01 nan 05
Kwit fre, krab vivan
Molly Watson Live krab bato etonan byen lè okipe byen epi kenbe sou glas, men gen yon bagay sou sezon lokal Crab ki pa ka bat si wi ou non sa a Dungeness Crab rale soti nan Oseyan Pasifik la oswa krab ble soti nan Bay la Chesapeake.
Pa gen pwoblèm sa krab ou gen nan men, sèvi ak gid sa a pou fè yo pare pou manje .
Krab kenbe sou glas oswa nan frijidè a pral letarji, men menm yo ta dwe reponn a ke yo te ranmase oswa deplase alantou ak yon ti jan nan mouvman janm omwen nan anpil. Si w ap chwazi krab soti nan yon tank oswa pi fre, gade pou espesimèn fèy yo.
Ou pral vle kwit krab yo anvan ou netwaye yo. Bouyi se pi komen, men vapè krab sòti nan pot mwens dlo-louvri sesyon an ak plis ankò plen ak ji pwòp crabby yo.
Pou bouyi : Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi. Add ase sèl pou li gou tankou sale kòm lanmè a. Ajoute nenpòt epis santi bon oswa remèd fèy ou renmen (Old Bay gen anpil aderan, pou egzanp, epi li fasil fè yon vèsyon endijèn , tou). Add krab yo ak mitone jiskaske yo kwit nan, 10 a 15 minit depann sou gwosè a nan krab yo.
Vapè : Pote sou yon pous dlo sale nan bouyi nan pati anba a nan yon gwo po. Mete yon panyen vapeur nan po a ak krab yo nan panyen an oswa , si ou gen yon anpil nan krab, tou senpleman pil yo pous Kouvri po a ak vapè jiskaske krab yo yo kwit nan, 10 minit pou ti krab ble ak 15 pou pi gwo Densess ak jiska 20 minit pou menm krab pi gwo.
Retire krab yo soti nan po a epi kite chita jis ase pou okipe. Ou ka rense yo byen vit anba dlo frèt pou avanse pou pi bagay yo. Lòt moun mete gan an latèks t o pwoteje tèt yo kont chalè kokiy yo.
02 nan 05
Retire bouton an
Molly Watson "Kabinè" sou yon Crab se yon triyang nan koki sou anba a nan Crab a (sou gason li pi piti, pi etwat, ak plis pwente; sou femèl li se pi gwo, pi laj, ak plis awondi). Retire eskiz la lè w ap gaye pwen an devan krab la epi retire li.
03 nan 05
Retire Carapace
Molly Watson Apre ou te rale koupe Kabina la, ou pral wè yon ti twou ant kò a ak koki an tèt, oswa carapace, nan do a nan Crab la. Kenbe kò a ak yon sèl men epi rale koki an tèt pa arachman koki a kote ke ti twou se.
Li likid la ki pral soti yo rele "bè Crab" (li nan grès la soti nan do a nan Crab a) ak anpil moun sove li pou itilize nan soup oswa menm kòm yon sòs tranpe pou Crab nan tèt li. Si ou vle rezève bè a Crab, asire w ke ou kenbe Crab la tèt-desann epi rale kò a leve, li soti nan koki an tèt konsa koki a kolekte likid la.
Pifò moun jete karapas la, men gen kèk moun ki renmen netwaye koki a se sèvi ak li nan sèvi sòs salad krab.
04 nan 05
Retire Gills & Mandibles
Molly Watson Yon fwa yo koki an tèt ale, ou pral wè anndan Crab la. Ansanm tèt la yo se de ranje nan opak, lila plum. Sa yo pa bon gou. Senpleman rale yo tout koupe epi jete yo.
Mandible yo, nan devan Crab a, bezwen retire - tou senpleman menen de bagay sa yo pointy kraze yo lwen Crab la epi jete yo.
05 nan 05
Rense Crab Pwòp
Molly Watson Pati ki rete nan Crab la (san konte koki a) ke ou pa vle manje yo entesten yo. Nan mond lan nan netwaye bèt, entesten krab yo trè anoden. Senpleman rense yo deyò anba dlo fre kouri.
Ou kounye a gen yon krab konplètman netwaye. Apre ou te fè youn oubyen de, yo ale trè byen vit. Yon Crab netwaye se pare yo sèvi, si w ap gen moun chwazi vyann Crab tèt yo (ou ka ofri envite endijèn aioli , ansanm ak bè a Crab, pou tranpe), oswa pare yo chwazi si ou yo ale nan sèvi ak vyann lan Crab nan yon lòt plat tankou Crab gato oswa gumbo (gade Kijan pou sèvi Crab pou lide).
Ki pi piti netwaye krab ka sèvi antye, men ou pral vle kraze moute pi gwo krab pou moun yo travay nan oswa si w ap ale nan chwazi vyann lan Crab anvan sèvi. Pifò krab ka kase nan mwatye oswa nan trimès nan men. Sèvi ak yon kouto gwo pou koupe kare pi gwo oswa pi di (oswa pou sove men ou).
Gade kouman yo krak epi chwazi Crab pou plis detay.