01 nan 07
Ki jan yo fè Fasil Latiki sòs
Diana Rattray Sèvi ak machandiz kodenn fè sa a fasil sòs si ou ka jwenn li, oswa itilize yon bon kalite bon sodyòm poul stock. Ou ta ka tou itilize endijèn stock oswa stock te fè soti nan kwit manje jele yo.
Ekipman
- an bwa kiyè oswa fwe
- mezire kiyè ak tas
- k ap sèvi bòl ak charyè chale oswa sòs
- amann metal fin, si ou vle
- blenndè, si ou vle
Engredyan
- 5 gwo kiyè sale bè
- 5 gwo kiyè tout farin frans
- 5 tas stock giblet * oswa ki ba-sodyòm kodenn oswa stock poul
- sòs sòs Brownie (si ou vle
- kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Pou fè stock giblet mete kou a ak favoris nan yon marmite ak 5 tas dlo. Pote dlo a nan yon bouyi sou chalè chalè. Ekri nenpòt kim nan tèt la, redwi chalè a yon ti fi ki ba anpil, ak kwit manje pou apeprè inèdtan. Souch nan yon rezen min amann ak jete solid yo. Si ou pa gen 5 tas lè ou fini, sipleman ak achte stock oswa bouyon .
02 nan 07
Fonn bè a
Diana Rattray Mete yon soteuz, chodyè, oswa sokoup sou chalè mwayen ki ba epi ajoute 5 gwo kiyè bè. Kwit, toujou ap vibran, jiskaske bè a fonn e kòmanse jwenn benyen.
03 nan 07
Add farin lan
Diana Rattray Voye 5 gwo kiyè nan farin sou bè a epi brase oswa fwe jouk lis e byen reskonsab pare.
04 nan 07
Kwit Roux la
Diana Rattray Kontinye kwit manje farin lan ak bè, pandan y ap vibran oswa vèni, pou 2 a 3 minit. Fè atansyon pa boule sa a roux , oswa ou pral gen kòmanse sou.
05 nan 07
Add Stock la oswa bouyon
Diana Rattray Gradyèlman fwe nan 5 tas yo nan stock, vibre jiskaske byen reskonsab pare. Kwit, toujou ap vibran, jouk sòs la kòmanse jarèt ak epesir.
Nan pwen sa a si sòs ou sanble twò mens, konbine yon gwo kiyè nan farin ak menm kantite lajan an nan dlo frèt. Brase jiskaske yon kole lis te fòme. Trè dousman brase li nan sòs la bouyi jiskaske li se epè kòm vle.
Si sòs la sanble twò epè, mens li ak plis stock, bouyon, oswa dlo.
06 nan 07
Sezon sòs la
Diana Rattray Si ou vle, ajoute sòs Browning, yon kèk gout nan yon tan, jiskaske ou gen yon bèl koulè rich. Pa vide dirèkteman nan boutèy la, paske sòs ou ka fini pi fonse ke ou ta renmen.
Gou sòs la epi ajoute kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou.
Remak: sòs Browning anjeneral jwenn tou pre sòs la pake. Majik sòs ak Bouquet kwizin se de mak.
07 nan 07
Gravy-Fè Konsèy ak Variations
Diana Rattray Vide sòs la nan yon twal fin-may nan yon bòl k ap sèvi ak yon chou oswa nan yon bato sòs. Van a ta dwe retire nenpòt boul. Jete solid yo.
Konsèy
- Sèvi ak stock sèl-sèl oswa ba-sèl oswa bouyon.
- Pou yon sòs douser, pwosesis nan yon blenndè anvan ajoute li nan plat la sèvi.
- Si ou gen drippings, separe ak ekreme koupe grès la epi sèvi ak li nan sipleman oswa ranplase bè an nan roux la.
- Yon farin espesyalite, tankou Wondra, trè byen ak mwens chans pou yo kite boul.
- Yon brik oswa de nan remèd fèy fre tankou Rosemary oswa tim ka ajoute jis anvan ou retire sòs la soti nan chalè an. Oswa ajoute kèk pèsi koupe. Jete yo lè ou souch sòs la.
Gade tou
Thanksgiving Recipes