Sòs salad nan Niçoise se yon sòs salad elegant, ki konpoze prezante ton, pòmdetè, ze bouyi , oliv ak pwa vèt.
Anchwa yo se yon lòt eleman kle, men mwen pa konnen tout moun santi menm jan an sou yo. Kòm sa yo, mwen te enkli anchovies yo nan abiye an kote yo pa pral vizib, men ou pral toujou jwenn gou yo.
Ou te kapab, nan kou, sèvi antye foumi antye anlè sòs salad la, menm jan se tradisyonèlman fè, oswa kite yo soti tout ansanm si ou dwe.
Pou li plis sou sa a klasik bistro franse, gade: Kòman yo fè yon Salad Nicoise
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Salad la:
- 1/2 pòm blan liv (netwaye)
- 1/4 liv pwa fre vèt (pran pare)
- 4 difisil bouyi ze (kale ak kantone)
- 1 gwo (12-oz.) Ka ton (vide)
- 2/3 tas sèl-geri puit oliv nwa (egzanp Kalamata)
- 4 tas salad vèt (swa ti bebe vèt oswa pi gwo vèt chire an moso mòde ki menm gwosè ak)
- Pou abiye an:
- 1/2 tas siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1/4 tas ki gen laj vinèg vinèg wouj
- 1 gwo kiyè Dijon moutad
- 2 dan lay fre (kale)
- 3-4 foumi anchwa
- Kosher sèl nan gou
- Frèch tè pwav gou
Ki jan fè li
- Pote yon chodyè dlo sale pou bouyi. W ap ale nan bouyi pòmdetè yo pou apeprè 4 minit, Lè sa a, retire yo ak yon kiyè plat, drenaj, rense epi sèk yo ak Lè sa a, tranch yo nan mwatye. (Kite dlo a nan po a, menm si; ou pral sèvi ak li pou blanchi pwa yo vèt nan yon ti moman.)
- Chofe yon soteuz ak yon ti kras nan lwil oliv jiskaske li byen cho, Lè sa a, mete pòmdetè yo tranche nan chodyè a, koupe bò desann.
- Kite yo kwit pou yon minit oswa de jiskaske pòmdetè yo alalejè, Lè sa a, retire yo soti nan chodyè a ak transfere nan yon bòl. Lanse ak Kosher sèl epi mete sou kote.
- Pote dlo a tounen nan yon bouyi, epi ajoute pwa yo vèt. Blanchi pou de minit, Lè sa a, drenaj ak swa chòk yo yon bòl nan dlo glas oswa jis rense l avèk dlo trè frèt yo sispann kwit manje a. Lè sa a, drenaj epi sèk yo ak sèvyèt papye epi mete sou kote. (Pa kite yo nan beny dlo glas la oswa yo pral vin dlo.)
- Konbine lwil oliv la, vinèg, moutad, lay, anchwa ak siboulèt koupe nan yon blenndè. Pwosesis jouk lis. Sezon nan gou ak sèl Kosher ak frèch tè nwa pwav. (Anchovies yo se sale, kidonk ou ka pa bezwen anpil plis sèl.)
- Mete sòs salad nan yon bòl. Manje de gwo kiyè nan abiye an ak jete nan rad. Souke nenpòt ki abiye depase. Koulye a, fè aranjman pou fèy yo sou kat plak sèvi oswa yon gwo plato. Distribye mwatye yo pòmdetè egalman, ak kote yo mawon fè fas a moute.
- Lanse pwa yo vèt ak tomat ak ase abiye yo alalejè rad yo, epi fè aranjman yo sou plak yo sèvi oswa plato.
- Koulye a, divize ton an epi mete l nan sant plak la. Fè aranjman pou kat yo difisil-bouyi ze, Lè sa a, gani ak pèsi a fre ak sèvi.
Remak: Olye pou yo vinaigrette a, ou ta ka sèvi yon sòs salad Niçoise ak yon aioli lay .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 720 |
| Total Grès | 44 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 26 g |
| Kolestewòl | 289 mg |
| Sodyòm | 670 mg |
| Idrat kabrit | 33 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 49 g |