Bourekas yo se tè nan vant plen plen ki swa fri nan lwil cho oswa bè fonn oswa kwit nan dife pou chofe fou a. Nan pèp Izrayèl la, bourekas ak tout kalite fouraj yo se yon boulanjri boulanjri, ak makèt yo vann yo nan frizè kòm yon atik konvenyans. Kosher makèt nan peyi Etazini an ak lòt kote souvan pote yo, tou, men yo ka difisil jwenn otreman. Erezman, yo pa nan tout difisil fè nan kay la.
Sa a se resèt fasil pou bouche pòmdetè Izraelyen te fè ak achte patisri soufle pou konvenyans ak kwit pou yon preparasyon ki pi senp. Ak kontrèman ak boureka nan fwomaj menm popilè, sa yo se parve, pou yo ka manje ak yon vyann oswa manje letye.
Resèt tradisyonèl souvan rele pou magarin oswa bè, men si ou ta renmen sote tou de, santi yo lib yo sèvi ak lwil oliv olye. Pou yon vèsyon vejetalyen, sote ze yo. Ou pa pral manke yo nan ranpli a. Pou ede grenn wowoli yo konfòme yo ak patisri a, alalejè bwòs avèk dlo oswa lèt soya anvan yo voye sou grenn yo.
Kosher Status: Pareve oswa Dairy
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konble a:
- 3 medyèt russet oswa Yukon lò pòmdetè, kale epi koupe nan 1-pous moso
- 1 a 2 gwo kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv (oswa ki pa idantifye magarin, oswa bè)
- Lanmè sèl, nan gou (oswa sèl kosher)
- Nwa pwav, frèch tè, nan gou
- 2 ze gwo
- Si ou vle: 1 zonyon, kale, pran pare, ak tise byen koupe
- Si ou vle: 2 a 3 galik lay, mens
- Pou patisri a:
- 1 (14- a 16-ons) patisri soufle pòch (dra oswa kare pre-koupe)
- Gani: grenn wowoli
Ki jan fè li
- Mete pòmdetè yo nan yon marmite oswa stockpot ak ase dlo frèt yo kouvri pa 1 pous. Pote nan yon bouyi sou chalè medyòm-segondè.
- Cook dekouvri jiskaske pòmdetè yo sansib epi fasil pèse ak yon fouchèt, apeprè 20 a 25 minit.
- Drenaj, kote nan yon bòl gwo, epi pase nan yon rizoteur pòmdetè oswa Mach ak yon pòmdetè masher oswa fwe fil. Mete sou kote yo fre.
- Nan yon gwo sote mete sou mwayen-segondè chalè, cho lwil la (oswa fonn magarin la oswa bè). Add siyon an si ou vle ak lay, ak sote jiskaske mou ak translusid, apeprè 5 a 7 minit.
- Brase melanj lan nan pòmdetè yo. (Si ou pa ap itilize zonyon yo ak lay, tou senpleman ajoute lwil la, magarin, oswa bè pòmdetè yo). Sezon nan gou ak sèl ak pwav.
- Nan yon ti bòl, bat youn nan ze yo. Pandan ke brase melanj pòmdetè fre, tou dousman ajoute ze a bat. Melanje byen jiskaske ze a totalman entegre nan pòmdetè yo kraze.
- Chofe fou a pou 375 F (190 C). Liy yon gwo fèy fèy boulanjri ak papye parchemin. Ranpli yon ti bòl ak dlo. Si w ap itilize fèy papye soufle, koupe yo nan kare 5 pous yo.
- Mete yon gwo kiyè ranpli nan sant la nan chak kare. Tranpe dwèt ou nan dlo a ak dekouraje bor yo nan kare yo, Lè sa a, pliye nan mwatye diagonal oswa vètikal yo fòme patisri triyangilè oswa rektangilè. Zongle bor yo ansanm sele andedan an.
- Bat ze a dezyèm ak bwose li sou tèt yo nan bourekas yo. Voye grenn wowoli sou tèt. Kwit nan fou a chofe pou 30 minit oswa jiskaske bourekas yo gonfle ak an lò.
Varyasyon Bourekas
Bourekas yo pi souvan plen ak swa vyann bèf, fwomaj, oswa legim ki sòti nan epina nan berejenn oswa pòmdetè.
Tradisyonèlman, yo te fè ak yon patisri endijèn, men magazen ki te achte farin phyllo oswa patisri soufle ka ranplase pou konvenyans.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Total Grès | 27 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 113 mg |
| Sodyòm | 231 mg |
| Idrat kabrit | 40 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 10 g |