Pòmdetè ak kochon soup se li te ye atravè mond lan, pwobableman paske li se yon konbinezon klasik nan de legim anpil renmen. Nan Lafrans, sa a soup rele Vichyssoise ak li te ye plis ke yo te sèvi frèt. Ou ka, nan kou, fè sa si li se mitan an nan yon ete cho, men nan yon jou ivè frèt la, sa ki ta ka joli pase soup la te sèvi cho ak vapè ak yon kroustiyan pen sandwich sandwich oswa tranch oswa de buttery Brioche.
Sa a pòm resèt pòm soup te nan fanmi mwen pou jenerasyon. Lè m 'te yon timoun, li te ke yo rekonèt kòm geri a pou tou sa anile ou. Li toujou ye. Warm, krèm, ak rekonfòte, ak jis manyen nan dwa nan kondiman, sa a senp pòmdetè soup elve kwit manje nan kay nan yon atizay efor.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 pwason medyòm
- 3 gwo kiyè bè
- 1 1/2 pòmdetè, cubed
- 1 ti garni Bouquet
- 5 1/2 tas poul stock
- Sèl, nan gou
- Pepper, nan gou
- 1/3 tas krèm lou
Ki jan fè li
- Koupe tèt yo vèt ak fen rasin nan pwaro yo ak jete yo. Halve lach yo, longè, ak swish fèy yo byen nan dlo frèt yo retire pousyè tè ak sab, chanje dlo a yon fwa kèk. Diminye pwaro yo, sèk ak sèvyèt papye ak tranch pòsyon blan yo.
- Fonn bè a nan yon chodyè gwo mete sou chalè medyòm. Ajoute pwaro yo nan bè a ak sote yo jiskaske yo vire sansib, men se pa mawon, sa a pral pran apeprè 4 minit.
- Add pòmdetè yo, stock la poul, garni bouyon, sèl, ak pwav gou ou, nan chodyè a epi pote melanj lan nan yon mitone.
- Kwit soup la pou 25 a 30 minit, oswa jiskaske tout legim yo trè sansib. Retire pan nan chalè a.
- Retire yon ti kras kwit kwit epi mete yon bò pou dekorasyon.
- Sèvi ak yon processeur blenndè oswa manje, pure melanj la jiskaske li se lis ak swa. Ak anpil atansyon transfere pòmdetè cho pòm melanj la tounen nan marmite a ak brase nan krèm nan lou. Dousman chofe sap la nan - evite bouyi li pandan ou kouri danje a nan souline la taye - epi sèvi imedyatman ak pwovizyon yo rezève pou gani ak pen krusty, oswa yon sandwich fè yon manje midi ranpli.
- Soup la se bon gou lè frèch kwit, ou ka tou friz, se konsa fè yon pakèt gwo pou ou gen kèk yo manje kounye a ak kèk friz. Si lè w konjele, friz anvan ou ajoute krèm nan.
- Lè ou yo pare yo manje, dekonjle soup la ak dousman chofe, Lè sa a, ajoute krèm nan jan sa dekri anwo la a.