01 nan 09
Quick ak Fasil endijèn kri Sauerkraut
zeleno / Geti Images Fè yon endijèn fèrmante choukrout vejetalyen kri ka pi vit ak pi fasil pase sa li ka sanble. Men ki jan fè li, etap pa etap ak foto.
Menm si ou te kapab pèmèt li chita ak ferment pou semèn, choukrout endijèn se jeneralman pare nan 4 a 7 jou. Pi long la li fermentasyon, oswa kilti, sipò nan plis probiotic sante li ofri sistèm dijestif ou.
Menm si gen anpil fason yo konplike sa a resèt, mwen kenbe li nan minimòm nan fèy nan engredyan yo montre ki jan fasil li vrèman. Kiltive manje èd nan dijesyon kòm byen ke bay sipò zanmitay-bakteri pou trip ou. Sa a se espesyalman gwo nan sezon fredi lè nou gen tandans manje mwens pwodwi, epi li se sitou benefisye pou vejetaryen, vejetalyen ak nenpòt moun ki swiv yon rejim alimantè vegan kri .
Si ou renmen fè manje fèrmante lakay ou, ou ta ka vle tou tcheke gid mwen pou kòman pou fè kimchi endijèn Koreyen pwòp ou a .
02 nan 09
Engredyan - Tout sa ou bezwen fè rapid ak fasil choukrout
Gary Conner / Geti Images Pwemyeman, ou bezwen ranmase bagay sa yo trè kèk ou pral bezwen rale desann yon choukrout sipèb vegan kriyan.
Isit la, mwen itilize tou de chou vèt ak koulè wouj violèt, ki rezilta nan yon chokola woz koulè wouj violèt. Pwosesis la se menm bagay la tou kèlkeswa kantite chou ou itilize. Ou ka itilize otan ke ou gen plas pou nan pi bon bòl seramik oswa vè ou.
Mwen te itilize apeprè mwatye yon tèt nan chak chou (oswa yon tèt antye nan chou) epi li sede 1 kwad nan choukrout fini.
Kisa ou bezwen:
- 1 tèt Green oswa wouj Chou oswa 1/2 tèt nan chak
- Lanmè Sèl - apeprè 2 gwo kiyè
- Yon kouto ak koupe tablo
- 2 Glass oswa bòl seramik ki anfòm andedan yon lòt (esterilize nan dlo bouyi oswa yon machin alave)
03 nan 09
Trè tranch chou an
Lucy Lambriex / Geti Images Retire fèy yo deyò nan chou a epi rezève yo pou yo itilize apre.
Ou vle tranch chou a kòm dous ke posib. Anpil moun prefere sèvi ak yon processeur manje, mandolin oswa lòt aparèy tranche pou reyalize trè mens, menm tranch. Mwen te jwenn ke yon bon kouto byen file fè yon travay amann.
04 nan 09
Kouch ak Sèl tranch yo chou
Fè endijèn chokola endijèn anvan tout koreksyon: Ajoute sèl. Kòm ou koupe chou a, kòmanse mete kouch nan bòl seramik ou oswa glas ak voye ak sèl la lanmè. Sèl la rale dlo ki soti nan chou a ki kreye sèl la ki choukrout la pral sèvi ak kilti tèt li pous Si w ap itilize tou de koulè nan chou ou pral vle altène vèt ak koulè wouj violèt. Voye chak kouch san gad dèyè ak sèl la.
05 nan 09
Peze chou a desann epi kouvri ak fèy yo
Kouvri chou graje ou ak fèy chou an antye. Yo nan lòd yo jwenn pwosesis la kilti te kòmanse, ou pral bezwen peze chou a desann nan bòl la otank posib. Pase yon minit koup jis peze l 'ak dwèt ou. Sa a trase dlo a soti. Lè sa a, fè aranjman pou fèy yo an antye nan chou sou tèt la ak asire w ke li se totalman kouvri. Si ou bezwen, ou ka itilize kèk vlope plastik yo kouvri li antyèman.
06 nan 09
Peze chou an
Sèvi ak yon pwa pou mete presyon sou chou a. Ou bezwen mete kèk pwa sou tèt chou a yo nan lòd yo trase dlo a deyò epi yo pèmèt pwosesis la fèmantasyon rive. Sèvi ak bòl an dezyèm seramik oswa vè chita sou tèt fèy yo chou epi ajoute yon pwa li tankou yon legim lou oswa menm yon wòch.
Altènativman, ou ka peze li desann ak yon sak fèmen postal plen dlo sale. Fè dlo a nan sòlè nan sak anpeche pwojè a soti nan dega si sak la ta dwe koule.
07 nan 09
Kontinye laprès sou chou a pandan premye 24 è yo
Manje resèt manje kriyid nan kay la: Peze desann nan trase soti nan zosyon: Peze desann ak dwèt ou a trase soti dlo a. Plis pase 24 èdtan yo an premye, tcheke choukrout la 3 a 4 fwa ak laprès li desann nan asire w ke nivo dlo a leve jis anwo a chou an. Sinon, eksperyans la pral ale move.
Si apre 24 èdtan pa gen dlo ase konplètman kouvri chou a, melanje 1 ti kiyè nan sèl lanmè ak 1 tas dlo epi sèvi ak sèlman ase nan sa a sèl ranpli nan liy lan dlo jis anwo nivo nan chou an.
08 nan 09
Tcheke Sauerkraut pou Preparasyon
Fini kri resèt choukrout ki se pare yo refrijere: Retire kouch nan tèt choukrout la lè li fini. Tou depan de sou tanperati a nan imidite kwizin ou, nan klima ou ak anpil lòt faktè misterye, choukrout la pral pran nenpòt kote nan 3 jou nan yon semèn oswa plis fèm ak rive jwenn ki gou gou.
Tcheke li yon fwa chak jou yo wè ki jan li ap vini ansanm. Ou ka pèmèt li kontinye fèrmante menm apre li reyalize ke gou klasik, men premye fwa yo kèk ou eksperyans, ou ka vle kite fimen pandan w ap devan pou fè pou evite domaje pakèt la ak dekouraje tèt ou.
Ou pa dwe jete nan bon sant lan swa! Sa funky, sant souf vle di ke fèmantasyon k ap pase, w ap deplase nan bon direksyon an! Ou pral wè tou yon mwazi griyat ap fòme sou tèt la anpil. Sa a se nòmal ak byen inofansif, men eseye retire pi fò nan li anvan ou manje.
09 nan 09
Pake Sauerkraut la
Fini pake endijèn Manje kri resèt choukrout: Sere ou choukrout fini nan yon veso ki byen fèmen vè. Apre w fin retire kouch la mwazi ou pral vle mete choukrout nan fini nan frijidè a. Ou ka swa kouvri bòl la ke li se nan, oswa transfere li nan yon lòt veso ki byen fèmen vè. Li pral kenbe pou mwa nan frijidè a. Jwi chouyaj endijèn ou kòm yon plat bò, sou sandwich vegan , nan salad, oswa sou pwòp li yo kòm yon ti goute.
Nan inisyal chokola endijèn nan lavni, ou ka sèvi ak yon ti kras nan chouyaj endijèn ou a, bourade nan ak chou an fre nan Etap 3 apre soupoudre ak sèl la. Sa a pral aji kòm yon starter pou pwosesis la fèmantasyon epi pou yo jwenn bagay sa yo k ap deplase ansanm pi vit.
Si ou renmen fè manje fèrmante nan kay la, ou ta ka vle tou tcheke gid mwen pou kòman pou fè pwòp ou endijèn Koreyen Kim chi .