Si ou te vizite Espay oswa manje nan yon bodega Panyòl oswa restoran, ou te pwobableman te eseye Panyòl sosis chorizo - kochon sezonman ak paprika ak lay. Li se te fè ak grès vyann vyann kochon koupe ak vyann kochon grès ak se tradisyonèlman ansekirite nan trip kochon.
Fanmi yo nan tout peyi Espay fè pwòp yo, epi li se yon diskontinu nan rejim alimantè a Panyòl ak vini nan tout kalite fòm ak gwosè. Sa a resèt chorizo se yon pi renmen fanmi Panyòl ak se koutwazi Francie Vicondoa, otè a Pòt Panyòl, asyèt ak rèv.
Sa a resèt mande pou 20 liv nan vyann, sa ki fè yon gwo kantite chorizo, Se konsa, santi yo lib yo sèvi ak mwens epi ajiste kondiman jan sa nesesè. Si ou kapab, gen yon moun ede ou melanje engredyan yo kòm li se pi fasil ak yon seri siplemantè nan men yo. Ou pral bezwen tou yon moulen vyann pou pa sèlman fanm k'ap pile vyann lan, men tou ranpli sosis yo sosis. Finalman, asire w ke ou planifye davans depi ou pral bezwen pann chorizo a sèk pou fèmen nan de semèn.
Ki sa ou pral bezwen
- 20 liv. bouk vyann kochon (pwa vyann lan ak zo yo retire)
- 3 tèt nan lay
- 8 oz. pwav
- 1 ti kuiyè. dan
- 3 1/2 tas tè wouj pwav
- 1/2 tas sèl (oswa gou)
- 1/4 gode kayèn pwav
- 1/4 tas paprika
- 1 pake nan anvlòp sosis (netwaye)
Ki jan fè li
- Moulen vyann lan nan yon moulen vyann . Peel ak Mach lay la.
- Mete vyann lan nan yon gwo basen. Yon moun ta dwe melanje vyann lan ak men yo, pandan yon lòt moun ajoute engredyan yo. Add tout lòt engredyan yo nan lòd, yon ti kras nan yon moman, kòmanse ak sou 3 ti ponyen nan sèl (fè atansyon pa ajoute twòp). Ajoute kayèn nan ti kantite jiskaske li se tankou cho jan ou vle li. Add jis ase Paprika jwenn koulè a vle.
- Mase vyann lan tankou si ou te fè pen. Fry yon kiyè kèk nan melanj lan vyann ak gou tès li. Si ou panse li bezwen plis nan yon séchage ou de, ajoute l 'koulye a. Sonje li fasil pou ajoute yon bagay, men li pa fasil pou retire yon fwa li melanje.
- Sèvi ak atachman ki apwopriye a sou yon moulen vyann, ranpli anvlòp yo deja netwaye ak vyann lan. Kite apeprè 1/2 pous nan bwat enkline sou chak bò mare ouvèti yo (ou ka pliye sosis nan mwatye ak mare fini ansanm), oswa mare anba fen bwat anvan ou ranpli. Sèvi ak yon fisèl solid ak doub mare chak fen. Avèk yon PIN dwat, pike sosis lan plizyè fwa tout lòt peyi sou. (Sa ap ede yo sèk pi vit.)
- Kole chorizo a sèk nan yon kote ki fre, sèk pou 10 a 14 jou oswa jiskaske yo kenbe. Yo ta dwe pran kèk vantilasyon, men pa janm yon bouyon. Si yo jwenn twòp ekspoze nan lè, yo ka sèk twò vit sou deyò a, ki ta anpeche yo sèk sou andedan an. Si anvlòp yo kòmanse fòme yon rad blan, imid yon sèvyèt papye ak lwil legim epi fwote yo pou retire blan an. Apre ou fin fwote yo ak lwil, sèk yo ak yon sèvyèt papye. Yo pare yo manje lè yo solid tout wout la nan ak fèm nan manyen la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 54 mg |
| Sodyòm | 418 mg |
| Idrat kabrit | 2 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 15 g |