Devlope nan Saarland (sidwès Almay, sou fwontyè Lafrans) ak adopte tout lòt peyi sou Almay kote règleman pèmèt, "Schwenker la" se yon tranch vyann kochon marinad pou omwen 24 èdtan ak griye sou yon dife bwa. "Schwenker la" se tou moun ki fè "schwenken" a (balance), menm jan gri a balanse dousman sou yon dife bwa lè l sèvi avèk yon Vrtilni metal.
Fè 8 tranch vyann kochon gwo.
Sa a pran 20 minit yo mete ansanm ak yon 8 a 24 èd tan marinad , plis 20 minit gri.
Ki sa ou pral bezwen
- 4.4 liv. (2 kilogram)
- vyann kochon
- 1 lwil oliv tas
- 4 galik lay (mens)
- 1-2 ti kuiyè. pikant moutad
- 2 ti kiyè. tè paprika
- 1/2 ti kiyè. Kayèn pwav
- 1/2 ti kiyè. nwa pwav (frèch tè)
- 8 Juniper bè (kraze)
- 1-2 ti kiyè. cheche origan
Ki jan fè li
- Si ou pa ka jwenn tranch vyann kochon deja koupe, achte yon bouk vyann kochon antye (oswa menm boukannen), debone li, epi koupe vyann lan crosswise , 1/2 a 3/4 pous epè fè tranch vyann. Sa yo tranch pral konpoze de misk plizyè ak tisi konjonktif ak grès kenbe yo ansanm. Sa a ede kenbe yo juicy lè kwit. Yo tou san patipri chè, men se pa difisil.
- Melanje lwil oliv la ak lay a, moutad ak rès la nan epis santi bon yo nan yon bòl gwo, ajoute tranch yo ak zonyon yo epi y'a vire nan rad. Kouch tout vyann lan ak zonyon yo nan bòl la, kouvri ak vlope plastik oswa FOIL ak frijidè pou 8 a 24 èdtan, melanje yon fwa kèk redistribiye lwil oliv la.
Altènativ Ameriken amelyorasyon:
- Ou ka vle mete li tout nan yon sak postal plastik apre melanje, ranvwaye tout lè a, epi fèmen li sere. Pou brase, baskile sak la sou. Sa a tou vwayaje byen nan sit la gri.
- Retire vyann ki soti nan frijidè a apeprè 1/2 èdtan anvan grilling (pran chal la). Mete schnitzel (san zonyon) nan yon sèl kouch sou chalè dirèk, sèl (yon ti kras) ak gri pou 8-10 minit pou chak bò.
- Tradisyonèlman, sa yo ap griye sou dife beechwood. Ou ka itilize chabon oswa gaz tou.
Remak : Montan lwil ak epis santi bon (ak vyann) yo se relatif. Sèvi ak ase yo kouvri vyann lan byen ak sezon nan gou.
Sèvi ak sòs salad pòmdetè , sòs salad pisanli, byè ak legim griye .