Grenn antye se yon pati enpòtan nan nitrisyon imen. An reyalite, FDA Manje Piramid la rekòmande ke alimantasyon Ameriken yo ta dwe baze sou manje grenn antye. Grenn sa yo gen fib, yon pati endijestib nan plant ki ede manje deplase nan aparèy dijestif ou a. Fibre ka ensolubl (pa melanje ak likid) ak idrosolubl (fòme yon jèl lè melanje ak likid), epi li ka diminye nivo kolestewòl, kontwole sik nan san, epi li ede anpeche anpil fòm kansè.
Se konsa, manje yo ki gen plis fibre rich ou ka manje, pi bon an! Grenn tou gen vitamin ak mineral, ansanm ak lanmidon.
Lè grenn yo sibi chalè ak likid, manbràn la, oswa kouvri, nan grenn lan vin poreu konsa dlo ka antre nan grenn jaden an. Lè sa a, manbràn nan granules lanmidon anndan grenn lan kraze. Lanmidon sa a absòbe dlo ak fòme yon jèl, se konsa grenn yo vin douser epi yo gen plis palatable. Grenn yo tou gen pwoteyin, men yo se sitou enkonplè pwoteyin; se sa ki, yo pa gen tout molekil asid amine yo imen bezwen sèvi ak pwoteyin nan kò a. Konbine grenn ka fè pwoteyin konplè; Anpil resèt vejetaryen gen ladan grenn ak pwa, oswa pasta ak pwa, oswa manba sou pen ble. Chinwa se grenn sèlman ki se yon pwoteyin konplè. Rice se tou yon grenn; pou enfòmasyon sou diri, gade Rice Syans .
Pou kwit grenn kòrèkteman, premye rense yo, apre sa swiv enstriksyon pake yo.
Anjeneral, sèvi ak de fwa lavalè tankou grenn. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, kouvri chodyè a byen sere, redwi chalè, ak mitone jiskaske grenn yo se sansib. Koule si sa nesesè, Lè sa a, retounen grenn nan chalè ak souke pou yon kèk segond sou chalè ba yo retire depase likid ak nan gonfle grenn yo. Lè sa a, chodyè a ka chita, kouvri, koupe chalè a pou kèk minit oswa grenn yo ka sèvi imedyatman.
Gen anpil diferan kalite grenn; isit la nan yon bwèf BECA.
Amaranth
Amarant se yon grenn ki sitou gluten-gratis. Li trè rich nan fè ak fib, e li gen de fwa kalsyòm nan lèt. Farin Amaranth yo itilize nan resèt Gluten-gratis. Grenn lan ka vapè ak manje kòm yon pilaf oswa sereyal, oswa déja tankou pòpkòn.Lòj
Lòj se youn nan grenn yo pi ansyen li te ye nan moun. Tout lòj gen ladan bran an, epi pran pi long yo kwit manje. Pearled lòj gen sèvo a retire e li te vapè ak poli. Mwen renmen ajoute lòj soup olye pou yo pasta; mitone pou longè tan ki espesifye sou pakè a.Buckwheat
Buckwheat se yon grenn nan yon fwi, menm jan ak ble, men se pa ble. Li se yon twa-kwen tan grenn koulè. Grot Buckwheat yo se nwayo yo bèy, ak yon koulè alum. Kacha se griye Buckwheat. Ka Buckwheat tou ka achte kòm farin oswa grits. Li se vapè oswa bouyi nan likid yo manje kòm yon pilaf oswa kòm sereyal. Gwoup yo anjeneral kouvwi ak ze ak griye anvan kwit manje kenbe konsistans nan grenn jaden ak teksti.Bulgur
Bulgur se te fè soti nan grenn ble antye ki te netwaye, parboiled, cheche, tè nan patikil, ak separe nan diferan gwosè kwit byen vit. Li fè yon pilaf ekselan, epi li se baz la pou Tabbouleh salad Mwayen lès la.
Mayi
Mayi se yon grenn, byenke anpil moun panse de li kòm yon legim. Li trè wo nan vitamin A ak beta-karotèn. Li pi bon kwit pi vit ke posib apre rekòlte, paske sik nan grenn lan kòmanse vire nan lanmidon imedyatman apre rekòt. Popcorn se yon varyete diferan nan mayi ki se sitou lanmidon, kidonk li Pops, oswa eksplozyon, lè ekspoze a chalè sèk.Cornmeal
Cornmeal se sèk, mayi mayi tè. Ou ka kwit cornmeal ak manje li kòm yon sereyal, sèvi ak li nan pwodwi kwit yo ajoute gou, nitrisyon, ak crunch, oswa fè Polenta soti nan li. Cook Illustrated di ke cornmeal grenn jaden fè pi bon polènta a.Hominy
Hominy se mayi sèk ak ekòs la ak jèm yo retire. Ak gravye yo te fè soti nan hominy tè.Oats
Farin avwàn se yon sous trè bon nan fib idrosolubl, ki te montre diminye kolestewòl san. Steel avwan koupe yo aktyèlman avwan griye (yon pati nan Kernel la avwan) ki te koupe an sèlman yon moso kèk. Avwan frèch yo te prekosye e yo te cheche, e yo senpleman rehydrated anvan yo manje. Avwan woule yo te vapè, kwit, ak fèy pou membranes yo ap kraze epi absòbe dlo ak likid fasil. Ak francha avwan yo se mens pase avwan woule, pou yo kwit pi vit.
Chinwa
Chinwa se ankò yon lòt grenn ki tankou manje ki se reyèlman yon pitit pitit. Li gen tout asid amine, oswa pwoteyin, ki nesesè pou lavi imen. Chinwa ki te kiltive pou dè milye ane, sitou nan Perou ak Amerik di Sid. Chinwa gen yon kontni lwil segondè, kidonk li ta dwe achte nan kantite ti ak ki estoke nan yon veso lè-sere nan yon kote ki fre, sèk. Rense l byen pou retire kouch kolye a. Sa a kouch gen yon gou anmè nan saponin, ki pwoteje grenn nan ke yo te manje pa zwazo. Kwit li dapre direksyon pake.Rezen grenn
Crockpot grenn sereyal
Polèn ak Nwa Bean Salsa
Fasil mayi