Grenn mayi se grenn sèk ki te trete avèk yon solisyon alkal (tankou lye) pou retire ekòs ak jèm. Pwosesis sa a ansyen, ki rele nixtamalization, fè mayi a pi fasil yo moulen epi sèvi ak pou fè manje. Li tou bay mayi a yon bon gou gou tè (ki sa ou gou nan tamales ak endijèn tortillas) kòm byen ke fè mayi a plis dijèstibl ak Se poutèt sa plis nourisan.
Seche mayi sèk ka kwit antye, yo ka tè nan cornmeal ( hominy grits ), oswa yo ka tè plis grosyerman nan fann mayi hominy (maíz trillado). Fwi grenn mayi ki disponib nan peyi Etazini an nan anpil makèt (Goya mak fann mayi hominy ki disponib nan tou de varyete jòn ak blan), men se fasil kwit manje sou stovetop la oswa-menm pi fasil-nan cuisson la dousman. Li bon gou tankou yon labouyl dejene (ak bè ak siwo) oswa kòm yon plat bò plat (lè kwit nan bouyon). Oswa, mayi a kwit kapab tè nan pwosesis la manje fè endijèn masa, ki ka itilize yo prepare tamales , yo, empanadas , ak pupusas . Kuit mayi ap kenbe, refrijere, pou jiska 1 semèn nan frijidè a epi yo ka chofe nan mikwo ond lan.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 (16-ons) pake blan oswa jòn cheche mayi sèk (maíz trillado)
- 5 a 6 tas dlo, oswa bouyon si yo fè bon plat
- 1 ti kiyè sèl (kite si w ap itilize bouyon)
- Si ou vle: 1 a 2 gwo kiyè bè
Ki jan fè li
Recho Top Metòd
- Mete mayi nan yon gwo po oswa bòl epi kouvri avèk yon pous dlo. Tranpe lannwit lan. (Ou ka sote etap sa a, men mayi ap pran plis tan pou kwit manje).
- Diven mayi epi mete l nan yon gwo stock. Add 5 tas dlo ak sèl oswa bouyon jis epi pote nan yon mitone sou chalè medyòm. Kouvri ak mitone sou chalè ba jiskaske mayi se sansib, apeprè 1 èdtan, oswa pi lontan si mayi pa te pre-tranpe. Tcheke mayi souvan epi ajoute plis likid si sa nesesè.
Ralanti Koutyè Metòd
- Mete fwi mayi nan cuisson la dousman. Add 5 tas dlo ak sèl oswa bouyon sèlman. Kwit nan anviwònman ki ba pou 4 a 5 èdtan jiskaske mayi se sansib.
Swa metòd
- Yon fwa ke mayi yo kwit, brase nan bè a, si w ap itilize, ak sèvi mayi cho tankou yon labouyl ak siwo myèl oswa siwo erab, oswa kòm yon plat bò plat (kwit ak bouyon an) sezonman ak sèl ak pwav gou.
- Si ou ap planifye yo sèvi ak mayi a fè masa pou arepas oswa empanadas, retire kouvèti a epi kite mayi a fre nan po a, sa ki pèmèt kèk nan imidite nan evapore jan li refwadi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 6 mg |
| Sodyòm | 392 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |