Tradisyonèlman, Pak (Pasqua) make nan fen long, mèg peryòd de privasyon pandan Karèm, yon tan lè manje tankou vyann, ze, bè, ak là kochon pa t 'manje, se konsa li te yon okazyon pou yon fèt ak abondan (menm si, reyèlman, ki sa fèt Italyen se pa?).
Menm si Lent se pa tankou estrikteman obsève kòm li te yon fwa, ak nan yon mond modèn nan manje enpòte ak refrijerasyon nou pa gen enstriman yo strik dyetetik natirèlman fikse pa sezon yo ak rate, Pak se toujou yon tan pou yon selebrasyon, espesyalman bò tab la.
Yon ekspresyon popilè Italyen, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," vle di "Nwèl ak paran ou, Pak ak nenpòt moun ou vle." Nan lòt mo, li nan tradisyonèl yo ap depanse Nwèl ( Natale ) ak fanmi, men Pak (menm si li pwobableman toujou enplike nan fanmi an, tankou ankò, jou konje ki pi Italyen fè), se yon ti kras pi rèd, epi w ap lib pour selebre li ak zanmi ou .
Nan konmansman an nan syèk la 15, Italyen ta koulè difisil-bouyi ze pou Pak ak remèd fèy, flè, ak po zonyon. Jodi a, ze ze chokola ki gen supriz jwèt yo se trete a ki pi popilè Pak trete pou timoun Italyen.
Engredyan yo ki pi enpòtan nan asyèt Italyen Pak yo se ze ak ti mouton, tou de senbòl nan renouvèlman ak rne. Pòs la Brodetto nan rejyon an Basilicata enkòpore tou de, nan yon sòt de frittata ti mouton ak legim. Sid peyi Itali fè anpil kalite elabore bon plat Pak pen ki souvan enkòpore vyann, fwomaj, ak tout ze, nan koki an.
Casatiello soti nan Naples se youn pen sa yo, kwit nan yon bag antèt ak ze antye. Te nan rejyon an ligurya tradisyonèlman te fè ak 33 kouch mens nan farin, youn pou chak ane nan lavi Jezi.
Yon repa tradisyonèl Italyen Pak la ka kòmanse koupe ak yon soup, tankou Women Brodetto pasquale a, yon bouyon remoute kouraj epè ak ze ak kwit ak vyann bèf ak ti mouton, oswa klasik nan Naples ki te vin popilè nan tout mond lan kòm Italyen Soup maryaj .
Gen anpil dous Pak pen, osi byen, ki pi toupatou nan yo te kolomba a , yon ti pen vach ki gen fòm dous pen ki gen antèt ak nwa tranché ak kroustiyan pèl sik, olye menm jan an nan teksti ak gou klasik Italyen gato a Nwèl, panettone . Gato a kolomba soti nan rejyon an Lombard, men se kounye a popilè nan tout peyi Itali ak nan kominote Italyen aletranje.
Yon lòt plat ki byen koni Pak se Napoletana pastiera a , tèlman popilè ke kounye a li manje tout ane a. Li se yon ricotta krèm ak gato semolina aromatize ak zantray sitwon ak zoranj-blossom dlo, ak tradisyonèlman te fè ak bè ble (senbolize fètilite) ak melanje kale zoranj. Vèsyon mwen an se yon pi lejè, pi vit, kwout-gratis vèsyon ki gen rezen chèch olye pou yo bè ble . (Vèsyon tradisyonèl la pran plizyè jou pou fè).
(Referans: Konpayon an Oxford nan Manje Italyen pa Gillian Riley)