Ebi fri, se yon popilè plat Japonè nan kribich ki se pen ak gwo fri fri ak te sèvi ak sòs tonkatsu oswa sòs tartar. Sa a plat se souvan te fè nan kay la, men li se tou yon klasik "yoshoku", oswa Lwès, plat ki se souvan yo te jwenn nan meni an nan restoran Japonè ak kafe. Li se tou yon atik manje midi popilè bento .
Ebi fri diferan de yon lòt popilè Japonè plat, Tempura kribich , nan ki bat la te itilize pou rad kribich la diferan. Ebi fri se kouvwi nan farin frans, Lè sa a, tranpe l 'nan yon lave ze, ak Lè sa a, kouvwi ak koryas ti kal pen panko yo kreye yon eksteryè epè pen. Nan lòt men an, kribich tempura se tranpe l 'nan yon frape te fè nan yon melanj de farin frans, lanmidon, ak ze yo kreye yon limyè eksteryè kroustiyan.
Atik resèt ajou pa Judy Ung.
Ki sa ou pral bezwen
- 12 gwo kribich (deveined men ke toujou entak)
- 1 tas Japonè
- panko pen
- 1/4 tas tout farin frans
- 1 ze (dousman bat)
- Canola lwil oliv pou fri gwo twou san fon
- Pou sòs la tartar:
- 1 ze (bouyi ak tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè zonyon (tise byen mens)
- 2 gwo kiyè marinated (tise byen mens)
- 4 gwo kiyè mayonèz
- Dash sèl (oswa gou)
- Priz nwa pwav (oswa nan gou)
- Si ou vle: 1/2 tas vèt chou (tise byen graje)
Ki jan fè li
- Netwaye kribich la. Retire tèt yo ak kokiy nan kribich san yo pa retire keu. Si kribich la pa te deveine, tou senpleman koupe yon déchirure sou do a nan kribich la yo retire innards yo nwa (sanble yon fisèl) lè l sèvi avèk yon toothpick leve venn la soti.
- Fè yon ensizyon kèk sou bò nan vant nan kribich la ak alalejè laprès do a nan kribich la dwat li soti. Sa a ap anpeche kribich la soti nan boukleur lè li kwit.
- Pat kribich la sèk lè l sèvi avèk sèvyèt papye.
- Fikse yon estasyon travay ak twa asyèt fon. Mete farin frans nan premye fwa a, bat ze nan dezyèm lan, ak panko pen nan dènye plat la. Asire ou ke ou ajoute yon touche sèl ak pwav nwa nan farin frans lan, ki ede yo ajoute gou ebr fri a.
- Premyèman, pousyè kribich la nan farin frans piti piti.
- Lè sa a, tranpe farin nan kouvwi nan lave ze a.
- Finalman, mete kribich la nan panko plat la ak asire w ke kribich la se kouvwi konplètman ak panko pen ti kal pen.
- Fikse gwo plak oswa plato ki kouvri avèk sèvyèt papye yo drenaj kribich la apre li te fri.
- Nan yon chodyè gwo twou san fon, lwil oliv chalè a apeprè 340 a 360 degre Farennayt.
- Fry kribich pen jiskaske mawon, vire sou yon fwa, ak Lè sa a, kite drenaj la kribich. Kite rès kribich la pou yon moman.
- Fè sòs la tartar si ou pito sa a sou lè l sèvi avèk Japonè bottled sòs tonkatsu.
- Melanje tise byen koupe ze a bouyi, mens zonyon ak vinegar, ak mayonèz tout ansanm nan yon ti bòl.
- Sezon sòs la tartar gou ak sèl ak pwav.
- Mete ebi fri sou yon plak ansanm ak kèk sòs tartar sou bò a ak tise byen graje chou. Sèvi imedyatman.