Ki jan yo fè endijèn Pepperoni: yon resèt

Sèvi ak resèt sa a fasil-a-swiv yo fè pepperoni nan grafouyen. Tankou nenpòt ki moun ki renmen pitza pichpen oswa gou nan gou nan pèperoni nan salad yo oswa sandwich, ou ka kirye sou ki jan sa a sosis fè.

Pwemyeman, sòs pepperoni se te fè ak swa vyann kochon oswa vyann bèf. Anplis, li bezwen pann geri pou omwen sis semèn, se konsa manje sa a se pa yon bagay ou ka tou senpleman fwe moute nan dènye minit. Li mande pou ou planifye davans, men rezilta nan fen se konsa valè li! Ou pa pral sèlman gen bon gou pepperoni, men kòm yon Maker sosis endijèn, ou pral gen tou yon konpetans pou kwit manje ki nan yon mistè pifò moun.

Ki sa ou pral bezwen

• 7 liv. pre-jele oswa sètifye boukèt kochon, cubed, grès enkli
• 3 liv. mèg vyann bèf chuck, wonn oswa shank, cubed
• 5 ti kuiyè. sèl
• 1 ti kuiyè. sik
• 2 ti kuiyè. Kayèn pwav
• 3 ti kuiyè. dous paprika
• 1 ti kuiyè. kraze aniz pitit pitit
• 1 ti kiyè. lay, trè byen mens
• 1 tas sèk wouj diven
• 1/2 ti kiyè. ascorbic asid
• 1 ti kiyè. saltpeter

Ki jan fè li

Pou melanje nan sosis

1. Moulen vyann kochon an ak vyann bèf nan disk la koryas separeman.
2. Melanje vyann yo ansanm ak sèl, sik, kayèn, pwav, paprika , grenn aniz, lay , diven wouj, asid ascorbic , ak saltpeter.
3. Gaye melanj la soti nan yon chodyè gwo, kouvri blesi ak papye an papye, ak geri nan frijidè a pou 24 èdtan.
4. Prepare anvlòp yo (al gade enstriksyon ki anba a). Stuff sosis lan nan anvlòp yo ak tòde koupe nan lyen 10-pous. Sèvi ak koton fil, mare de ne separe ant chak lòt lyen, yon sèl ne nan kòmansman an ak yon lòt nan fen bwat la boure. Koupe ant ne yo doub.

1. Piperoni a pandye pa yon fisèl mare nan sant la nan chak pè. Kwoke piman an sèk pou sis a uit semèn. Yon fwa fin chèch nèt, pèperoni a ap kenbe, vlope, nan frijidè a pandan plizyè mwa.

Pou bwat la

1. Ale koupe sou kat pye nan bwat. (Pi bon twòp pase twò piti paske nenpòt ki siplemantè ka ranje nan sèl ak itilize pita.)
2. Rense bwat la anba dlo fre kouri pou retire tout sèl kole sou li.
3. Mete l nan yon bòl dlo fre epi kite l tranpe pou apeprè 30 minit. Rete tann pou bwat la tranpe.
4. Apre tranpe, rense bwat la anba dlo fre kouri. Glise yon fen nan bwat la sou bouch la tiyo. Kenbe bwat la byen fèm sou bouch la, ak Lè sa a, vire sou dlo a frèt, dousman an premye, ak Lè sa a, plis fòs. Sa a pral flòch soti nenpòt sèl nan bwat la ak identifier nenpòt repo. Ou ta dwe jwenn yon ti repo, tou senpleman koupe soti yon ti seksyon nan bwat la.
5. Mete bwat la nan yon bòl dlo epi ajoute yon Splash nan vinèg blan. Yon gwo kiyè nan vinèg pou chak tas dlo a ase. Vèmin an debande bwat la ak fè li pi transparan, sa ki fè sosis ou gade joli.
6. Kite bwat la nan solisyon an dlo-vinèg jiskaske ou yo pare yo itilize. Rense l byen epi drenaj anvan fars.

Remak sou Pepperoni gwosè

Pepperoni vini nan diferan gwosè, ke yo te pi komen sou yon pous an dyamèt. Kèk komèsyal komèsyal yo ofri "pitza pepperoni," ki apeprè de fwa dyamèt regilye pepperoni epi li pa tankou sèk. Varyete sa a ka pi byen kenbe tèt ak tanperati a wo nan yon pitza boulanjri.

Si ou gen plan pou itilize pepperoni ou prensipalman kòm yon pitza topping, ou ka vle eksperyans ak tan an siye pou pi bon rezilta.

Prevansyon Trikinoz

Si ou ap manyen sosis, ou ta dwe pran etap sa yo anpeche trikinoz kontra. Plizyè ka maladi a rapòte nan Etazini chak ane. Li se koze pa yon wonn parwazik, Trichinella spiralis, oswa trichina. Vè k'ap manje kadav la, yo te jwenn nan kèk vyann kochon ak lous, yo ka transmèt bay moun si vyann lan manje kri oswa trete. Trichinae matirite nan trip yon moun ak yo anjeneral touye pa defans kò a. Gen kèk, sepandan, ka siviv nan fòm la nan spor nan misk divès kalite pou ane.

Trichinoz pa bezwen yon pwoblèm pou Maker sosis kay la. Nan ka vyann kochon fre pa itilize pou sosis, vyann lan bezwen sèlman kuit nan yon tanperati entèn nan 137 F. Vyann kochon yo dwe boule anvan tout koreksyon, tankou nan sosis sèk, yo ka fè konplètman san danje epi gratis nan trichinae pa lè w konjele li nan - 200 F pou sis a 12 jou nan -100 degre F (oswa pou 10 a 20 jou nan 5 degre F pou 20 a 30 jou).

Yon tèmomèt frizè presi ki nesesè lè w ap prepare vyann kochon pou sosis sèk. Epi sonje pa janm gouk vyann kochon anvan tout koreksyon oswa sosis echantiyon si li gen vyann kochon anvan tout koreksyon .

_{Resèt Sous: Kay Sosis Fè pa Charles G. Reavis (etaj Liv)
Reenprime avèk pèmisyon.}