Lank kalma entansifye gou a fwidmè kalma ki kwit ak tomat , zonyon, klòch pwav, ak lay . Lank squid se kounye a vann nan magazen anpil pwolongasyon pwolongasyon ki pote fwidmè fre. Si ou netwaye kalma pwòp ou a, ou ka rekòlte lank squid pwòp ou yo .
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tomat liv (unpeeled ak apeprè koupe)
- 1 ti zonyon blan (apeprè koupe)
- 1 ti vèt klòch pwav (netwaye nan venn ak grenn ak apeprè koupe)
- 1/4 tas pèsi (byen fè chaje, apeprè koupe plat-fèy)
- 12 dan lay ti (kale)
- 6 gwo kiyè lwil oliv (frwiti)
- 1 liv netwaye kalma (koupe an 1/2-pous moso)
- sèl nan gou
- 1 gwo Bay fèy (kase)
- 1 sik yon ti kiyè sik
- 1 lank kalma ti kiyè (apeprè, dilye nan 2 tablèt vinèg)
- nwa pwav gou
Ki jan fè li
- Mete tomat yo , zonyon, vèt pwav, pèsi, ak 4 nan dan yo lay nan yon bokal blenndè ak melanj pou yon kèk segond fè yon pure teksti. Mete akote.
- Chalè lwil oliv la nan yon chodyè fri lou oswa yon chodyè sote, ajoute 4 galik lay, glise, ak fri jiskaske yon mawon trè nwa. Retire tout laylo a epi retire li.
- Mete gan lay ki rete yo, glise, nan chodyè a ak kalma a , voye ak sèl, epi brase byen vit, lanse li de tan zan tan (reyèlman yon brase-fri), pou 2 a 3 minit.
- Add pure tomat, Bay fèy, sik, lank kalma , ak pwav ak kwit byen vit pou apeprè 6 minit redwi sòs la. Kalma a ta dwe sansib men li toujou yon ti al dente. Si sòs la se toujou yon ti kras twò likid men se kalma a kwit, pwent chodyè a nan yon sèl bò epi redwi sòs la pou 4 minit plis.
Sa a plat ki pi byen sèvi sou yon kabann nan diri plenn blan.
• Kijan pou netwaye kalma ak lank rekòt
Resèt Sous: pa Diana Kennedy (Bantam)
Reenprime avèk pèmisyon.