Yon gwo plat tradisyonèl Malay ki fasil pou pwepare: pafètman fri tout pwason ak po sèk ak vyann imid frajil ak sambal sòs.
Pou jwenn pwason an fri nan etap sa a pafè, sepandan, de bagay yo mande: séchage pwason an ak fri li kòrèkteman. Pou kondiman yo, se pwason an fwote avèk sèl ak timerik poud. Fri pwason an, sèvi ak ase lwil oliv asire w ke omwen mwatye nan pwason an se submerged. Asire tou ke lwil la trè cho anvan bese pwason an nan li.
Sòs pikant la, oswa sambal nan Malezi, se ekselan pa sèlman ak pwason men tou ak fwidmè lòt, vyann ak menm difisil ze bouyi. Fè yon basen antye ak friz pòsyon siplemantè pou itilize pita - Lè sa a, jwenn katye a ap pale lè ou sèvi sa a ekzotik plat nan pati dine pwochen ou a.
Sa a plat se pafè ak fèk kwit diri.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 kilo fèm fèm pwason (makro, tilapia oswa pwason wouj yo rekòmande)
- 2 gwo kiyè
- poud timerik
- 2 ti kiyè luil sèl
- Achte manje lwil oliv pou kouvri yon sèl bò nan pwason an
- 2 tas sambal
Ki jan fè li
- Rense pwason an byen. Si fishmonger la pa netwaye li pou ou, retire balans, entesten, ak griye. Nòt kò a pa fè de a twa bar sou toude bò yo, pwofondè nan sab yo Midway ant po a ak vyann lan.
- Melanje sèl la ak poud timerik. Fwote melanj la nan tout pwason an ki gen ladan kavite la. Kouvri ak kole fim epi kite marinad nan frijidè a pou demi èdtan.
- Apeprè dis minit anvan ou kwit manje, pran pwason an soti nan frijidè a pou pèmèt li pou vini nan tanperati chanm.
- Chalè lwil la nan yon wok / chodyè jouk li trè cho. Kenbe flanm dife a sou gwo chalè. Lè lwil oliv la kòmanse fimen, li se tan yo mete pwason an nan lwil oliv trè cho ede kenbe po a ak vyann ansanm ak anpeche po a nan rete soude ak wok la / chodyè.
- Fè anpil dou lè ou mete pwason an nan lwil oliv la cho tankou imidite nan pwason an ka lakòz lwil la nan ti wonn ak splatter. Yon pè tan long / spatul pral ede w kenbe yon distans ki san danje. Apre apeprè mwatye yon minit, vire chalè a desann nan mwayen.
- Si gen ase lwil oliv pou ke tout pwason an konplètman benyen, Lè sa a, pa pwal gen okenn bezwen vire pwason an sou. Sinon, vire l 'sou apre apeprè de minit. Fry jiskaske tou de bò pwason yo se lò mawon.
- Mete kèk sèvyèt kwizin sou yon plak. Mete pwason an sou tèt sèvyèt la kwizin nan drenaj lwen lwil oliv depase.
- Transfere pwason an nan yon plak sèvi ak tranpe ak sòs sambal . Sèvi nan yon fwa.