Grenouy nan mo (pwononse "gruh-noo-EE") se pawòl Bondye a franse pou krapo, ak nan atizay la gastronomik, grenouilles nan tèm (oswa kwi grenouilles ) refere a janm krapo.
Janm Frog yo se youn nan de manje franse ki, omwen lè m 'te yon jenn ti kabrit, mansyone nan sèlman nan ki ta toujours lakòz tout moun kraze nan bordline giggles surèksite nan enkredilite (lòt la yo te, nan kou, Molisk).
Men, se paske mwen pa franse.
Ni mwen menm mwen soti nan Sid la, ak pou anpil timoun k ap grandi nan swa nan kote sa yo, lide nan pye krapo se san dout yon ti jan mwens ekzotik.
Epi li se konsa k ap pase ke janm krapo yo se reyèlman bon. Mwen te pral di ke yo gou tankou poul, men sa a pa totalman vre. Teksti yo se anpil tankou poul. Ak pen an (si prepare nan fason sa a) gou tankou pen, ak kondiman yo ak arom tout gou tankou tou sa yo gou tankou, ak anpil fwa ou te goute tout bagay sa yo nan konjonksyon avèk poul. Men, krapo gou tankou krapo - ki vle di, yon ti kras s swan ak bagay ki rete kèsyonab. Tankou si poul te soti nan yon letan.
Li difisil yo dekri, men èspere ke ou kirye ase ke lè ou gen chans lan, ou pral eseye yo.
Pye yo se sèlman pati nan manjab nan krapo la, men yo ka byen meaty. Yo bezwen yo skinned ak Lè sa a, tranpe nan dlo frèt anvan yo te kwit. Po a se san patipri ki lach ak fasil jwenn la.
Mwen di sa a pa paske ou ap kapab janm fè sa sou pwòp ou yo. Men, li la vre. Ak pandan ke po a se, mwen ta kwè, manjab, li nan difisil ak mens epi, byen, froggy. Pa di ke youn ta dwe timid lwen reyalite a nan tou sa yon moun ap manje. Men, jan mwen di, li la tou trè difisil.
Ou bezwen koupe nan pye yo tou.
Yon klasik preparasyon franse nan janm krapo, ki rele kwi de grenouilles à la Provençale , enplike nan dragaj janm krapo yo nan farin sezonman ak Lè sa a, sote yo nan bè oswa lwil oliv ak lay ak pèsi koupe. Yon lòt teknik se nan premye blanch janm krapo yo ak Lè sa a, pen yo ak gwo twou san fon fri yo.
Yon lòt preparasyon, ki se yon ti jan pi konplike, enplike nan frechir pye yo krapo nan diven blan, ansanm ak bè, sitwon ak dyondyon. Lè janm krapo yo kwit, yo ak dyondyon yo ap retire epi mete sou kote pandan sòs la redwi ak Lè sa a, epè ak yon lyezon - yon melanj nan eu ze ak krèm.
Finalman, lè sòs la epè, pye krapo yo ak dyondyon yo ap tounen nan sòs la ak chofe jouk chofe a, ak Lè sa a fini ak bè, sitwon ak fre pèsi koupe. Se preparasyon sa a li te ye kòm kuit de grenouilles à la poulette .