Ti twò fò, jwenn ton ki pi bon pou gou ou
Plis pase plizyè ane ki sot pase yo nou te reyalize lè li rive ton, gen yon anpil plis pase jis ton pwason ton. Gen aktyèlman yon kantite varyete ton-15 espès yo dwe egzak-men ou gen plis chans yo rive nan jis sa yo kat: blefin, jònfin (tou refere yo kòm ahi), skipjack, ak albacore.
Pwason nan tèt yo varye nan gwosè ak koulè, ak blefin yo te pi gwo a ak vyann fè nwa wouj, skipjack, yon pi lejè cheese, pi piti pwason.
Gen kèk varyete ki pi bon anvan tout koreksyon nan susi pandan ke lòt moun yo ideyal pou Canning. Varyete yo trè diferan youn ak lòt, kidonk li enpòtan ou li resèt ou ak anpil atansyon anvan ou ranplase yon kalite ton pou yon lòt.
Tonbe Albacore
Sa a se varyete a ak vyann lan lejè ak twò grav. Li se anjeneral nan bwat kòm ton blan ak vann nan yon pri ki pi wo pase Ton limyè ton. Nivo mèki nan albacore ton se prèske twa fwa kòm segondè tankou sa yo ki nan ton skipjack, rapò a anviwònman defans Fon, ak Se poutèt sa li rekòmande ke jèn timoun ak fanm ansent ak fanm ki bay tete gade konsomasyon yo.
Bluefin Ton
Sa a se jeneralman varyete nan chwa pou amatè ton fre. Li te gen yon ti kras plis grès-konsa plis gou-pase varyete yo lòt. Lè blein a se matirite, vyann lan se wouj nwa, ak yon aparans ki sanble ak vyann kri. Sa a varyete se pi gwo a, ak pi gwo pwason an anrejistre yo te grandi apeprè 1,600 liv.
Pifò nan sezon rekòt la Bluefin ekspòte nan Japon ak vann nan yon pri prim pou sashimi.
Ton kap pase
Kòm ou ka siprime soti nan non li, pwason sa a renmen so ak sote sou sifas la nan oseyan an. Sa a varyete anjeneral nan bwat e li se ke yo rekonèt kòm Ton limyè ton. Li jeneralman gen gou a pi fò ak pi wo kontni grès ak tou se pi piti a varyete, raman ap grandi pi gwo pase 25 liv.
Li se ke yo rekonèt kòm bonito arctic ak bonu-seche bonito se ke yo rekonèt kòm katsuobushi ak yo itilize nan cuisine Japonè yo.
Yellowfin (oswa Ahi) ton
Epitou li te ye tankou ahi ton, yellowfin se mwens chè pase blefin, men se prèske kòm bon. Yellowfin tou se pi komen ak fasil jwenn nan magazen an makèt oswa mache pwason. Li se pale woz, ak gou yon ti jan pi fò pase albacore. Li souvan tou nan bwat.
Kwit manje ak ton
Tout moun konnen sou sòs salad la te eseye-ak-vre ton, t una fonn , ak ton marmite . Men, gen anpil lòt fason yo kwit ton , ki gen ladan sòs salad Nicoise (yon sòs salad ki konpoze de ton, oliv, pwa vèt, pòmdetè, ak ze difisil-bouyi ak yon bon gou anchwa abiye), seared ahi ton tranch , ak ton pikant susi susi . Si wap itilize tranch ton anvan tout koreksyon, li enpòtan pou ou pa kwape-pwason an gou pi byen lè ra nan sant la (men, nan kou, kwit nan gou ou). Si kap fè yon bagay soti nan òdinè a ak ton nan bwat, konsidere ze deviled ak ton , ton Risotto , oswa boure piman ak ton .