elatriye-pou sòs vèt la.
Sèvi ak vyann bèf oswa vyann kochon nan plas poul la. Jis asire w ke vyann lan kwit jiskaske li trè sansib, konsa ke li ka fasil koupe ak yon fouchèt, si sa nesesè, yon fwa li se te sèvi.
Si ou ta prefere yon plat vejetaryen, ranplase poul la ak dyondyon : sautee tranche dyondyon ak yon ti kras zonyon rache anvan ajoute nan lasanya la.
Fè sa a plat menm plis Meksiken (ak yon ti jan plis anpenpan) lè l sèvi avèk flè kalbas fre olye pou yo legim melanje. Yon ti kras sotee flè yo ak kèk nwayo mayi ak ti jan nan zonyon rache anvan ou itilize nan resèt la.