Tamal Recipes ak Enfòmasyon sou
Tamales se yon inik plat Pre-Columbian ki kwè ki te soti nan Mesoamerica, peyi ki genyen ant Nò ak Amerik di Sid. Meksik tamales yo se petèt vèsyon an pi byen-li te ye, sepandan, prèske nan tout kilti santral ak sid Ameriken yo te adopte plat la nan style pwòp yo nan pou kwit manje.
Kisa yo ye?
Tamales se yon repa konplè nan yon fòm pòtab. Nan pifò vèsyon, tamales yo te fè soti nan yon melanj de farin mayi (masa) ak ranpli, vlope nan yon fèy fig oswa mayi, ak Lè sa a, vapè.
Masa a mayi vin fèrm lè vapè, ak tamale a ka unwrapped ak manje nan ale la.
Pwen prèv arkeolojik tamales yo te boule pa ansyen Aztèk la ak kilti Maya. Tamales yo pi bonè yo te senp. Yo te fè avèk pwa ak kalbas ak griye sou yon dife. Lè Ewopeyen yo te pote poul, kochon, oliv, rezen, ak lòt manje avèk yo nan New World, lè sa a tamales te vin pi elabore.
Tamales gen anpil non ak varyasyon tankou tamals , tamalit, oswa pastel . Venezyela yo jwi hallakas , espesyalman nan Nwèl la. Nan andin yo, humitas yo te fè ak mayi fre fre, olye ke mina la abityèl Harina (oswa masarepa nan kèk kote), ki se fòm nan grenye cheche.
Yon fòm tamales tou konsome nan plizyè zile Karayib, tankou Kiba, Repiblik Dominikèn, Trinidad ak Tobago, Curacao, ak Aruba. Tamales yo te lajman adopte nan peyi Etazini, tou.
Anviwon nan kòmansman 20yèm syèk la, Ameriken ki adapte "tamale tat" se sa ki pi vyann ak kaswòl ki fèt ak yon kwout cornmeal ak fonn teyat fim te rele.
Tamale Masa
Masa a, oswa farin cornmeal, andedan yon tamale prepare pa melanje melanje sèk ak yon bouyon (anjeneral kite soti nan kwit manje vyann lan nan ranpli a), là kochon, ak kondiman jouk li fòme kòm yon farin mou.
Masa Harina se farin farin ki pi komen ki itilize pou fè tamales (epi tou li itilize pou fè tòti mayi). Masa Harina se te fè soti nan mayi atè ki te trete ak lacho yo retire po a ak kòk, te fè nan yon farin, Lè sa a, cheche ak tè nan yon repa amann. Masa harina gen yon gou diferan, pa kontrèman ak hominy, kòm li se prepare ak yon pwosesis menm jan an. Larder an kenbe masa a soti nan vin twò sèk ak patisri.
Fichye Tamale
Fouraj yo varye de senp pou elabore. Nan kèk peyi, se masa a plen ak yon moso senp nan poul oswa vyann kochon. Pifò tamales gen elaborate plon manje vyann dousman ralanti (anjeneral poul oswa vyann kochon), pafwa ak legim (pòmdetè, mayi, piman, oswa kawòt), fwomaj, fwi sèk, ak oliv.
Vlope ak vapeur Tamales
Tamales yo pi souvan vlope nan chou mayi sèk (tranpe nan dlo fè yo ajite) oswa fèy bannann. Pakè a pa manje, men li renmen yon gou sèten nan tamales yo lè yo vapè. Tamales yo vapè pou apeprè 30 minit, tou depann de gwosè yo, oswa jiskaske masa a vin fèm epi yo se ranpli a chofe a.
Recipes
Anpil fanmi nan kilti ki soti nan Nò rive nan Amerik di Sid gen yon resèt rekiperasyon tamale rekipere, prepare pa Grann ak pase desann nan jenerasyon yo.
Tradisyonèl Tamales tradisyonèl
Fasil fwomaj Tamales
Jaden legim Tamales
Fre mayi Humitas
Ki jan yo fè yon natif natal Meksiken Tamale
Rale vyolans Tamales
Fichye Tamale