Eple se yon grenn ansyen yo te jwenn nan cuisine nò Ewòp. Ki gen rapò ak ble , li se popilè nan agrikilti òganik ak kòm yon altènativ a farin ble.
Précurseurs nan période a ka yo te "Einkorn" ak / oswa emmer, ki te byen bonè, domestik, fanmi ble. Yon teyori se ke emmer ibridize ak zèb kabrit bwa nan East a bò kote sou 8000 ane de sa (sous) yo vin eple.
Eple rele "Dinkel" nan Alman ak Triticum aestivum abonnés.
eple nan nomenclature binomi te jwenn nan sit akeyolojik nan Almay ak Swis date tounen nan 1700 anvan epòk nou an lè moun te kòmanse agrikilti. Se te yon rekòt bon yo grandi sou tè pòv ak nan move tan negatif, yo te rezistan a anpil fongis komen ak lòt maladi plant.
Eple ka rele farro , byenke emmer ki konsidere kòm farro a vre. Pafwa "Einkorn" yo rele tou farro.
Eple te grandi nan tout Mwayennaj yo e li te yon komodite komès enpòtan. Plizyè tout ti bouk yo te rele pou li, ki gen ladan Dinkelsbühl ak Dinkelscherben nan Bayview, tou de nan yo ki gen yon rad nan bra ak twa zòrèy nan eple.
Akòz menas la nan rekòlte pòv, yon tradisyon nan rekòlte kèk nan grenn yo san fot bonè ak au seche yo pou ration ijans te vin komen ak sa a grenn yo rele "Grünkern." Kalite grenn sa a pa fèt nan yon farin frans, men pito kwit nan soup oswa chodyè oswa te fè nan plat, "Grünkernküchlein" oswa "Brat liy" (anbourger jaden - pate vejetaryen).
Li gou yon ti kras pi dous pase byen file eple, paske sik yo pa gen ankò yo te konvèti nan lanmidon (tankou mayi sou Cob a), epi tou yon ti kras fumeur, ki soti nan lafimen an bwa Beech itilize yo sèk li.
Eple se yon pati nan mouvman an "Hildegard Medizin" , disip Alman nan lokatè yo nan medikaman èrbal Saint Hildegard a , nitrisyon ak netwayaj kòm byen ke terapi wòch cham.
Isit la se yon quote soti nan liv li, Fizik , enprime nan 1533 CE:
"Eple se grenn ki pi bon an, epi li se cho, gra ak fò, epi li se vin pi modere pase tout lòt kalite grenn, epi, lè yo manje, li korije kò ak san epi kreye bon imè ak kè kontan nan lide imen an."
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist warm und bett und stark, und er ist milder als andere Getreidearten, und er bereitet, dass er ihn, Recht Fleisch und Recht Blut, und er macht frohen Sinn und Freude im Gemüt der Menschen . "
Ebrèl tonbe soti nan favè nan 20yèm syèk la, akòz pwodiksyon an pi ba li yo (pase ble) ak lefèt ke yon etap siplemantè fraisage oblije libere koup la oswa ekòs soti nan pitit pitit la. Sa a tou fè li pi chè. Li te fè yon reaparisyon ti nan ti sèk manje òganik paske se mwens angrè ki nesesè ak nan anpil ka, mwens fonjisid.
Farin frans fè yon pen mou nan pen epi li ka yon ti kras pwentan travay avèk paske li se fasil nan pase knead. Pafwa yon ti jan nan asid ascorbic se ajoute nan farin lan pou pi bon manyen. Lòt fwa, yon preferans oswa eple sourdough itilize nan efè a menm. Eple pen ak machandiz kwit fin chèch nèt byen vit epi vin difisil.
Anpil moun santi ke eple pen se pi fasil dijere pase ble e ke moun ki gen entolerans twò grav ka manje eple.
Sa a pa te syantifikman pwouve. Eple gen gluten epi li se inoporten pou moun ki gen maladi selyak.
Eple ki te itilize yo melanje byè , anjeneral nan cho, tèt-fermenting style byè ble. Brasri Plizyè nan Almay ak Otrich fè "Dinkelbier."
Te période a griye tou yo te itilize yo melanje yon ranplasan kafe grenn ki rele "Dinkelkaffee."
Nan moman sa a, eple grandi nan sid Almay, Otrich, ak Swis, osi byen ke lòt peyi Ewopeyen an. Nan peyi Etazini an, li grandi nan Ohio ak nan tout senti grenn jaden an, nan pi ba pi wo pase Ewòp.
Konnen tou kòm: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn