Ramen yo trè popilè asyèt tèt nan Japon, ak nouy bouyi yo fondamantalman te sèvi nan diferan soup gonm ak anpil toppings. Nouy chukamen ki yo jeneralman te fè ak farin ble ak kansui (alkalin solisyon) yo te itilize pou asyèt Ramenn. Gen anpil ramèn espesyalite rejyonal ki disponib nan Japon. Yo diferan nan bouyon, gou soup, toppings, teksti flotè, ak plis ankò. Fè yon ramèn bon gou se pa fasil si w ap fè soup la nan grate.
Gou a nan ramèn sitou depann sou soup la, epi li mande pou ladrès fè bon gou soup. Ramen chefs anjeneral tren pou yon tan long yo fè bon soup ramèn. Chak boutik ramèn gen pwòp fason li yo fè soup Ramèn, ak gen anpil diferan fason. Poul zo , zo kochon, sadin sèk (niboshi), ak / oswa kombu yo te itilize pou fè stock soup .
Legim, tankou jenjanm, negi zonyon, lay, oswa / ak dyondyon yo tou te ajoute. Kategori pa gou soup, gen sitou kat kalite ramèn: Shio ramèn (sèl soup aromat), shoyu ramèn (sòs sòs aromatize soup), tonkotsu ramèn (zo kochon ki baze sou krèm soup), miso ramèn (miso aromatize soup). Komen ramen toppings yo negi, shinachiku (sezon lanse banbou lans), nori (seche alg), bouyi ze, narutomaki, ak anpil plis.