Jamaiken Bammies (Cassava Pen) Recette

Sa a resèt pou bamman Jamayiken se yon tradisyonèl epè plat pen te fè soti nan farin cassava anjeneral manje ak pwason fri, pwason sèl oswa tranpe moute ji yo soti nan eskwitch .

Bammy oswa bami se trè menm jan ak pen casabe oswa pen yuca. Diferans ki genyen ant de la yo se ke bammies yo se pi epè ak yuca pen konsiste de cassava grat ak sèl ak Lè sa a, fri nan yon soteuz.

Bammies yo tranpe nan lèt kokoye ak Lè sa a, fri, vapè oswa kwit. Resèt ki anba a bay direksyon pou fri ak kwit yo.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 liv de
• cassava (fre yuca)
• Sèl gou
• 1 a 2 tas lèt kokoye
• 1 a 2 tas lèt kokoye

Ki jan fè li

Fè Bammies yo

1. Lave ak kale yuca a (cassava) .
2. Sèvi ak yon rap, gato yuca a lè l sèvi avèk seksyon an pi rafine.
3. Sèvi ak fwomaj oswa yon sèvyèt koton pwòp, peze griy la griye pou retire imidite ke posib epi jete likid la.
4. Add sèl nan melanj lan yuca ak brase li nan byen, kraze tout boul.
5. Divize grat Yuca nan 2 pati egal epi mete sou kote.
6. Chofe yon chodyè fri. (Yon sote-fè sote travay byen). Pa ajoute okenn lwil oliv.

1. Lè chodyè a cho, mete mwatye nan yuca la griye nan mitan an nan chodyè a. Gaye li soti ak yon spatul, oswa tounen nan yon kiyè, nan yon gato sikilè ki se apeprè de pous alantou ak 1/2 pous epè.
2. Kwit jouk anba a se an lò, li mete, lè sa a baskile ak kwit lòt bò a jiskaske lò ak mete.
3. Retire nan panyen fri ak grate tout zòn ki boule.
4. Repete ak lòt mwatye nan yuca grat.
5. Vide lèt la kokoye nan yon bòl fon oswa marmite plat gwo ase yo kenbe de pate yo benyen.
6. Tranpe bammies yo nan lèt kokoye a pou 10 minit. Koulye a, swa fri oswa kwit yo kòm dirije anba a. Lè yo kwit, sèvi yo ak ackee, callaloo ( callalu ) oswa yon legim kouri desann.

Fry Bammies yo

1. Pandan ke bam yo ap tranpe, chalè yon chodyè fri plen ak 1/2 pous nan lwil legim jiskaske li rive nan 350 F.
2. Fry bammies yo tout, koupe an mwatye, oswa koupe nan trimès jiskaske yo alalejè mawon sou tout kote, ranvèrsan sou jan sa nesesè.

Kwit Bammies yo

1. Si ou chwazi kwit bammies yo olye pou yo fri yo, chofe yon fou pou 350 F.
2. Dousman bè bammies yo sou chak bò ak kwit pou 15 minit.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	518
Total Grès	29 g
Grès satire	25 g
Enstans grès	1 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	89 mg
Idrat kabrit	64 g
Fibè dyetetik	5 g
Pwoteyin	5 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)