Pwobableman vyann lan pi bon ou pa griye
Popilarite nan bèf te grandi piti piti atravè peyi Etazini ak Kanada. Sa a vyann gwo, te favorize nan tout Ewòp pou syèk, finalman kòmanse jwenn fason li nan tab la-ak gri an-nan anpil moun plis, epi li se sou tan. Bèf se trè sansib, epi li gen yon gou kokenn ki pa ka matche. Li se tou anpil mèg, youn nan vyann yo leanest ou ka achte. Men, sa pa vle di li pa gwo sou gri an.
Osi lontan ke w chwazi koupe nan dwa ak kwit li byen, griye se yon metòd ideyal pou fè bèf bon gou.
Chwazi bovin
Se pa tout bèf ki kreye egal oswa manje menm bagay la. Gen de kalite bèf-lèt- oswa fòmil-bèf bèf ak zèb oswa ranje-manje bèf. Tipikman, bèf la ranje-manje gen plis fè egzèsis ak gen tandans yo dwe yon ti kras pi di, men se pa tèlman bagay ke ou ta remake. Bouch ou oswa, omwen anbalaj la, ta dwe di w ki kalite bale ou ap chèche a.
Lèt bwason ki gen lèt yo ta dwe gen yon koulè pal woz ak yon grès krèm blan, pandan y ap ranje bèf yo ta dwe wouj ak grès jòn. Ki sa ou vle evite se bèf ki twò pal. Men, lè li rive bèf, ki pi piti se pa pi bon - yon koupe san gad dèyè gwosè se definitivman gri-merite. Bokal la make menm jan ak vyann bèf ak "bon" ranplase "Chwazi" lè li rive definisyon USDA.
Chwazi yon Koupe
Jis tankou vyann bèf, se pa tout koupe yo egalman sansib oswa saveur.
Lè li rive griye ou vle gade pou chop-swa zepòl, kòt oswa ren koupe, menm jan ou ta ak vyann bèf. Sa yo koupe yo sansib ase yo kenbe tèt ak chalè entans la nan gri a epi yo ta dwe kwit cho ak vit nan yon chalè sèk. Zepòl la se tipikman pi piti chè nan koupe sa yo pou li fè yon negosye bon.
Natirèlman, bèf la pral pi chè pase vyann bèf pa gen pwoblèm ki koupe ou jwenn.
Grangou bèf
Pifò koupe nan bèf yo pi byen kwit nan yon cho chalè sèk. Sa fè griye yon metòd pou kwit manje pafè pou bèf. Pandan ke ou ta ka plis abitye ak resèt bèf Italyen ak franse ki depann sou sote, gri a pral ajoute gou epi pou yo jwenn bèf la kwit anvan li sèch deyò. Natirèlman, tankou ak vyann bèf, distribisyon se tout bagay-sekrè a se pa kite bèf la sèk deyò. Depi bèf se konsa mèg li pa ka tolere overcooking, se konsa vize pou mwayen-ra ak kenbe yon tèmomèt enstantane-sou sou la men.
Sezon bèf
Bèf gen yon gou delika ke ou pa vle fòse. Sepandan, paske bèf se konsa mèg ou vle fè kèk ranplasman grès sou li. Yon marinad ki gen yon baz lwil oliv ansanm ak yon kèk kondisyone limyè ap travay gwo. Ou ka chwazi tou senpleman bwote yon kouch limyè nan lwil sou vyann lan ak alalejè sezon ak sèl ak pwav. Sa a solisyon senp se pafè pou bèf depi gou a se deja gwo.